Het preppen van uien, hoe & waarom

[Gast]

Hierbij wil ik de UI even onder de aandacht brengen als belangrijk voedsel voor ons preppers!

 

Even wat feiten op een rijtje:

- Het is klinisch en experimenteel bewezen dat uien bijdragen aan het verlagen kan de bloedsuikerspiegel, dankzij de stof allyl propyl disulfide.

- Regelmatig gebruik van uien veroorzaakt lage bloeddruk en cholesterol gehalte. Dit komt met name door zwavel, chroom en vitamine B6. Dankzij deze stoffen wordt de kans op hart- en vaatziektes, diabetes verkleint. Daarnaast helpen deze stoffen ook bij de verlaging van de homocysteïne. Dit is een risicofactor voor hartaanvallen en beroertes

- Uien bevatten flavonoïden die een tumorgroei remmende werking hebben en een beschermende functie van de cel hebben. Dit geldt met name voor darmkanker.

- Bij het sterk houden van onze botten kunnen uien ons zeer behulpzaam zijn. Dit komt namelijk door de stoffen kalium, calcium en ijzer die ook in grote mate voorkomen in uien.

- Vanwege de flavonoïden in de ui is het ook een sterk middel tegen virale infecties en vermindert de kans op de virale ziektes en virussen, dankzij de antibacteriën en antivirale in de flavonoïden.

- en daarnaast zijn uien natuurlijk heerlijk om te eten. Uien kun je in vrijwel iedere maaltijd wel toepassen. Ook lekker als toevoeging in je noodrantsoen maaltijd bijvoorbeeld.

 

Uien zijn dus duidelijk erg gezond, makkelijk te telen/bewaren en dus uitermate geschikt om te preppen. En bovendien zijn ze erg goedkoop!!!

 

Je kunt verse uien langere tijd (koel en droog) bewaren. Daarnaast zijn er legio mogelijkheden om uien vrijwel onbeperkt goed te houden zoals bijvoorbeeld:

 

- wecken

- inleggen op zout

- inmaken met azijn

- invriezen

enz enz....

 

Koop verse uien het liefst rechtstreeks bij de boer. Zo ben je er verzekerd van dat de uien vers zijn. Uien uit de supermarkt zijn vaak oud en daardoor minder geschikt om te bewaren.

 

Ik hoop dat jullie hier iets aan hebben!

 

Groet,

Theo

[SHTF]

leuk stukje! ik krijg altijd uien van m'n pa, vers van zijn volkstuin, heerlijk bij de frikandel speciaal met curry

[Gast IsaBo]

Ik heb mijn eerste oogst uien vorige maand binnengehaald. Ze zijn nu nog goed dit itt de uien uit de supermarkt. Wist niet dat uien de bloeddruk verlagen. Kan dat zeker gebruiken.

[Dr.Prepper]

Mooi stukje @phtvs! Ben een grote liefhebber van uien: rauwe rode uit door salades en pasta's, in groentesoep en bij stoofvlees e.d., sjalotjes gesmoord met balsamicoazijn honing en larierblad, lenteuitjes gooi ik overal wel over, en ook heerlijk zilveruitjes of Amsterdamse uitjes op zuur. Maar - nu komt de vraag - als het gekookt, gebakken en gesudderd e.d. is, blijft er dan ook nog wel iets van de goeie stoffen over, of is het dan uiteindelijk min of meer enkel voor de smaak?

 

Ook aan te raden btw: http://www.theonion.com

[Highway]

weer een heerlijke post!

 

... mag ik een aanvulling doen de rode ui heeft net nog iets meer waarde dan de gele, er zit meer polyfenol in, met name in de roodste delen aan de buitenste eetbare ring.

 

http://www.qooqle.nl/?q=+polyfenol+

[lewieke]

Look al geprobeerd ? Het schijnt ook bijzonder heilzaam te zijn maar getver wat stinkt ze uit haar bek als ze dat gevreten heeft.

[Wonderland]

Is het niet zo dat als je uien invriest, inmaakt of iets anders om ze langer goed te houden, dat deze dan al die geweldige stoffen minder sterk worden?

[Highway]

als het gekookt, gebakken en gesudderd e.d. is, blijft er dan ook nog wel iets van de goeie stoffen over, of is het dan uiteindelijk min of meer enkel voor de smaak?

 

kort verhitten is beter, stoven is prima maar voeg de meeste hoeveelheid de laatste minuten toe als je ook meer voedingswaarde wil hebben...

[Gast Heksenboot]

Look al geprobeerd ? Het schijnt ook bijzonder heilzaam te zijn maar getver wat stinkt ze uit haar bek als ze dat gevreten heeft.

 

Eet het zelf ook dan...

Voor de wat socialere mensen: takje peterselie kauwen vermindert de knoflookgeur.

 

Of had je het over je hond?

[Dr.Prepper]

of had je het over je hond?

 

Hahahahaha

[lewieke]

Eet het zelf ook dan...

