sunnysuzanna

Hier een net en duidelijk filmpje hoe je efficiënt in het veld schoonmaakt en voorkomt dat het vlees bevuild wordt door ingewanden. (ik blijf het iets heel moeilijks vinden, maar als het echt noodzakelijk is, dan kun je beter wel weten wat en hoe je het moet doen...)

Ik vind het een topidee! Ik doe graag mee. Ik heb ook zaad van enkele vergeten groenten soorten.

Dat wordt wel een heeeel dik boek. Zwaar ook. Over permacultuur alleen al kun je een dikke pil schrijven!

DIE WIL IK ZIEN, VÉÉÉT GÁÁÁF (Dat wordt een ergere hel dan buiten, daarbinnen in die donkere kelder...) Vanavond niet werken, maar kijken! hihihihi gauw downloaden...

Helemaal mee eens! Suiker is een mineralensloper. Dacht trouwens dat het er wel bij stond, maar misschien wel in een ander uittreksel van me, dat (geraffineerde) suiker mineralen uit het lichaam onttrekt om verwerkt te worden. (Dit geldt niet voor zoet fruit.)

Ik heb een uittreksel gemaakt van een boek over spijsvertering en dieet. Geen knip en plakwerk van internet... Het is wel een gedateerd boek. De reden dat ik desondanks deze informatie wel doorgeef is mijn ervaring ermee. Zeker weten geen placebo effect. Mijn hele leven al pijn na het eten. 2 jaar geleden 3 maanden achter elkaar pijn, zo erg dat ik ook 3 maanden nauwelijks sliep (de hele nacht door even wegvallen en snel daarna weer wakker van de pijn!) ik was het boek vergeten, ook nooit veel mee gedaan, want de pijn was altijd na 1 tot 3 uur weer weg. Pilletjes van de dokter hielpen ook nooit, dus je went wel aan het pijnlijk ongemak. Maar na 3 maanden zoveel pijn, heb ik het boek opgeduikeld en ben volgens die methode gaan eten. Na 6-7 dagen was alles weer normaal (helemaal geen pijn meer). Eet ik niet volgens deze methode altijd opgezwollen buik en pijn. Nu "geloof" ik in deze manier van eten, uit ervaring. Destijds had ik het boek weggelegd en begon er sceptisch aan, maar ik moest toch wát. Het is een vrij bekende methode, allerlei diëten zijn er op gebaseerd. Veel mensen uit mijn omgeving met "spastische darm problemen" en mensen met last van maagzuur hebben er baat bij gehad. Lijkt mij sterk dat het voor iedereen alleen suggestie is. Bedankt voor de link naar Pubmed!

Je hebt helemaal gelijk: Wat er gepost wordt, maar ook wat je aan informatie gaat lezen controleer en interpreteer je zelf. Het klopt dat ik geen links heb naar wetenschappelijke onderzoek die de beweringen ondersteunen. Voor de volledigheid ga ik daar naar op zoek. Ook om die reden heb ik gevraagd om reacties van mensen die er echt verstand van hebben. Dan kan ik mijn beeld bijstellen en heb ik weer meer geleerd. Voor mijzelf (wat betreft de keuze om volgens deze methode te eten) heb ik het niet nodig om het wetenschappelijk bewijs ervan te vinden omdat ik vooral "ervaringsdeskundig" ben. Ik weet zeker dat mensen met problemen zoals wat in het algemeen spastische darm wordt genoemd, baat hebben bij een voedingswijze als deze. Maar ook als je geen noemenswaardige klachten hebt, merk je dat geen opgeblazen gevoel meer hebt na het eten, geen last van maagzuur en dergelijke kleine kwaaltjes. Uiteindelijk bepaald ieder natuurlijk zelf of je vegetarisch, veganistisch, rawfood eter of alles eter of alleen maar vlees wilt eten omdat je groente vreselijk vies vindt.

