Marc67NL

Mooi. Staat ook in het boek. Hiermee ben jij dus het tweede naslagwerk. Wel even een aanvulling: de satansboleet. "Zowel rauw als gekookt is de satansboleet giftig en veroorzaakt een braakreactie die zes uur kan duren." Niet echt prettig. Maar heel makkelijk te herkennen. Ook de pronksteelboleet is niet eetbaar. Maar ook die is makkelijk te herkennen. Kortweg: Elke boleet met rode (roodachtige) steel en witte (witachtige) hoed laten staan. Kijk aan, je komt ze dus echt overal tegen. Hier nog een paar adressen: www.casaforesta.nl, www.mycelia.be, en www.shiitakekwekerij.nl. Dank je. Moet wel eerlijk zeggen dat ik er niet veel tijd voor had. Leuk dat je dit boek al hebt. Veel aan gehad? Dan is dit boek toch zeker voor jouw de moeite waard. Nogmaals, alle behandelde paddenstoelen zijn moeilijk te verwarren met schadelijke paddenstoelen. En om even wat fabeltjes (vermoedelijk in het leven geroepen om plukken te ontmoedigen) uit de weg te ruimen: Niet alle giftige paddenstoelen zijn gelijk dodelijk. Paddenstoelen zijn uitstekende vleesvervangers, door een hoog gehalte aan eiwitten. Paddenstoelen zijn rijk aan foliumzuur en mineralen. Paddenstoelen bevatten veel diverse vitaminen. Veel paddenstoelen hebben naast voedingswaarde ook nog medicinale werkingen. Zo is van oa. de shiitake bekent dat deze stoffen bevat die het immuunsysteem versterken. En bevatten deze en een aantal andere paddenstoelen stoffen die de vorming van kankercellen vertragen. Feit is dat het onderzoek naar paddenstoelen nog niet zo heel lang geleden begonnen is, en er nu al verbluffende eigenschappen gevonden worden. Al met al, voor mij meer dan de moeite waard om er mee bezig te gaan. Ik zou zeggen, duik er eens wat dieper in. Op internet is genoeg informatie te vinden.

