500gram tarwemeel
zakje gist (7 gram)
350ml water (lauw warm)
1 theelepel zout (of iets meer als je van wat zouter houd)
Stap 1
doe de 500 gram meel in een kom, voeg hier de zout aan toe roer het goed door.
Stap 2
doe de gist in het lauw warme water en roer het door
Stap 3
giet het water met gist op het meel roer het goed door en kneed het daarna goed
Stap 4
laat het geheel een half uur tot drie kwartier rusten (bij kamer tempratuur) in de kom met hieroverheen vochtige theedoek of iets dergelijks
Stap 5
kneed het gerezen deeg nog een aantal keer goed door, doe dit bijvoorbeeld op een dienblad met hierop wat meel gestrooid.
Stap 6
Leg het deeg in de omnia bakvorm (welke je vooraf in hebt gevet met boter of iets dergelijks) en verdeel het gelijkmatig.
Stap 7
Zet de bakvorm op de brander, steek hem aan en 2 minuten op een hoge stand voorverwarmen (met de bakpan er dus op incl. deksel), daarna c.a. 1 uur en 20 minuen op een laag vlammetje laten bakken. De tempratuur van de deksel (rond de knop) ligt rond de 140-180 graden
Tussentijds de deksel niet van de pan nemen, dan zakt je brood in. Na een uur kan je hem wel een klein beetje openen om te kijken hoe ver het brood is, als je de deksel er dan weer op doet kun je makkelijk even een paar tellen ene stoot gas bij geven om snel de tempratuur weer omhoog te krijgen.
Let wel op de gehele pan wordt loei heet! Ook de knop die op de deksel zit!