Jaaa, praktisch gezien is het bijzonder moeilijk om 5 jaar na nucleaire ramp ondergronds te overleven. (nucleaire winter=geen zon=geen energie van je zonnepanelen om maar iets te noemen. Gigantische voorraden voedsel, water, zaad. Elk denkbaar gereedschap. Communicatie. Meetapparatuur. Oplossing voor het (menselijk) afval. Wat doe je met een overledene? Opa, oma kunnen best in die 5 jaar sterven... geen specialistische medische zorg, dus als je de pech hebt iets ernstigs te krijgen,-kanker ofzo-, dan ben je de klos!) Ik nu al een "survivor"? hahahahaha. Ironisch ja... Ik had nog niet aan de 2 kinderen gedacht die we meenemen ondergronds (ze zijn nu beiden 3 jaar; mijn zoontje en mijn kleindochter). Scholing, kleding, etc. Bedankt voor die tip! Veel nuttige kanttekeningen al. (Veel (privé)ruimte, licht, dagelijkse taken, ontspanning, scholing, om maar wat te noemen.) Iedereen tot zover al bedankt! Over het isolement: Ik moet er niet aan denken met mijn schoonzoon 5 jaar ondergronds te zitten, maar het kan niet anders als ik mijn dochter en kleinkind wil helpen met overleven...oeioei

@Lindaja, Mijn zoeken naar kennis over het verteringsstelsel is (ook) uit nood geboren. Altijd pijn na het eten, van jongs af aan. De manier van eten die past bij de spijsvertering van de mens is geen must, want mensen die normaal geen echte problemen ervan ondervinden kunnen redelijk ongestraft de verkeerde voedselcombinaties eten. Het enige wat ze ondervinden is hooguit dat opgeblazen, volle gevoel na een maaltijd. (ff uitbuiken) Maar ook voor degenen die nergens last van hebben geldt dat ze minder uit het voedsel halen, en óók dat ze vet opslaan (vaak rond de organen) of zelfs overgewicht krijgen. Eet volgens de juiste combinaties en je haalt optimaal energie uit je maaltijd, wordt niet te dik, en geeft het lichaam de kans om de nutriënten en antioxidanten optimaal uit het voedsel te halen.

het is een wordbestand met tabellen, die worden niet mee gekopieerd, dus het wordt chaotisch... ik zoek morgen een goede plek online waar ik pdf en word bestanden kan uploaden, die vervolgens te downloaden zijn met de link die ik post. Komt goed. Maar nu bedje toe!

Hallo allemaal, Het is een voordeel om te weten hoe je optimaal je nutriënten uit je voedsel haalt, want dan hoef je minder volume te preppen! Daarom een korte uittreksel van hoe ons spijsverteringsstelsel werkt en daaruitvloeiend hoe je je voedselgroepen optimaal combineert om maximaal rendament te hebben. Aanvullingen en correcties van mensen die echt verstand hebben van spijsvertering en nutriënten opname zijn zeer welkom! (samen weet je meer)... Nah wat een gedoe, het lukt me niet een pdf toe te voegen...(als bijlage) ik klik op icoontje bijlage en ik krijg alleen grijs scherm... paste from word-icoontje doet ook niks... GELUKT! Vanaf nu zet ik de pdf's die ik maak in een mapje op één van mijn websites. Dit is de link: http://keeponshopping.nl/informatie/Werking_van_het_verterinsstelsel.pdf (In het file staan ook voorbeelden van wat je in welke combinatie kunt eten.) Neem ook een kijkje in de map: http://keeponshopping.nl/informatie/ Daar zal ik de komende tijd meer artikelen over voeding plaatsen. Bijvoorbeeld over het zuur-base evenwicht. Een gebalanceerde voeding bestaat voor 75% uit alkalische en voor 25% uit verzurende producten. Wanneer dit niet in evenwicht is in je lichaam wordt je ziek. gevolgen kunnen zijn: jicht, reuma, nieraandoeningen, allergieën, eczeem, beroertes, hartinfarct, huidaandoeningen, de meeste soorten kanker, diabetes, spataders, nier- en galstenen, artrose en maag- en darmaandoeningen, dit zijn slechts enkele ziektes. De pH waardes (zuurwaardes) in ons lichaam kunnen redelijk gemakkelijk gemeten worden. Bij waardes onder de 4,5 (ook kortstondig) kunnen de niercellen al onherstelbaar beschadigd worden! Hier vind je een pdf over zuur-base evenwicht en een complete lijst van voedingsmiddelen en leefgewoonten met hun ontzurende of verzurende werking. Van sterk alkalisch (base) tot sterk verzurend. http://keeponshopping.nl/informatie/zuur-base_evenwicht_in_je_menu.pdf