Voor de wat socialere mensen: takje peterselie kauwen vermindert de knoflookgeur.

 

Of had je het over je hond?

 

Nu weet ik niet hoe jij met je hond omgaat maar ik krijg er toch maar een rare voorstelling van. Vergelijkingen met geiten en bergbewoners uit de Atlas of kamelen en woestijnnomaden flitsen aan mijn netvlies voorbij. Overigens, als je aan de juiste zijde van het beest staat heb je volgens mij geen last van de geur uit z'n bek. Nee, ik had het dus niet over mijn hond die ik niet heb. Grapjas.

@Heksenboot

[Gast]

Is het niet zo dat als je uien invriest, inmaakt of iets anders om ze langer goed te houden, dat deze dan al die geweldige stoffen minder sterk worden?

 

Invriezen en bijvoorbeeld inmaken met een zuur (azijn) doet niets met de gezonde stoffen. Verhitten daarin tegen wel, al blijven er altijd wel gezonde stoffen aanwezig.

 

nog even ter aanvulling:

 

was net in de Lidl en zag daar mooie verse uien liggen. 5 kilo voor 1,79 euro.

Dus kun je niet bij de boer kopen, dan is dit een goed alternatief. Let bij het kopen van uien op dat ze niet te droog zijn. Dit kun je voelen en ook zien aan de kleur van de schil. Hoe bleker de schil, hoe verser ze zijn.

De gelige/oranje kleur krijgen de uien als ze wat langer gedroogd zijn, en dus minder vers.

 

100 gram verse (rauwe) uien:

Energetische waarde 197 kJ

Koolhydraten 10 gram

Eiwit 1 gram

Vet 0,3 gram

Vitamine C 10 mg

Vitamine B1 0,03 mg

Vitamine B2 0,02 mg

Calcium 30 mg

IJzer 0,5 mg

 

BELANGRIJK: Mensen die overgevoelig zijn voor sulfiet kunnen lichamelijke klachten ondervinden door het nuttigen van uien.

[Raycoupe]

Er is een hele simpele manier om uien te bewaren.

 

Je kunt ze buiten ophangen aan eigen loof. Bv. aan de schutting met een klein afdakje erboven.

 

Hoe hard het ook vriest, de onbeschadigde uien bevriezen niet.

[Dreutel]

Let wel, als je daar dan zit met je voorraad rijst en bonen, dan zul je een ui erbij zeker waarderen! En (knof)look natuurlijk ook. Sambal bij?

 

[Gast]

en een lekkere uien soepje vooraf natuurlijk ;-)

[lewieke]

't zal lekker ruiken in jullie shelter. Je weet toch dat uien zorgen voor extra veel en geurige gasproductie in je dikke darm ?

[Gast]

't zal lekker ruiken in jullie shelter. Je weet toch dat uien zorgen voor extra veel en geurige gasproductie in je dikke darm ?

 

Ach, allemaal even diep adem halen en de lucht is zo weer weg hahahaha

[Bandoeng]

In hoeverre blijven de stoffen aanwezig na wecken (verhit) en of drogen van uien?

[xinix]

Leuk. al die uiigheden, Ik krijg er tranen van in m'n ogen

[Flos]

Zijn er die een recept kennen om uien te wekken ? Of in te maken op azijn .

 

Geert

[Dreutel]

Uien zijn niet alleen goed voor de spijsvertering, maar ook eetlust opwekkend.

[Kans]

Uitjes lekker, vooral bij de haringen...

 

En nu maar hopen dat we die haring kunnen blijven eten, fukushima...

 

Maar nu ga ik off topic, lekker en gezond dus die uien!

 

Prep ze,

K a n s

[Diazepam]

Mevrouw Diazepam heeft al jaren een grote groentetuin en ieder jaar is er een flinke oogst uien. Blijven idd lang goed als je ze in de schuur aan loof ophangt. Een ander voordeel is dat er veeeeel meer smaak aan zit dan aan de ah uien.....

Kan iedereen een eigen groentetuin aanbevelen!!

[xinix]

Zijn er die een recept kennen om uien te wekken ? Of in te maken op azijn .

 

Geert

 

ik heb ze wel ingemaakt met niet al te grote uien

 

1 nacht in de pekel, daarna afdrogen in een pot doen wat foelie en spaanse peper erbij en dan azijn er over heen gieten tot ze onder staan.

[Gast]

Zijn er die een recept kennen om uien te wekken ? Of in te maken op azijn .

 

Geert

 

Haal mijn recpeten vaak hier vandaan:

 

http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/In_azijn_wecken/Uien_inmaken/uien_inmaken.html

http://www.smulweb.nl/recepten/1145706/Uien-inmaken

http://www.volrecepten.nl/z/uien-inmaken-op-olie.html

 

Ook nog een tip....

 

ik heb een klein potje knoflookpasta in mijn BOB zitten. Niet zo lekker als verse knoflook maar een goed alternatief als je geen verse bij je hebt. Is ook vrij goed langer houdbaar