Jam, confituur of gelei

[Flos]

Vandaag tussen twee regen vlagen door de rest van mijn rode bessen geplukt . Ik had er nog een vol vergiet . Gespoeld van steeltjes ontdaan en op het kookfornus langzaam aan de kook gebracht . In mijn diepvries had ik nog wat aardbeien bosbessen en kersen . Ook een hand vol frambozen van de buurman gekregen en alles in de pot gedaan . Toen de diepgevroren vruchten ontdooid waren alles door een zeef geperst . Ik had 2, 1 kg vruchten sap . Daar 1kg suiker voor gelei bij gevoegd en drie min. laten door koken . Alles heet in kleine glazen potjes gedaan dicht geschoeft en op zijn kop laten afkoelen . Vanaf morgen eet ik bij mijn ontbijt weer jam van eigen fabrikaat . Wie van jullie maakt ook jam ? En hoe ?

 

Geert

[caroline]

@Geert klinkt heerlijk:)

Ik ga het ook proberen. Heb nu 2 emmers aalbessen en twee emmers rabarber, dus ik moet aan de slag. Weet alleen nog niet hoe?

Dit zal mijn eerste keer worden. Ik ben onder de gezegende omstandigheden dat ik het rest fruit, dat blijft hangen en zo, van mijn buurman mag plukken.

De pruimen komen nu ook gauw en de morellen hangen al op me te wachten.

Kan je dus helaas niet vertellen hoe, maar ik heb er zin in

[prepass]

@Geert ,

 

Ik maak jam op dezelfde manier als jij. Ik heb recent nog een potje zelf gemaakte ananasjam uit 2011 gegeten. Goede smaak en textuur én niet ziek geworden.

Ik kook altijd m'n jampotten incl deksel in een grote pan. Ik laat ze hierin koken totdat de jam klaar is om de potjes te vullen. Zo weet ik haast 100% zeker dat alles goed schoon is en de houdbaarheid optimaal is.

Op deze manier kan je ook Chutneys maken. Perzik of mango met knoflook, peper, suiker, gember, nootmuskaat en nog wat eigen ingredienten...

 

De opbrengst uit eigen tuin gaat vaak samen met wat lokaal gekocht fruit in de pan om jams te maken.

[Mrsjones]

ik heb 2 koe en geen koeling , wij makken melk jam hoewel dulce de leche . op een liter melk doe je 500 gram zuiker erbij en ong een eetlepel bakink soda. op een heel laag vuur, vaak roeren ,langzaam laten indikken.na ong 3 uur is het klaar. in schone,gesterilierseer potjes doen. minstens een jaar te bewaren bij 30 + .

ik gebruik rauwe vole melk en zeer ruw riet zuiker .

[f150]

Eigen jam is heerlijk. We houden vooral van jam met 'stukjes', dus de zeef komt er niet aan te pas. Voor de jam is de aanwezige pectine meestal niet voldoende om te binden, dus gaat er gelatine doorheen (we zijn toch geen vegetariërs). De fruit:suiker verhouding weeg ik niet af, maar zal ongeveer 2:1 zijn; minder zoet dus dan de jam van de supermarkt.

[Gast Heksenboot]

Zonder suiker en zonder gelatine kan ook, m.b.v. pectine en appeldiksap.

 

http://www.vanderkooyjubbega.nl/marmello-geleerpoeder-nr-1-zonder-suikertoevoeging.html

[Flos]

@prepass ook ik kook mijn potjes en deksels met een tang haal ik ze uit het water om direct te vullen . @Mrsjones dat is iets dat ik niet kende zou het ook lukken met geitenmelk ?

 

Geert

[calimero]

Heerlijk zelf gemaakte jam en gelei, goed te maken met appeldiksap en marmello!

Ik maak als het kan overal jam of gelei van, zelfs van lavendel

Met gelei suiker kan het ook hoor.......ik weet, het het is niet zo goed suiker maar je eet tenslotte niet de gehele pot ineens leeg!

[Nature]

@calimero ka, je het recept posten van de lavendel gelei? @Mrsjones bedankt voor de tip! En ben idd ook nieuwsgierig of dit met geitenmelk kan.

