Wecken, moderne stijl

[rescue]

tja, misschien kennen jullie deze al. (deze was van vorige week.. begreep ik)

 

http://vara.nl/media/238476

[De baron]

intresant, dank u

[nvd72]

intresant, dank u

 

hear hear, ik kan blijkbaar ook met mijn oven wecken.. zal alleen niet weten hoe.

[Simurgh]

Ontzettend gaaf filmpje, bedankt voor het delen.

 

LET AUB WEL OP ze weckt in de vaatwasser op 85 a 90 graden. Mijn vaatwasser kan dit bijvoorbeeld niet en wat ik weet van het wecken is deze temperatuur wel nodig!

[Wafels]

gaaf enkel jammer dat ik geen afwasmachine heb ;-(

gr wafels

[Bijenman]

Prachtig idee. Je moet er maar op komen inderdaad.

[driehart]

Geinig idee. Je kan wel ineens een behoorlijk aantal potten verwerken.

 

Driehart

[prepass]

In een vaatwasser? Gewoon een lange RVS bak met water vullen, de zwitserse BVB benzinvergaserbrenner (http://lmgtfy.com/?q=bvb+benzinvergaserbrenner) eronder en knallen maar. Zo kan je in 1x wel 20-30potten wecken op de JUISTE temperatuur.

Zeker vlees moet je eigenlijk in een hogedruk pan wecken. Dan komt de temp boven de 100C.

[Wafels]

In een vaatwasser? Gewoon een lange RVS bak met water vullen, de zwitserse BVB benzinvergaserbrenner (http://lmgtfy.com/?q=bvb+benzinvergaserbrenner) eronder en knallen maar. Zo kan je in 1x wel 20-30potten wecken op de JUISTE temperatuur.

Zeker vlees moet je eigenlijk in een hogedruk pan wecken. Dan komt de temp boven de 100C.

@prepass deze hoge druk pan voor wekken ken ik niet , enkel maar de ouderwetse ''wasketel'' kan je uitleggen wat je met drukketel bedoelt ??

want inderdaad als je de druk verhoogd verhoog je ook het kookpunt . Worden dan dezelfde weckflessen gebruikt of speciale weckflessen ??

[prepass]

@Wafels

Kijk hier maar eens http://www.motherearthnews.com/real-food/canning-meat-the-right-way-zmaz83sozshe.aspx#axzz2YRYZ4U9F

http://www.gopresto.com/recipes/canning/meat.php

 

Ze hebben het over pressure canning. Dat betekend onder druk. Met een hogedrukpan kan je dit dus bereiken. Zorg wel dat je drukmeter goed werkt en je overdruk ventiel nog functioneert!

[lewieke]

Knap gedaan van de dame zomaar met haar vaatwasser. Ik heb zonet even de mijne gecontroleerd en het is een energiezuinig ding dat maar tot 65° gaat. Veel te laag me dunkt ? Of zijn jullie van een andere mening ?

[driehart]

Mij lijkt het veilig tussen de 70 en 85 graden bij een vaatwasmachine programma.

Hoe lager de temperatuur hoe langer het proces.

Gelukkig kan mijn vaatwasser tot 70 graden...

 

Driehart

[missbir]

Niet zo heel erg slim van die dame.. ERRUG GEVAARLIJK ZELFS!!!!!

 

Ik ben een fanatieke wecker.. met een weckpan.. Electrisch weliswaar, maar toch..

 

Goed waarom niet zo slim.. Verschillende groenten, fruit, gebak, vlees (je kan eigelijk alles wecken.. ;o) Vragen om een verschillende tijdsduur om te wecken en om een bepaalde temperatuur..

Voorbeeld : Bloemkool 90 minuten op 100 Graden

maar rabarberjam 10 minuten bij 90 graden (meeste jams ;o)

peren op sap 30 minuten 90 graden

wortels 120 minuten 100 graden

en veel vleessoorten 75minuten 100 graden.

 

De tijden en graden zijn belangrijk omdat er anders geen vacuum onstaat. Ook de manier van potten vullen.. (afvullen .. of 1 cm onder de vullijn.. 2 cm onder vullijn .. of zelfs de pot maar halfvol.

 

Toch wel allemaal belangrijk.. Als alles bederft heb je je voor niks zo druk gemaakt..

 

Op het internet enorm veel te vinden over wecken .. in de weckpan / oven / snelkookpan/magnetron.. Alleen alles vergt zijn eigen REGELS!!

 

Informeer je dus goed voor je eraan begint.. Ook hier op het forum is wel al veel te vinden.

 

Google eens op wecken.. dat levert vast meer resultaat op dan wecken (prutsen) in de vaatwasser.

 

Keep on prepping..

 

xxmissbirxx

[prepass]

Niet zo heel erg slim van die dame.. ERRUG GEVAARLIJK ZELFS!!!!!

 

Ik ben een fanatieke wecker.. met een weckpan.. Electrisch weliswaar, maar toch..

 

Goed waarom niet zo slim.. Verschillende groenten, fruit, gebak, vlees (je kan eigelijk alles wecken.. ;o) Vragen om een verschillende tijdsduur om te wecken en om een bepaalde temperatuur..

Voorbeeld : Bloemkool 90 minuten op 100 Graden

maar rabarberjam 10 minuten bij 90 graden (meeste jams ;o)

peren op sap 30 minuten 90 graden

wortels 120 minuten 100 graden

en veel vleessoorten 75minuten 100 graden.

 

De tijden en graden zijn belangrijk omdat er anders geen vacuum onstaat. Ook de manier van potten vullen.. (afvullen .. of 1 cm onder de vullijn.. 2 cm onder vullijn .. of zelfs de pot maar halfvol.

 

Toch wel allemaal belangrijk.. Als alles bederft heb je je voor niks zo druk gemaakt..

 

Op het internet enorm veel te vinden over wecken .. in de weckpan / oven / snelkookpan/magnetron.. Alleen alles vergt zijn eigen REGELS!!

 

Informeer je dus goed voor je eraan begint.. Ook hier op het forum is wel al veel te vinden.

 

Google eens op wecken.. dat levert vast meer resultaat op dan wecken (prutsen) in de vaatwasser.

 

Keep on prepping..

 

xxmissbirxx

 

Kon het niet beter verwoorden!

[Dreutel]

Gelukkig heb ik geen vaatwasser! Was het anders vast wel gaan proberen!

[driehart]

Die aarbeien gingen gewoon zo in de pot en in de vaatwasser. De rabarber maakte ze overigens klaar op de traditionele manier?

 

Is de vaatwasser niet enkel en alleen bedoeld om na dat je volgens de weckregels hebt gewerkt het laatste zetje te geven in de vaatwasser?

Anders heb ik het filmpje niet begrepen.

 

Driehart