Brood

[Cyberbeer]

Brood, wie kent het niet? We zijn er allemaal mee groot geworden. Toch is ons brood door de jaren heen veel veranderd, net zoals het bakken van brood (geautomatiseerd, broodfabrieken). Daarnaast zouden verschillende bakkers grondstoffen toevoegen die er eigenlijk niet in horen, zoals de haren van dieren en mensen om het brood te verbeteren. Ondanks dat velen hun brood in de supermarkt kopen, bakken sommige gewoon zelf hun brood.

 

Haar in brood

http://keuringsdienstvanwaarde.kro.nl/seizoenen/2014/afleveringen/06-02-2014

 

Asbest in broodoven

http://www.ad.nl/ad/nl/1012/Nederland/article/detail/3574364/2014/01/09/Bakkerij-Bakkersland-ontkent-gevaar-door-asbest-in-broodoven.dhtml

http://www.ad.nl/ad/nl/1012/Nederland/article/detail/3574539/2014/01/09/AH-Asbest-in-broodovens-geen-aanleiding-voor-actie.dhtml

 

Brood

http://keuringsdienstvanwaarde.kro.nl/seizoenen/2004/afleveringen/28-06-2004

 

Brood bakken

http://www.waterlily-unlimited.nl/brood/

https://www.goedboerenindestad.nl/recepten/de-bakkerij/basis-brood-bakken/

http://www.brood-bakken.net/

http://www.broodbakken.info/

http://www.broodbakshop.nl/

http://www.koopmans.com/brood-bakken/

 

http://broodbakken.startpagina.nl/

 

 

 

[Stuudje]

De oplossing, zelf brood bakken. @lewieke noemt het regelmatig.

Het is lekkerder, bespaart kosten én je weet wat erin zit. Meel, zout, gist, water. Meer is niet nodig voor brood.

[Wafels]

@Stuudje ik doe er toch ook olijf olie en honing in maar dat hoeft inderdaad niet , vind het enkel wel lekkerder

(en eventueel noten en rozijnen )

gr will

[Stuudje]

Tuurlijk @Wafels, eenmaal aan het bakken zoek en vind je steeds weer lekkere recepten. Zo bak ik bij voorkeur met speltmeel, omdat dat brood me beter vult en ik minder honger krijg daardoor.

Maar welk recept je ook gebruikt, de basis voor brood blijft hetzelfde.

[Flos]

Om brood te maken ( bakken ) heb je inderdaad alleen bloem (meel) gist en water . Zout is zelfs een toevoegsel dat niet noodzakelijk is . Voeg je daar een vet stof bij wordt het verbeterd brood . Ver vang je het water door melk enn voeg je suiker toe wordt het een koekebrood . Doe je er extra suiker parels toe wordt het suikerbrood . En zo verder met rozijnen gekonfijt fruit . En dal al de soorten graan dat er bestaat . Tientallen mogelijkheden .

 

Geert

[Yoyo]

Vergeet het asbestoven schandaal en de vreselijke hygiene bij de broodfabrieken ook niet. Wij bakken ook zelf omdat we uit ervaring weten hoe het er aan toe gaat in de broodfabrieken ?. En het vult en smaakt vele malen beter dat verse, eigengemaakte brood.

[lewieke]

Ik heb in de paar jaar dat we brood bakken al veel dingen uitgeprobeerd. Mijn leukste en recentste ontdekking probeer ik hieronder te beschrijven. Als je meel koopt kan het wel eens gebeuren dat het te hard is waardoor je brood wat hard aanvoelt. Sommige mensen hebben liever wat zachter en luchtiger brood. Door er wat soya aan toe te voegen, verbeter je het brood aanzienlijk. Ik maak mijn mengeling zelf omdat dat veel goedkoper uitkomt. Als je soyameel koopt in de winkel betaal je snel 5€ voor 2.5kg. Ik kocht een zak van 25 kg soyameel (kleiner kon ik niet krijgen). Hiervoor betaalde ik 35€.