Ik ben de topic "leven in isolement" gaan lezen omdat isolement wel degelijk een probleem kan worden (psychisch bedoel ik in dit verband) wanneer TSHTF. Maar ik zie alleen tips om onder de huidige normale omstandigheden een isolement wat te doorbreken. Daarom nu even iets serieuzer: Ik ben van plan om als het echt heel erg fout gaat (dus niet iets voor een paar weken) ondergronds te gaan. Met gezin en familie. (ongeveer 20 mensen, maar dat kunnen vlot meer worden) In geval van nucleaire ramp kan het wel 3 tot 5 jaar duren voordat je weer boven kunt komen. ik noem maar iets geks, he...preppen is op het ondenkbare voorbereid zijn, dus ook voor een nucleaire bedreiging (bv Iran) moet je je voorbereiden. nee dan is het ineens wat minder hobbymatig, dat is serieus! 3-5 jaar bevoorrading!!! Maar daar wil ik het nu even niet over hebben. Waar ik nu veel over nadenk is hoe je het uithoudt 5 jaar zonder zonlicht, met alleen je familie om je heen (en een paar hele goede vrienden). Er komen geheid wrijvingen, want je kunt nergens heen, ook al is de totale plek ondergronds best groot en heeft ieder (stel) een privé kamer. Dus dit is het scenario, nu to the point. Wat kun je doen om psychisch een dergelijk isolement het hoofd te bieden? mijn ideeën: Hele grote bibliotheek met informatieve en wetenschappelijke boeken uiteraard, maar ook leuk leesvoer. Heel veel soorten (bord)spellen. Heel veel dvd's (past tegenwoordig allemaal op een hard schijfje van 1 of 2 terrabyte, dus geen probleem. (als je ook voor electriciteit hebt gezorgd, hihihi) Spelcomputer met games "fitnesruimte", meteen een goede plek om extra energie voor allerlei apparatuur op te wekken) Daglichtlampen Uiteraard geen gebrek aan voeding, water en vitaminesupplementen om strijd te voorkomen (wow moet je ff je fantasie laten gaan als je bijna door je voorraden heen bent!!! naar buiten of rantsoeneren of mensen wegsturen of erger? --> voer voor een leuke film, hahaha ) Materiaal en gereedschap om werkzaamheden of "knutsel"projecten te beginnen Ja, je moet toch wat met je tijd! Anders is overleven echt geen pretje. isolement kan echt tot zeer gevaarlijke psychische toestanden leiden, dus wat kun je doen om iedereen psychisch gezond, gemotiveerd en actief te houden? Mijn kleine opsomming ben je na hooguit (heel optimistisch) een paar maanden wel zat! (ikzelf met me vent en kindje niet, maar een groep van 20 of meer wordt al problematischer...) je kunt genoeg (als je de ruimte hebt) hobbymatige doe-dingetjes verzamelen, maar mijn vraag betreft dus echt de psychische kant. - opgesloten gevoel --> paniekreacties, depressies - isolement, zijn wij nog de enige overlevenden? --> gevaarlijke beslissingen/te vroeg naar boven willen. en ik denk dat jullie allemaal wel wat aan kunnen vullen. Ik denk dat het gros van ons preppers, einzelgangers zijn, eigenwijze mensen, superzelfstandig. Maar we willen ook voor onze gezinnen en familie en wellicht ook bepaalde vrienden zorgen. Die zijn vaak uit ander hout gesneden. Daar moeten we rekening mee houden. Welke problemen kun je verwachten en hoe ga je daar mee om? Welke voorzorgsmaatregelen kun je nemen om psychische klachten te voorkomen/verminderen? Andere ideeën?

Nog een methode om planten/groenten (met bleke bladeren) een oppepper te geven: Brandnetelgier. De resten van de brandnetel na het maken van de gier kan op de composthoop (teruggeven aan je grond). http://www.tuinpraat.be/brandnetelgier-maken-en-gebruiken/ Denk er om: er zitten bijtende stoffen in brandnetel gier zoals mierenzuur, dus vermijd aanraken en niet op bladgroente dat je gaat opeten. Ik ben onwijs blij met de chemische posts van vheeswijk! Heel erg bedankt. Zeer nuttige kennis.