Tja, daar loop je dan. Over het lege weiland, door het stille bos, in het uitgestorven stadspark, langs de verlaten weg. Wanhopig op zoek naar wat te eten, voor je hongerende kinderen, en je jammerende vrouw, of man. Geen dier te zien, niets dan gras, korstmos, en boomschors om te oogsten. Had je nu maar wat basiskennis van paddenstoelen. Want die kom je overal tegen. Sommigen zelfs het hele jaar door. Bijvoorbeeld de Judasoren. De watte? Voor al diegenen die hier afhaken, verbaast opkijken, met de mond vol tanden staan, en zich achter het (eigen) oor krabben: Het Paddenstoelenboek. Als de schrijver van een boek zegt dat het het beste is om de door hem gegeven informatie toch ook echt met een ander naslagwerk te vergelijken, dan kan dat twee dingen betekenen: – Hij vertrouwt zijn eigen kennis niet. – Hij weet donders goed waar hij het over heeft, maar wil absoluut niet dat zijn lezer(es) fouten maakt. Na het lezen van 'Het Paddenstoelenboek' ben ik overtuigd van het laatste. Dit boek is geschreven door een liefhebber, een kenner, en een lekkerbek. Dat merk je aan elke bladzijde, in veel alinea's, en in heel wat zinnen. Raak je hiervan niet overtuigd door de eerste 95 bladzijden, dan toch zeker door de heerlijke recepten in het laatste deel van het boek. Die recepten, daarover moet nog iets belangrijks vermeld worden. Ze zijn ontstaan uit een samenwerkingsverband met een meesterkok! Heerlijk! Gegrilde zeebaars op kruidenrisotto met eekhoorntjesbrood en wilde Hollandse cantharellen, verse tortellini met voorjaarspronkridderzwammen en weidekringzwammen, stoofschotel van riblappen met shiitakes en judasoren. Goed, ik stop hier even, en ren naar de koelkast. Dit boek behandeld het gehele spectrum betreffende de eetbare paddenstoel. Het vinden, determineren, de gevaren, zelf kweken, oogsten, conserveren, en het bereiden. Alles komt aan bod. Laten we beginnen bij het begin. De schrijver, Edwin Florés, heeft er bewust voor gekozen om slechts een klein aantal eetbare paddenstoelen te behandelen. Waarbij voorop staat dat deze niet of nauwelijks te verwarren zijn met giftige soorten. In hoofdstuk 1 wordt de basiskennis behandeld: Wat zijn paddenstoelen, in welke groepen worden ze verdeelt, wat doen ze, hoe leven ze. Hoofdstuk 2 geeft je alle benodigde informatie over het daadwerkelijke zoeken naar de paddenstoelen: De drie groepen die belangrijk zijn voor de zoeker, waar moet je op letten bij het determineren, wat heb je er voor nodig, waar en wanneer zijn ze te vinden, wat zijn de algemene spelregels bij het zoeken. Er wordt hier ook een klein lijstje gegeven met paddenstoelen waar je voor moet oppassen, incl. de gevaren ervan. Nu wordt het interessant, want hoofdstuk 3 bevat de lijst van 21 eetbare paddenstoelen die niet te verwarren zijn met giftige paddenstoelen, mits je je aan de regels houdt. Van elke paddenstoel wordt beschreven wat de kenmerken zijn, waar je ze kunt vinden, het seizoen, hoe ze te verwerken, waar je op moet letten bij mogelijke verwarring met een schadelijke soort. Inclusief hele duidelijke foto's. En dat vind ik wel een pre voor een boek over paddenstoelen. Ik geef een voorbeeld: Cantharel Waar te vinden Op zure zandgronden in heel Nederland, vooral op de Veluwe, in Utrecht, en in Drenthe. Ze leven in symbiose met bomen als ........ Seizoen van eind juni tot in ........ Verwerken Het lekkerst is deze paddenstoel als je hem bakt in wat boter en serveert bij ........ Let op! Je zou de gele cantharel kunnen verwarren met de valse hanenkam (Hygrophoropsis aurantiaca) ........ Hij ziet eruit als een cantharel, maar je kunt hem niet verwisselen, want cantharellen groeien niet op bomen. Kenmerken Volgt een lijstje met kenmerken. Hoofdstuk 4 gaat in op het kweken van paddenstoelen. Dat lijkt wel wat voor mensen die denken makkelijk aan paddenstoelen te komen, maar er komt het een en ander bij kijken. Vooral geduld. Maar ook wat arbeid. Nu goed, als het eenmaal groeit, komen de paddenstoelen je al snel de neus uit. Je vindt hier ook de beste adressen (in Nederland en België) voor het aanschaffen van het 'broed'. Zeg maar, de schimmel waar de paddenstoel uit groeit. Diverse soorten paddenstoelen zijn heel goed zelf te kweken. Het aanschaffen van kant en klare 'groeibaaltjes' is ook een optie. Dan, als kroonstuk op het werk, het koken met paddenstoelen in hoofdstuk 5. Zorg ervoor als je dit hoofdstuk leest dat je wat te eten bij de hand hebt. Of op z'n minst een handdoekje voor het kwijlen. Ik kreeg er in ieder geval ontzettend veel zin van om het bos in te rennen, en gelijk aan het koken te slaan. In ieder geval heb ik hiermee het boek gevonden waarmee ik als beginner aan de slag ga. Luisterend naar de tip die Edwin Florés aan zijn lezers geeft, begin ik met 1 soort. En ga ik verder met een volgende als ik wat ervaring heb opgebouwd. Na het lezen van dit boek heb ik er alle vertrouwen in dat ik het onder de knie ga krijgen zonder met paars aangelopen hoofd op de keukenvloer gevonden te worden. Natuurlijk zijn er ook wat nadelen. Ik zou dit boekje graag als pocket zien. Dan loop je er wat makkelijker het bos mee in. Op pagina 18 vroeg ik me af bij de zin "Deze twee groepen hebben een totaal verschillende vorm." wat die vormen dan wel zijn. Nu ja, ik had ook de moeite kunnen nemen om even wat verder te bladeren. Of de prijs van € 17,95 ook een nadeel is, dient een ieder voor zich uit te maken. Je krijgt een hoop kennis voor die prijs. Al met al, in mijn ogen hét ideale boek om te beginnen met het zoeken van paddenstoelen. En minstens zo belangrijk, het bereiden ervan. Het Paddenstoelenboek, € 17,95, op Bol.com. Leuker is het natuurlijk om het boek op de website van Edwin Florés zelf aan te schaffen, want: "inclusief een Koningsoesterzwam groeibaaltje" Hardcover, 128 pagina's. Schrijver: Edwin Florés, www.casaforesta.nl Becht's Uitgevers-Maatschappij, H.J.W. November 2012 ISBN10 9023013719 ISBN13 9789023013716 NUR 440

Mooi initiatief. Hoop dat het wat wordt. Succes! Wellicht een optie; Roulerend leiderschap op basis van noodzaak. Probeer het eens. Of aangepast; ieder neemt dat deel op zich waar hij/zij de meeste sjoege van heeft.