 

Het meel dat ik zelf meng en prima bevalt ziet er als volgt uit.

 

7 kg wit meel(17€/25kg)

1 kg soyameel(1.35€/kg)

700 g volkorenmeel

300 g 6 granen meel.

 

Het broodrecept dat ik gebruik op basis van mijn eigen ervaringen is het volgende :

 

690 g meel (van mijn mengsel)

413 ml water

15 g suiker

7 g zout

11 g droge gist

20 g maisolie

25 g vloeibare margarine

 

Hopelijk heb je er wat aan. @rupsjenooitgenoeg

[nanna]

Ik heb in de paar jaar dat we brood bakken al veel dingen uitgeprobeerd. Mijn leukste en recentste ontdekking probeer ik hieronder te beschrijven. Als je meel koopt kan het wel eens gebeuren dat het te hard is waardoor je brood wat hard aanvoelt. Sommige mensen hebben liever wat zachter en luchtiger brood. Door er wat soya aan toe te voegen, verbeter je het brood aanzienlijk. Ik maak mijn mengeling zelf omdat dat veel goedkoper uitkomt. Als je soyameel koopt in de winkel betaal je snel 5€ voor 2.5kg. Ik kocht een zak van 25 kg soyameel (kleiner kon ik niet krijgen). Hiervoor betaalde ik 35€.

 

Het meel dat ik zelf meng en prima bevalt ziet er als volgt uit.

 

7 kg wit meel(17€/25kg)

1 kg soyameel(1.35€/kg)

700 g volkorenmeel

300 g 6 granen meel.

 

Het broodrecept dat ik gebruik op basis van mijn eigen ervaringen is het volgende :

 

690 g meel (van mijn mengsel)

413 ml water

1 soeplepel suiker

1 theelepel zout

11 g droge gist

20 g maisolie

25 g vloeibare margarine

 

Hopelijk heb je er wat aan.

 

Luistert het zo nauw.....690 gr meel en 413 ml water?

[nanna]

Ik vergat die 11 gr gist

 

Kunnen dat geen ronde gewichten zijn of gaat het dan fout?

[Stuudje]

Even een check doen...jij bedoelt denk ik met soeplepel de soep-eetlepel @lewieke, en niet de soep-opscheplepel...dit om misverstanden vanwege taal te voorkomen. Hier is soeplepel de opscheplepel namelijk.

 

Soeplepel

[Yoyo]

@lewieke , wij gebruiken dit recept van jou tot zeer grote tevredenheid van het hele gezin en gasten waarvoor dank!

 

 

 

413 ml water

2.25 theelepel zout

555 g witte bloem

135 g roggebloem

1.5 theelepel gist

1.5 theelepel olie (iets meer maakt je brood wat lekkerder vind ik, ik giet er een flinke scheut in)

1 eetlepel suiker.

 

 

 

de roggebloem vervang ik ook door volkoren of maïsmeel als olie gebruik ik olijfolie.

ook de bloem vervang ik regelmatig met spelt.

[lewieke]

Ik vergat die 11 gr gist

 

Kunnen dat geen ronde gewichten zijn of gaat het dan fout?

 

Je kan dat vast wel afronden. Dit zijn de maten die ik gebruik voor mijn broodmachine. Ik heb dat proefondervindelijk vastgesteld door één parameter tegelijk op punt te stellen. Nu is mijn recept voor mijn broodmachine perfect. Ik pas altijd recepten aan. En natuurlijk bedoel ik een eetlepel al kan ik me niet voorstellen dat je een halve kg suiker in je brood doet.

[rupsjenooitgenoeg]

Een soeplepel is niet overal hetzelfde of word anders begrepen, is dat een lepel waar je soep mee eet of mee opschept bv. Hetzelfde verhaal is met theelepels. Ik heb liever recepten met gewichten, en vooral niet recepten met beide.