Als je werkelijk bezig wilt zijn met je eigen lichaam in optimale gezondheid te houden, dan moet je je erg goed verdiepen in...heel veel. Van bepaalde vitaminen en mineralen kun je te veel binnenkrijgen en omdat je lichaam deze niet kan uitscheiden, zorgen ze juist voor gezondheidsproblemen (denk aan vitamine D). Teveel aan vitamine C wordt uitgescheiden via urine, dus eet zoveel fruit als je maar op kunt. In fruit zit behalve vitamine C heel veel andere soorten vitamines en mineralen. Groente ook. Bepaalde mineralen juist vooral in vlees/vis/noten/eieren. Alles is precies benoemd en is gemakkelijk te vinden op internet. Wat belangrijk is om te weten dat diverse voedselsoorten in combinatie met elkaar de opname van de vitaminen en mineralen kan verstoren! Dit heeft te maken met hoe de spijsvertering werkt. Een voorbeeld: fruit wordt in de darmen verteerd, na het eten gaat het rechtstreeks daarheen. Maar als je vooraf eiwitten of koolhydraten hebt gegeten (vlees/vis/ei/brood/pasta), waarvan de eerste vertering in de maag plaatsvindt, dan blokkeert dat voedsel de doorgang van het fruit naar de darmen. Het fruit gaat gisten en je neemt niet of nauwelijks van de vitaminen en mineralen op! Eet dus eerst fruit en pas een half uur later eiwitten of koolhydraten. Ik heb een word bestand met een overzichtelijk uittreksel over de werking van de spijsvertering, ook een wordfile over welke voedselcombinaties een optimale opname van vitaminen, mineralen,vetten en koolhydraten bewerkstelligen. Ik zal eens kijken of dat hier of elders of in een nieuw topic geplaatst moet worden. ik wil het ook wel mailen aan geïnteresseerden. (ik neem aan dat wordfiles te mailen zijn via het forum? Ben nog nieuw met forums)

Graag gedaan. Kennis is kracht!

Het gaat mij er zeker niet om mensen te weerhouden van inmaken, pekelen, drogen, oid. Maar kennis hiervan zorgt er wel voor dat áls er iets mis gaat, je kunt nazien om welke besmetting het gaat en er passend op reageren. Ook kun je door kennis te nemen van eventuele risico's en hoe je die mogelijk kunt beperken, de juiste maatregelen nemen om veilig voedsel te verwerken voor opslag. Ik ben absoluut vóór het zelf verbouwen en verwerken van voedsel en gebruik nauwelijks tot geen voorverpakte, bewerkte, gemixte voedsel uit winkels. En heb net als jij gebruikersnaam een gezonde weerstand tegen de voedselindustrie dier vooral bezig is met zijn centen, niet met ons welzijn. Gezond verstand kun je pas optimaal gebruiken als je kennis vergaard.

aanvulling: 6. Campylobacter Campylobacter is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. Campylobacter komt vooral voor op rauwe kip. Het kan ook zitten in rauwe melk en op rauwe groente. Besmetting kan voorkomen worden door hygiënisch te werken en vlees goed te bakken. Handen wassen is, zeker na het aanraken van rauw vlees, erg belangrijk. Omschrijving De bacterie Campylobacter leeft in de darmen van dieren en komt via hun uitwerpselen bijna overal op voor. Ze overleven goed op voedingsmiddelen, maar groeien er niet op verder. Campylobacter veroorzaakt een voedselinfectie. Er zijn maar weinig Campylobacter-bacteriën nodig om ziek van te worden. Het zorgt jaarlijks voor meer ziektegevallen dan Salmonella. De laatste jaren neemt dit zelfs nog toe. Soorten Campylobacter Er zijn 15 soorten Campylobacter. De belangrijkste soort is de Campylobacter jejuni die vooral bij vogels, maar ook bij varkens voorkomt. De belangrijkste bron van infectie zijn kippen, het maakt niet uit van welk ras ze zijn of van welke pluimveehouderij ze komen. Gezondheidseffecten Campylobacter kan een voedselinfectie veroorzaken. Niet iedereen is even gevoelig voor Campylobacter. Een lichte besmetting kan het lichaam opvangen. Ziekteverschijnselen treden meestal pas op 48 uur tot 1 week na de besmetting met Campylobacter. Klachten De klachten zijn lichte maag-darmklachten, griep, diarree waarin bloed kan voorkomen en buikpijn. De klachten houden ongeveer 5 tot 7 dagen aan. Patiënten kunnen nog wekenlang last hebben van darmkrampen. De bacterie kan in uitzonderingsgevallen het Guillain Barré-syndroom veroorzaken. Dit tast het zenuwstelsel aan. Heel soms is er blijvende spierzwakte met symptomen als ernstige verzwakking van spieren, polioachtige verschijnselen en pijn. Andere complicaties die kunnen voorkomen zijn een darmontsteking en gewrichtsproblemen, vooral in de knie. Risicogroepen Mensen met verminderde weerstand, zwangeren, jonge kinderen en ouderen zijn gevoelig voor een besmetting. Bij hen kan de Campylobacter zorgen voor een vochttekort. Een vochttekort kan zonder medische begeleiding levensbedreigend worden. Veiligheid Campylobacter leeft in de darmen van dieren. Door contact met dieren kan je besmet raken. Campylobacter komt vooral voor in rauw vlees en in niet-gepasteuriseerde melk en melkproducten. Kip is de grootste bron van besmetting. Campylobacter overleeft in zoet en zout water, waardoor ook schaal- en schelpdieren de bacterie kunnen overdragen. Door besmet water kunnen de bacteriën op groenten terecht komen. Drinkwater in Nederland is veilig, maar in het buitenland kan het besmet zijn. Campylobacter groeit bij een temperatuur van 30 tot 45°C. De optimale temperatuur is 42°C, de lichaamstemperatuur van vogels. Campylobacter gaat dood bij koken, bakken of braden. De bacterie is onschadelijk in gepasteuriseerde producten. Bij bevriezing neemt het aantal Campylobacter-bacteriën af, maar ze overleven het wel. Om besmetting met Campylobacter te voorkomen gelden de volgende adviezen: Was je handen voor het koken Was je handen na het aanraken van rauw vlees Was keukengerei direct na gebruik met heet water en afwasmiddel Prik niet met hetzelfde bestek in rauw vlees en daarna in gaar eten Ga voorzichtig om met druipvocht van ontdooide kip Gebruik nooit dezelfde ondergrond voor rauw vlees en daarna voor gaar eten of rauw te eten groente Bak vlees door en door gaar. Neem geen rauwe melk en producten van rauwe melk, zoals boter en zachte kaas Was rauwe groenten en fruit grondig onder stromend water Drink in het buitenland alleen kraanwater als dat veilig is verklaard Was je handen na het aanraken van (huis)dieren, vooral als die diarree hebben

