Ga naar inhoud

Doorzoek de community

Toon resultaten voor tags 'inmaken'.

  • Zoek op tags

    Typ tags, gescheiden door komma's
  • Zoek op auteur

Inhoudstype


Forums

  • Actueel
  • Survival
    • Survival Algemeen
    • Eten, drinken en voorraad
    • Tuinieren
    • Gezondheid, medisch en verzorging
    • Vuur, verwarming en energie
    • Huisvesting
  • Survival Uitrusting
    • Survival uitrusting algemeen
    • Voertuigen
    • Reviews
  • Macro
    • Macro algemeen
    • Geld, goud en zilver
    • Binnenland
    • Europa
    • Internationaal
    • Klimaat
  • Perspectieven
    • Perspectieven algemeen
    • Voorspellingen en theorieen
    • Complotten
  • Mededelingen
    • Mededelingen Preppers.nl
    • Preppers in de Media
    • Blogs

Zoek resultaten in...

Zoek resultaten die het volgende bevatten...


Datum aangemaakt

  • Start

    Einde


Laatst geüpdate

  • Start

    Einde


Filter op aantal...

Registratiedatum

  • Start

    Einde


Groep


Introductie


Locatie


Interesses


Beroep


Nieuwsbrief


Homepage

8 resultaten gevonden

  1. Ik zal mij even voorstellen. Ik ben totaal gepassioneerd van het inmaken van voedsel. Het laatste recept wat ik gemaakt heb is het inmaken van kipfilet, met wortelen, prei, bleekselder en ui, in azijn met suiker. Daarna in de inmaakketel en onbeperkt houdbaar. Zijn er meer preppers die voedsel inmaken of wecken op dit forum? Voor de liefhebbers: hier het recept voor 4 weckpotten kipfilet van 1/4 liter: 750 gram kipfilet 2 uien 150 gram wortelen 1 prei 1 stengel bleekselderij 1 theelepel peterselie 1,5 theelepel tijm 2 laurierblaadjes 100 gram suiker 300 milliliter witte wijn 300 milliliter azijn peper en zout Bak uw kippenfilets aan in wat boter, kruid ze met peper en zout, en bak de kipfilets totdat ze goed gekleurd zijn. Haal uw kippenfilets uit de pan en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. (de kipfilet is nog niet gaar maar zal later in het recept gaar gekookt worden. Pel de uien en snijd de uien, wortelen, prei en bleekselder in ringen. Voeg nu alle kruiden, de azijn, de suiker, witte wijn en groenten toe en laat de stukken kipfilet 30 minuten op een laag vuurtje sudderen. Doe de kip, samen met het kookvocht en de kruiden in weckpotten en maak de kip in, in een inmaakketel op 100 graden gedurende 1 uur. Als u de kip serveert laat u de kip uitlekken in een vergiet zodat de azijn volledig wegloopt. (Als u de kip niet inmaakt, laat de kip dan nog 1 uurtje sudderen zodat de azijn wat beter kan verdampen). WECKIE
  2. Onderstaand een video met (engelstalige) uitleg. Wat ik er van snap is dat er plantenwortels op zout water gezet worden samen met wat kruiden. E.e.a. ziet er niet moeilijk uit, maar ik vraag me wel af wat er aan lokaal te vinden wortels gebruikt zou kunnen worden. Graag suggesties enzomeer...!
  3. Heeft er iemand een idee waarom volgend probleem zich voordoet? Ik heb enkele bokalen gevuld met stukjes pompoen (om nadien pompoensoep te maken), maar nu na enkele weken komen de deksels los. Heb ook selder ingemaakt op zelfde manier en hier heb ik dit probleem niet. Alle potten zijn gesteriliseerd in kokend water, samen met deksels en ringen. Daarna bokalen gevuld met stukjes pompoen tot 2 cm onder de rand. Pot opgevuld met water tot 2 cm onder de rand en daarna 30 minuten in weck ketel op100°C. De bokalen en ringen zijn in goed staat (geen beschadigingen aan de randen). Zou het zonde vinden dat ik de rest van de pompoenen ook moet weggooien als ik deze ga inmaken. greetz Mathsay
  4. Courgette's zijn heel leuk en makkelijk om te kweken. Weinig last van ongedierte, groeit als een tierelier en elke dag zie je de vruchten aanzienlijk groter worden. Het werkt zelfs in bakken. Resultaat, in korte tijd heel veel courgette's. Nu vind ik ze hartstikke lekker gevuld met een gehaktmengseltje in de oven, of in stukjes door de pasta saus, maar dat komt ook na een tijdje je neus uit. Invriezen of wecken is een optie, maar ik hou niet zo van slappe courgette. Courgette soep heeft mij ook nooit kunnen bekoren, dus dat invriezen is ook geen optie voor mij. Al mijn overschot courgette's uit eigen tuin en die van m'n vader, komen terecht bij zijn buurvrouw. Zij maakt ze in op zuur, zonder te wecken en ze zijn dan minimaal een jaar houdbaar, waarschijnlijk veel langer. Laatst heb ik daar van drie verschillende recepten courgette's in 't zuur geproefd en 1 recept stak met kop en schouders boven de rest uit. Ik vond het nogal zoet, maar dat ik uiteraard aan te passen door minder suiker te gebruiken. Nodig: 1kg courgette's 2 uien (rood of wit of gecombineerd) 60 gram zout 0,5 liter inmaakazijn 400 gram suiker (als je behoorlijk zoetig zuur wilt, anders een stuk minder) 1 theelepel selderijzaad 1 theelepel mosterdzaad 1 theelepel geelwortel poeder 1/3 theelepel mosterd poeder Werkwijze: De groenten in stukken snijden (redelijk grof, ook afh. van persoonlijke smaak) Zout erover strooien, door elkaar husselen en twee uur laten trekken Mengsel maken van inmaakazijn en kruiden, dit aan de kook brengen en de suiker toevoegen (proeven om te bepalen hoe zoet of zuur je het wilt hebben) Zout van de groenten afspoelen en in het azijn/kruidenmengels 15 a 20 minuten laten koken (als je het wat korter doet, blijft het steviger) Afvullen in schone potjes (oude schoongemaakte groentenpotjes, etc, gewoon je oude glaswerk) en op de kop wegzetten. Na een paar weken zijn de kruiden lekker er doorheen getrokken en heb je zoet/zuur voor bij de stamppot oid. Uiteraard kun je ook nog paprika of andere stevige groenten toevoegen en wat spelen met de kruiderij. Dit recept is ook heel bruikbaar voor augurken en komkommers. Veel plezier!
  5. Ik woord met mango gebombardeerd, op mijn erf net voor mijn hooft ingang, heb ik 2 enorme mango boom.lekker veel schaduw,maar nu is het mango sezoen,en de fruit vallen op je kop.er zijn meer mango bomen,dus ik kom echt om in het spul. Mango chutney: 1kg mango, schil en snij ze. In een pan met 1 koopje suiker en 1/2 koopje azijn, een rode peper.op het vuur ong 15 min koken. Daar na nog warm in 4 pootje doen,deksel erop ,en 40 min in een water bak koken. Kun je ong 3/4 jaren bewaren. Dit is een basis recept, je kun meer peper, meer suiker, meer azijn ,ook wat rozijn ofzo erbij. Ik maak het in batch van ong 25 kg.je Kunt in Nederland mango goedkoop vinden aan de eind van de mark ,zeker in grotere steden. If life give you lemon, make lemonade.
  6. Bij recepten voor het inmaken in zuur zie je vaak inmaakazijn staan. Mijn supermarkt verkoopt dat niet en ik vroeg me dus af wat het azijnzuur percentage van inmaakazijn is. Je kunt googlen tot je scheel ziet, maar je komt alleen maar andere mensen tegen met dezelfde vraag! Wat is inmaakazijn? Bij de natuurwinkels kun je het wel krijgen, maar de flessen die ik gezien heb, vermelden niet het azijnzuur percentage, terwijl juist dat zo belangrijk is voor het conserveren! Gelukkig had ik het boekje "Alles over inmaken" van Eike Linnich in de kast staan, waarin de basis wordt uitgelegd. Zure conserven waren vroeger veel zuurder dan tegenwoordig, 1,2% tot 1,3% azijnzuur. Tegenwoordig weten we dat bij een zuurpercentage van 0,8% de bacteriën het loodje leggen. Deze minimaal 0,8% azijnzuur is dus het streven bij het conserveren met zuur. Hiervoor kun je elke soort azijn gebruiken die je lekker vindt, alleen geen chemische azijnzuur, zoals bv schoonmaakazijn. Je moet alleen even opletten wat het zuurpercentage is, hoewel de meeste azijn die je in de winkel koopt 5% bevat. Als je dus een mix maakt van 1 op 1 van water (kruiden en specerijen) en azijn van 5%, krijg je een vloeistof met 2,5% azijnzuur. Gebruik je 60% groente of fruit en 40% van deze mix, dan krijg je 0,4 x 2,5% = 1% azijnzuur conserven Je kunt ook citroensap gebruiken ipv azijn. Dit is veel zuurder dan 5% azijn, voor het rekenen hanteer je 8 a 10%. Een mix van 1/4 deel citroensap met 3/4 water bevat 2 a 2,5% zuur. Oh ja, inmaakazijn bestaat dus niet, alleen als label op een fles. Zie eventueel recept voor het inmaken van courgettes: http://preppers.nl/forum/threads/6626-Wat-te-doen-met-al-die-courgette-s?highlight=courgette
  7. Van plan om te gaan wekken / inmaken / inblikken? Kijk hier eens naar. Inblikken/potten met een vacuümpomp. http://www.thesurvivalpodcast.com/review-of-the-vacucanner-dry-canning-system Of direct naar YouTube: Die mogen ze binnenkort ook wel even hier afleveren. Ja, heb je inderdaad electriciteit voor nodig, maar daar hebben we dan dus weer zonnepanelen voor.
  8. Ik ben zelf op zoek geweest naar blikjes campingboter... die kon ik dus (in deze tijd zeker niet) nu nergens vinden. Alleen nog bij die survivalwinkels waar je er enorm veel voor moet betalen. Natuurlijk heb ik een paar flessen olie op voorraad, maar voor een aantal recepten heb je toch echt boter nodig. Bovendien is olie op je brood minder lekker (tenzij het een italiaanse bruchetta is). Daar heb ik nu het volgende op gevonden: maak geklaarde boter, bij kamertemperatuur praktisch onbeperkt houdbaar volgens de kenners. Je kunt het zelf maken: ongezouten (biologische of gras) boter op het vuur zetten en zachtjes te laten smelten. Dan schep je steeds (dus een aantal keren) het schuim eraf. Ong. 30-40 min. zachtjes laten opstaan om het water te laten verdampenVoor de veganisten schijnt dit ook te werken met margarine. Ook erg geschikt voor mensen met een lactose intolerantie omdat het de eiwitten eruit haalt. Daarna laat je de boter afkoelen en giet je het via een gestreken theedoek of koffiefilter in glazen (weck)potjes. Dop erop en op kamertemperatuur bewaren (dus NIET in de koelkast)> Of koop het via internet of de toko/reformwinkel een paar potjes Ghee (of Ghi), dit is wel duurder.
×
×
  • Nieuwe aanmaken...