[Davena]

Voor een Dulche de Leche versie met caramel: http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/easy-homemade-dulce-de-leche-milk-caramel/

[Flos]

Vanmorgen eerste potje aangesproken . En een paar boterhammen dik gesmeerd . Lekker . Mocht iets zoeter geweest zijn maar zo smaak je meer van de vruchten .

 

Geert

[calimero]

@calimero ka, je het recept posten van de lavendel gelei? @Mrsjones bedankt voor de tip! En ben idd ook nieuwsgierig of dit met geitenmelk kan.

 

@Nature

Op een warme dag 30 bloeiende toppen plukken van de lavendel,

De bloeiende toppen in een pan doen met water, 10minuten laten koken (zachtjes)

Aflaten koelen in een glazen schaal of pan, afgedekt.

De volgende dag zeven door kaasdoek of schone theedoek,

en dan de gelei maken zoals je jam of gelei maakt, met of zonder suiker.

Je kunt er ook evt een open gesneden vanillestokje er bij doen en mee laten trekken s'nachts, tis allebei lekker.

 

Zo kan je ook siroop maken, in een woord vurukuluk heerlijk als een bodempje in een wijn glas en daar wat droge witte wijn op!

Of gewoon met water of in de kwark enz.......

[Flos]

Vandaag 2 kg kersen gekregen . De rest van mijn rode bessen geplukt 1 kg aardbeien gekocht . En aan het werk . 2.8 kg vruchten sap had ik over . Suiker toegevoegd door laten koken en vullen . Ik heb weer een hele hoop potjes jam uit eigen keuken .

 

Geert

[carismo]

Eigen jam is heerlijk. We houden vooral van jam met 'stukjes', dus de zeef komt er niet aan te pas. Voor de jam is de aanwezige pectine meestal niet voldoende om te binden, dus gaat er gelatine doorheen (we zijn toch geen vegetariërs). De fruit:suiker verhouding weeg ik niet af, maar zal ongeveer 2:1 zijn; minder zoet dus dan de jam van de supermarkt.

 

 

gelatine verkort wel de houdbaarheid van de jam dus om direct te consumeren geen probleem...

[Flos]

@nu even niet ik wilde het topic niet vervuilen over slachten daarom verwijs ik naar dit

[nu even niet]

@nu even niet ik wilde het topic niet vervuilen over slachten daarom verwijs ik naar dit

 

snap ik niet goed....moet ik mijn commentaar uit het andere topic verwijderen en hier neer zetten?

[f150]

We hebben afgelopen dagen 3 kg wilde frambozen en 3 kg bosbessen geplukt. Op de makkelijke manier klaargemaakt, met geleisuiker.

 

[ATTACH=CONFIG]12349[/ATTACH]

het handwerk: plukken van de kleine vruchtjes in het bos

 

[ATTACH=CONFIG]12350[/ATTACH]

daar krijg je vieze handen van

 

[ATTACH=CONFIG]12351[/ATTACH]

het spannende moment: wegen!

 

[ATTACH=CONFIG]12352[/ATTACH]

koken

 

[ATTACH=CONFIG]12353[/ATTACH]

en (een deel) van het resultaat.

[Mrsjones]

@Geert ,had ik niet gelezen, ja, dulce de leche kan ook met geiten melk,in Mexico is dat de way to go.ik maak het ook en meng deel door home made ice cream.trouwens behalve geiten kaas en geiten yogurt,gebruik ik het ook voor zeep maken.ik doen mijn jam in een waterbad van een uur.jij kun het dan 30 jaren bewaren.

[Flos]

snap ik niet goed....moet ik mijn commentaar uit het andere topic verwijderen en hier neer zetten?

 

Nee dat hoeft niet voor mij maar als het over jam of confituur gaat kan je het hier plaatsen .

[nu even niet]

Nee dat hoeft niet voor mij maar als het over jam of confituur gaat kan je het hier plaatsen .

 

geert, die post van mij ging niet over jam, maar over hoe onbekwaam en incompetent "wij" zijn geworden, en het maken van jam was daarbij slechts een voorbeeldje......