aanvulling: 5. Salmonella De bacterie komt veel voor in pluimvee, varkensvlees of eieren. Besmetting ontstaat vooral door het eten van rauw vlees of eieren die onvoldoende doorbakken of gekookt zijn. Symptomen Binnen 12 tot 36 uur ontstaan klachten als diarree, hoofdpijn, misselijkheid, lichte koorts, overgeven. De meeste mensen knappen na twee tot drie dagen vanzelf weer op. Rust en veel drinken is vaak voldoende. Af en toe dringt de bacterie door in de bloedbaan en kan dan organen, botten en gewrichten aantasten. In zeldzame gevallen kunnen patiënten overlijden door uitdroging en nierfalen of door bloedvergiftiging en shock. Voorkomen Besmetting is het beste te voorkomen door goede hygiëne in de keuken. Snijdt groenten niet op dezelfde plank als kippenvlees. Kook en bak alles goed door en gebruik bijvoorbeeld geen rauwe eieren voor het maken van bavarois, mousse of zelfgemaakte mayonaise.

Als je zelf voedsel bewerkt om het lang te kunnen bewaren (inmaken/wecken/pekelen/drogen) loop je risico's. Groente uit eigen tuin hebben ook bepaalde risico's wanneer je de groente en je handen niet goed wast. Bepaalde bacteriën gaan juist niet dood door hoge temperaturen, maar worden juist geactiveerd, Enige kennis hierover lijkt me nuttig, want als je dan je eigen ingemaakte groente of gepekelde vlees gaat eten, wordt je er liever niet ziek van wanneer er geen faciliteiten meer zijn om de soms dodelijke besmettingen te behandelen. Door de nodige voorzorgsmaatregelen minimaliseer je het risico op besmetting. Hier een overzicht van bacteriën die voedselintoxicatie veroorzaken, hoe ze dat doen, de symptomen, de behandeling, de voorzorgsmaatregelen. Veel bacteriën produceren in bepaalde omstandigheden toxines of gifstoffen. Wie een levensmiddel eet waarin zo'n toxine aanwezig is, krijgt te kampen met een voedselintoxicatie. De symptomen van voedselintoxicatie treden op enkele uren tot dagen na consumptie van het besmette levensmiddel. Men onderscheidt neurotoxines, die op het zenuwstelsel inwerken, en enterotoxines die in het maagdarmkanaal actief zijn. 1. Clostridium Botulinum en botulisme Clostridium botulinum is een spoorvormende bacterie die de zeldzame maar levensgevaarlijke intoxicatie 'botulisme' veroorzaakt. Er zijn zeven verschillende typen (van A tot en met G) van C. botulinum bekend, waarvan de typen A, B, E en F gevaarlijk zijn voor de mens. Botulus is het Latijnse woord voor worst. Botulisme of worstvergiftiging was in de negentiende eeuw een bekend ziektebeeld in Zuid-Duitsland. C. botulinum komt vooral voor in de grond en vandaar in levensmiddelen (vooral groenten) en veevoeders. Vlees kan tijdens het slachten door uitwerpselen besmet worden. Vooral type B wordt in vlees aangetroffen. C. botulinum type E komt vooral voor in zeewater en vandaar in vis. In de jaren twintig werd botulisme geregeld veroorzaakt door ingeblikt voedsel. Dankzij de huidige betrouwbare fabricageprocessen in de levensmiddelenindustrie komt botulisme in commercieel gesteriliseerde glas- of blikconserven niet meer voor. Wanneer men "artisanaal" conserveert, b.v. weckpotten voor huishoudelijk gebruik, bestaat nog wel het risico voor botulisme. Wondbotulisme bestaat ook en komt slechts weinig voor. Hierbij wordt het toxine geproduceerd door C. botulinum, die een wond heeft geïnfecteerd. Vooral bij verwondingen, waarbij aarde in de wond is terechtgekomen, kan wondbotulisme optreden. De klinische verschijnselen zijn dezelfde als die bij botulisme ten gevolge van een voedselvergiftiging. Symptomen De eerste ziekteverschijnselen treden op één tot drie dagen na de consumptie van het vergiftigd voedsel. In een eerste fase gaat het om gastro-intestinale symptomen zoals misselijkheid, braken en diarree. In een tweede fase treden