[lewieke]

@lewieke , wij gebruiken dit recept van jou tot zeer grote tevredenheid van het hele gezin en gasten waarvoor dank!

 

 

 

413 ml water

2.25 theelepel zout

555 g witte bloem

135 g roggebloem

1.5 theelepel gist

1.5 theelepel olie (iets meer maakt je brood wat lekkerder vind ik, ik giet er een flinke scheut in)

1 eetlepel suiker.

 

 

 

de roggebloem vervang ik ook door volkoren of maïsmeel als olie gebruik ik olijfolie.

ook de bloem vervang ik regelmatig met spelt.

 

 

Je gebruikt het ook echt ? Super. Moet je eens een mengeling met soya maken, dat brood is nog lekkerder.

[Yoyo]

Luistert het zo nauw.....690 gr meel en 413 ml water?

 

 

Koken kun je doen op gevoel. Bakken op gevoel is een recept voor een grote tegenvaller.

[rupsjenooitgenoeg]

10 gram gist, een soeplepel water, een theelepel zout ofzo kan ik niks mee :-) doe dan alles in grammen

[Stuudje]

10 gram gist, een soeplepel water, een theelepel zout ofzo kan ik niks mee :-) doe dan alles in grammen

Goede kookboeken hebben ook omrekentabel. Zoals deze:

 

In plaats van wegen

1 eetlepel water- ca. 15 g

1 eetlepel zout- ca. 10 g

1 eetlepel suiker- ca. 12 g

1 eetlepel boter- ca. 12 g

1 eetlepel bloem- ca. 8 g

1 eetlepel rijst- ca. 12 g

1 eetlepel cacao- ca. 7 g

1 eetlepel poedergelatine- ca. 10 g

1 eetlepel bakpoeder- ca. 8 g

[Yoyo]

Je gebruikt het ook echt ? Super. Moet je eens een mengeling met soya maken, dat brood is nog lekkerder.

 

Elke dag 2 broden

[Yoyo]

Je gebruikt het ook echt ? Super. Moet je eens een mengeling met soya maken, dat brood is nog lekkerder.

 

Ga ik zeker proberen! Heb je nog meer van die lekkere recepten? De kleine broodjes en witbrood worden hier ook verslonden dus kom maar op met die keukengeheimen!

[lewieke]

Elke dag 2 broden��

 

Heb je al een recept voor kleine broodjes ? Anders geef ik je dat ook even. Helemaal zelf op punt gesteld.

[lewieke]

Een soeplepel is niet overal hetzelfde of word anders begrepen, is dat een lepel waar je soep mee eet of mee opschept bv. Hetzelfde verhaal is met theelepels. Ik heb liever recepten met gewichten, en vooral niet recepten met beide.

 

Aangepast voor jou. 7g zout -15g suiker

[Yoyo]

Koop bij een Kookwinkel een goede set maatschepjes in theelepel, eetlepel, en Amerikaanse cups. Universeel, altijd de goede hoeveelheid en je kunt zowel normale als Engelstalige recepten maken. Kleine uitgave, groot plezier!

[Yoyo]

Heb je al een recept voor kleine broodjes ? Anders geef ik je dat ook even. Helemaal zelf op punt gesteld.

 

Eerlijk gepikt uit jouw post met simpele broodrecepten alhier.....

[lewieke]

Ga ik zeker proberen! Heb je nog meer van die lekkere recepten? De kleine broodjes en witbrood worden hier ook verslonden dus kom maar op met die keukengeheimen!

 

Ik heb nog een super recept voor klaaskoeken.[ATTACH=CONFIG]10578[/ATTACH]

[Yoyo]

Ik heb nog een super recept voor klaaskoeken.[ATTACH=CONFIG]10578[/ATTACH]

 

Klinkt goed! Die wil ik graag uitproberen....