Ik neem aan dat het budget ook een rol speelt. Je kunt geweldige messen kopen voor kapitalen.
Voor een vast mes is de beroemde Mora de top op gebied van kwaliteit/prijs verhouding.
Dit geld voor vouwmessen voor de Opinel messen. Zelfs 'serrated' versie te krijgen, zowel RVS als carbonstaal (harder maar klein beetje onderhoud nodig), zowel hout als modernere handvaten.
Prima gereedschap, 't is alleen niet zo cool showen aan je vrienden: http://www.knivesandtools.nl/nl/ct/opinel.htm
Als je eenmaal wat ervaring met een mes hebt, weet je ook wat je bevalt en tegenstaat.
Dan kun je overwegen wat meer geld uit te geven voor een dure die precies aan je wensen voldoet.
Zoals @Renanim zegt, voelen, vasthouden en bepotelen dat spul voordat je veel geld uitgeeft aan iets op 't internet.
Want een mes is heel persoonlijk.