verlammingsverschijnselen op: oogverlamming, verlamming van de nekspieren, keelvernauwing, verlamming van de ademhalingswegen en het hart. Na 3 tot 6 dagen sterft de patiënt. Bij zuigelingen, van wie de darmflora nog niet voldoende is ontwikkeld, kunnen sporen van C. botulinum die met het voedsel in het lichaam komen alsnog ontkiemen. Het neurotoxine dat vervolgens in de darm gevormd wordt, is voor de zuigeling dodelijk (infantiel botulisme). Voorkomen Bij het vervaardigen van conserven moet het levensmiddel voldoende lang gesteriliseerd worden (gemiddeld 3 min. op 121°C). Gezwollen en gedeukte conservenblikken mag u niet meer gebruiken. Er mag tijdens de bewaring geen kleur-, geur- of smaakverandering optreden. Bij gepasteuriseerde vleeswaren die vacuüm verpakt zijn, bestaat de mogelijkheid dat sporen van de bacterie ontkiemen. Het gebruik van nitrietpekelzout in deze levensmiddelen kan het ontkiemen verhinderen. Bijzondere voorzichtigheid is geboden met gerookte, vacuüm verpakte vis. Zowel bij koud gerookte (28°C) als bij warm gerookte (70°C) vis kunnen sporen van C. botulinum (vooral type E) overleven. Daarom moet de vis na het roken snel worden gekoeld en na het verpakken koel worden bewaard ( 2. Clostridium perfringens Clostridium perfringens is een sporevormende bacterie die toxines produceert. De mens is een zeer belangrijke bron van besmetting van levensmiddelen met C. perfringens. Menselijke uitwerpselen bevatten steeds een aantal hitteresistente stammen van C. perfringens. Deze hitteresistente stammen worden ook gevonden in de uitwerpselen van varkens, runderen, kippen, schapen en ratten. Dieren die aan 'stress' onderhevig zijn, kunnen in hun spieren en inwendige organen besmet worden met C. perfringens. Vandaar het belang van 24 tot 48 uren rust voor het slachten. C. perfringens maakt ook deel uit van de bodemflora.Besmetting met C.perfringens in een wonde kan aanleiding geven tot gasgangreen. Ook stof is een belangrijke besmettingsbron. Zo bevat 90 % van de stalen die genomen werden van stof in ziekenhuiskeukens C. perfringens. Het C. perfringens- enterotoxine wordt meestal geproduceerd in de darm en zelden in het levensmiddel zelf . Het mechanisme van de voedselintoxicatie door C. perfringens verloopt dus als volgt: men eet een levensmiddel dat besmet is met een hoog aantal C. perfringens-cellen. De cellen vermenigvuldigen zich en vormen sporen in de darm. Daarbij worden enterotoxines geproduceerd. Symptomen Bij besmetting met C. perfringens treden na 8 tot 24 uren diarree en buikkrampen (meestal zonder braken) op, zonder koorts. Voor verzwakte personen kan de ziekte echter dodelijk zijn. 3. Staphylococcus aureus Er zijn verschillende toxines van de Staphylococcus aureus- bacterie gekend waarbij de enterotoxines A t/m E verantwoordelijk zijn voor de acute voedselvergiftigingen. Deze enterotoxines zijn opmerkelijk goed bestand tegen hitte: de toxines kunnen nog actief zijn na 30 min. koken. De belangrijkste besmettingsbronnen van S. aureus zijn mens en dier. S. aureus is aanwezig in de neus (50 %) en op de handen (5-30 %) van gezonde personen. Ze komen eveneens voor in het haar, de ogen, de keel en de ingewanden. De kiemen kunnen rechtstreeks - via contact met de handen of met besmet materiaal - maar ook via de lucht levensmiddelen besmetten. Het risico op de productie van toxines door S. aureus is groter in verhitte en gezouten levensmiddelen dan in rauwe levensmiddelen omwille van de verminderde of totaal verdwenen begeleidende microflora. Vooral eiwitrijke voedingswaren (b.v. ham, gebak met room, melkproducten...) vormen een goede voedingsbodem voor S. aureus. Voedselintoxicaties veroorzaakt door S. aureus zijn in de meeste gevallen het gevolg van slechte bereidingstechnieken in