Nog niet gelezen, te druk. Maar: Beloofd veel goeds. En is zoals het hoort. Blindelings: Mooie prestatie!

Sterkte! En gezond thuis.

Ben heel nieuwsgierig naar je 3 daagse! Neemt het er even van. Maar wacht niet te lang!

Mja, daar worstel ik nog even mee. Heb wel de films geplaatst door @Heksenboot bekeken. (Zie hier). En ben dan toch blij dat ik het extra geld betaal bij de bio slager. Vis, nog zo'n probleem. Heb voor de helft Zeeuws bloed. Dat moet! bij tijd en wijle aangevuld worden mbv zeevis. Helaas zit ik een eind van zee af. Maar gelukkig in de buurt van een visboer die dagelijks vanuit het verre westen komt rijden. Met verse! vis. (Overigens, haring moet bij wet worden ingevroren. Bacterie bestrijding, al weet ik zo niet welke. Geld dat ook voor elke andere vis?). Ook voor waar het eieren betreft. Ik ga voor de 'Vrije uitloop'. Scharreleieren? Scharrelen kan ook in een volgepropte schuur. Wel ben ik het met je eens dat geen enkele niet vegetarier een echt goede reden heeft om geen vegetarier te worden.

Goed, nav dit stukje, zal ik voortaan vriendelijk lachen naar een ieder die aan de kraam lekker aan de kibbeling staat te knabbelen. En er zelf ras aan voorbij lopen.

Ach ja, maar zo zit de hele wereld van vandaag de dag in elkaar. Kwaliteit kost geld. Goedkoop krijg je bij de Action, of uit China. Mijn ervaring met 'Made in China' is dat er altijd wel bespaart is op een, of meerdere, ingredient(en). Eigenlijk ben ik voor het verbieden van waardeloze producten. En inderdaad, het verbieden van belachelijke marges.

Ongelooflijk! En deze 'vi(e)sboeren', ze worden niet gelyncht??

Tja, ik probeer toch altijd millspec te pakken te krijgen. Wil er graag lang mee doen. Niet dat het spontaan uit elkaar valt. Heb nog steeds spul uit mijn groene tijd. Onderhand een kwart eeuw oud. En als het nieuwste van het nieuwste onbetaalbaar is, lekker naar de dump.

Snap ik wel. Hij kan lekker rauzen. Zij sjouwen met camera's achter hem aan.

Geinig. Vooral het feit dat hij een cameraman en een producer moet meeslepen.

Amerika is toch maar een mooi land. Lekker experimenteren, niemand die je stoort, of opbost. Toch, zonde van de schade. Jammer dat ze er niet voor gestraft zijn.

Hm, mijn Gazelle1 heeft toch wel degelijk slechts 1MK.

Duidelijk. Die gaan we dus niet aanschaffen. Dank.

Valt wel mee. Stammetje plaatsen, draadjes knopen. En als ze te mager zijn, kook er soep van. Zo haal je alles eruit wat erin zit.

Dank. Nooit geweten. Heb een 'stiefvader' gehad die aangereden konijnen (de 3 dimensionalen) mee naar huis nam. Ze smaakten toch altijd prima. Nu we het er over hebben, zou hij ze zelf aangereden hebben? Heb ik hem nooit gevraagd.

Uiteraard. Je vervuld een dienst. Opruimen.

Eekhoorn, in restaurant 't Konijntje, waar ze waarschijnlijk ook waterkonijn serveren. Niet slecht. Eekhoorn is zeer goed bushcraft food. Niet echt moeilijk te vangen. Eekhoorn val: Gewoon een tak tegen de boom waar ze zitten (ze kiezen altijd de gemakkelijkste weg). Zet de tak vol met gewone strikken. Helaas, vallen zijn kleurenblind.

Ow! Nu heb ik dan toch een reden om te komen! Dien maar op! @Heksenboot ?!

Hm, tijd om mijn keuken eens wat uit te bouwen. Aanvullen met heftruck en 'bull'dozer.

Je was niet de enige.

Geweldig! Mijn dank.

@Heksenboot Hm, ik kan maar beter niet verder kijken. Een kleine stad is zo afgebrand.