de keuken en in grootkeukens. Het risico is het grootst bij bereide gerechten die eerst worden verhit en daarna met S. aureus worden nabesmet. Wanneer deze besmette levensmiddelen traag of onvoldoende afkoelen, kan S. aureus zich sterk vermenigvuldigen en in het levensmiddel toxines produceren. Bij opwarming van het gerecht zullen de S. aureus- cellen afsterven, maar het hittebestendige toxine zal overleven en een voedselintoxicatie veroorzaken. Deze slechte bereidingsomstandigheden komen ook op industrieel niveau voor. De gevoeligste groepen levensmiddelen zijn de verhitte levensmiddelen die tijdens verdere verwerkingsprocessen met S. aureus nabesmet worden en te traag of helemaal niet worden afgekoeld. Symptomen Staphylotoxines veroorzaken een maagdarmontsteking die optreedt na een korte incubatieperiode van 3 tot 5 uren. De symptomen zijn braken en diarree met hoofdpijn, misselijkheid en buikkrampen. De symptomen duren 2 tot 3 dagen en verdwijnen meestal spontaan. Het risico op overlijden is zeer klein. 4. Bacillus cereus Bacillus cereus is een bacterie die hittebestendige sporen vormt. De sporen komen wijd verspreid in de natuur voor. Dit verklaart waarom veel plantaardige voedingsmiddelen (zoals graan, rijst en specerijen) sporen van B. cereus bevatten. B. cereus kan twee soorten toxines vormen: het ene veroorzaakt braken, het andere diarree. Symptomen De ziekteverschijnselen veroorzaakt door het braaktoxine van B. cereus lijken op een intoxicatie door S. aureus: misselijkheid en braken, meestal geen diarree. Na een halve dag is men doorgaans hersteld. De voedselvergiftiging, die een korte incubatietijd heeft (1-5 uren), ontstaat voornamelijk na het eten van Chinees-Indische gerechten die in een restaurant zijn bereid. In Chinese restaurants wordt de rijst meestal in grote hoeveelheden gekookt. Daarna laat men de rijst een dag drogen bij kamertemperatuur. De volgende dag wordt de rijst even voor het opdienen opgewarmd of gebakken. Door het koken van de rijst worden de sporen van B. cereus die vaak in grote hoeveelheid aanwezig zijn, niet gedood maar geactiveerd. Tijdens het drogen van de rijst bij kamertemperatuur ontkiemen de sporen tot nieuwe bacteriën die vervolgens in de rijst het toxine produceren. Dit braaktoxine is zeer goed bestand tegen hitte (nog actief na een verhitting van 90 min op 121°C) en wordt dus niet gedood door de rijst te bakken. De ziekteverschijnselen veroorzaakt door het diarree veroorzakend toxine doen denken aan een C. perfringens intoxicatie : buikkrampen, misselijkheid en een waterdunne diarree, maar doorgaans geen braken. De incubatietijd is langer (8-18 uren) en de symptomen verdwijnen spontaan na 12-14 uren. De levensmiddelen betrokken bij deze intoxicatie zijn zetmeelrijke producten zoals desserten, puddingen, sausen, soepen evenals vlees- en gevogeltegerechten en rauwe en gekookte groenten. Ook hier is het bewaren van het levensmiddel bij een lauwwarme temperatuur na het koken de oorzaak van de uitgroei van de sporen en de toxineproductie. B. cereus gedijt het best bij een temperatuur van 35-40°C en een minimumtemperatuur van 15°C. Recent echter werden ook stammen aangetroffen in gepasteuriseerde melk die bewaard werd bij 4-10°C. Deze stammen zijn in staat toxines te produceren bij deze lage temperaturen. Aangezien B. cereus veel voorkomt in de natuur, is het logisch dat men het soms ook in levensmiddelen terugvindt. Lage aantallen zijn ongevaarlijk, maar men moet voorkomen dat de sporen kiemen en de cellen zich vermenigvuldigen. Niet alleen voedsel, maar ook water kan met bovenstaande bacteriën besmet zijn. (zie daarvoor andere posts) Iemand aanvullingen wat je kunt doen ter voorkoming, andere gevaarlijke bacteriën, etc. m.b.t. voedsel bereiden/bewaren?

Wow, wat vind ik hier veel handleidingen geweldig! Pluim voor wie dit heeft gemaakt. xxx http://www.pssurvival.com/

De pot in pot koeling koelt slechts enkele graden af. Dan is in de kelder of een gat in de grond beter. De coolgardie-safe is wel een mooi systeem met al die wind in Nederland, en ook goed zelf te maken. Thx voor de tips en links. Ik ga nu even op zoek naar boek over inmaken/wecken/pekelen/drogen/roken. (ik verzamel altijd boeken of print de info omdat bij een eventuele SHTF w.s. geen internet meer is.) Het valt me wel een beetje tegen dat gepekeld vlees slechts 2 maanden houdbaar is... fruit, groente, vis, vlees en kruiden kunnen lang bewaard worden door ze te drogen, bijvoorbeeld in deze zelf te bouwen zonnedroger: http://www.lowtechmagazine.be/2011/10/een-voorraadkast-in-de-tuin-of-op-het-balkon-bouw-een-zonnedroger.html

Wat interessant al deze zienswijzen... Ik ben nogal een einzelgänger en verzamel alle kennis in boeken en in mijn hoofd, zoveel mogelijk. Maar ik ken mijn beperkingen, om die reden verzamel ik veel boeken met mechanische en technische kennis, oude ambachtelijke kennis. Naslagwerken zijn zeer belangrijk. En ik kan veel maar niet alles... Dus ik denk dat ik wel een groep om me heen moet hebben, groter dan familie en vrienden...Vooral om redenen van verdediging. Ik vind de dromen van BePrepared en Heksenboot de meest aansprekend en realistisch. Al heb ik nog steeds wel een (gezonde) weerstand tegen grote groepen... Mijn droom: Zelfvoorzienend in Nederland. Ik bereid voor, ik leer skills, mijn man werkt en financiert. (en heeft bepaalde skills zoals bijvoorbeeld vechttechnieken) Dit vooral omdat we onafhankelijk willen zijn. Het zal een vorm krijgen als een soort earthship met een halve hectare grond per persoon voor voedselvoorziening op langere termijn en een voorraad aanleg van minstens 2 jaar. Voor het geval dat er toch iets vreselijk misgaat... Maar stiekem heb ik ook een "voor het geval dat" droom. Een ondergrondse schuilplaats waar meerdere jaren vertoefd kan worden met naaste familie en beste vrienden. Zeer gedetailleerd en volkomen gericht op verborgen blijven en leefbaar klimaat en voorraad om 5 jaar vol te houden. Ik hoop aan de eerste droom volgend jaar te kunnen beginnen en hou bij de bouwplannen de 2e droom in het achterhoofd. Toch als ik dit zo allemaal lees, begin ik een beetje te twijfelen of ik meer kansen maak in een kleine, verborgen groep. Wat is wijsheid...

ook deze link doet het niet... Doe ik iets fout?

ook hier geen werkende link...Is dit geen actieve groep meer?

Heey! beide links leveren niets op, ik was nou juist zo benieuwd!!!