Zelf kruidenmengsels maken

[FincaInSpanje]

Ik ben ooit 4 jaar bij een specerijenhandel gewerkt en de recepten zijn altijd publieksgeheim. Veel Mengerij medewerkers die er jaren werkten wisten natuurlijk veel recepten uit hun hoofd of pasten deze aan naar eigen smaak. In de voedingsmiddelen industrie wordt ook overbodig veel zout gebruikt, want zout is relatief goedkoop. (zoals water bij de sauzen). Ik weet nog dat kipkruiden 70% zout was, speklapjeskruiden 50% en marinademix 30%. Veel mensen denken ook dat bijvoorbeeld kerrie een specerij is, maar het is gewoon een mengsel van verschillende kruiden.

 

Ik heb een leuke site gevonden waar je dus zelf je mengsels kunt maken. Dan ben je gelijk van het zoutprobleem af.

 

http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruidenmeng.htm

 

Misschien hebben anderen nog leuke mengsels die je wilt delen.

 

http://allrecipes.com/recipes/herbs-and-spices/spice-blends/

[GuywithAplan]

Ik weet niet waarom maar dacht dat het over geneeskrachtige kruidenmengsels ging

[Lion]

Bedankt @FincalnSpanje, die kruidenmengsels zijn heerlijk. Mengen, mixen en in potjes bewaren.

[Gast Heksenboot]

Leuk en lekker FS.

Je kan ook je eigen favoriete mengsel maken voor in de BOB of voor kamperen en hikes.

[Wafels]

leuke en mooie kruidenmengsels , dank je FS

gr will

[Raycoupe]

Best handig inderdaad! Meteen opgeslagen onder de favorieten, afdeling recepten.

[Omron]

@FincaInSpanje

Bedankt voor de site. Dat kruidenmengsels uit de supermarkt vol met zout was mij al op gevallen. Erg handig. Er is alleen wel 1 nadeel. Ik moet ook kruiden gaan preppen;)

[GuywithAplan]

@FincalnSpanje

Ik heb vandaag de cajunmix gemaakt en een kippetje gemarineerd ben erg benieuwd. De geur alleen is al er lekker

[FincaInSpanje]

@FincalnSpanje

Ik heb vandaag de cajunmix gemaakt en een kippetje gemarineerd ben erg benieuwd. De geur alleen is al er lekker

 

Helemaal top. Laat me s.v.p. weten hoe die cajunmix smaakt. Ik heb nog een kant-en-klaar potje van Verstegen en die maak ik eerst op. Maar die is erg zout van smaak.

[Gast Peerke]

Voor goedkope kruiden raad ik iedereen aan om bij Turkse winkeltjes (buurtsupers) te kijken. Hebben vaak grote verpakkingen voor heel weinig.

500 gram shoarmakruiden voor 3 euro bijvoorbeeld.

[vheeswijk]

[.....]

Misschien hebben anderen nog leuke mengsels die je wilt delen.

[.....]

 

@GuywithAplan : Ik weet niet waarom maar dacht dat het over geneeskrachtige kruidenmengsels ging

@FincaInSpanje ; @GuywithAplan

Over een bijzondere en geneeskrachtige kruidenmix of currie heb ik al eerder gepost op dit forum.

@vheeswijk

[GuywithAplan]

@FincaInSpanje ; @GuywithAplan

Over een bijzondere en geneeskrachtige kruidenmix of currie heb ik al eerder gepost op dit forum.

@vheeswijk

 

ik zag het ik was even gaan zoeken en had het gevonden mooi posts

[GuywithAplan]

@FincalnSpanje cajun mix was erg lekker mocht van mij alleen meer chili in maar dat is persoonlijke smaak

[FincaInSpanje]

@FincalnSpanje cajun mix was erg lekker mocht van mij alleen meer chili in maar dat is persoonlijke smaak

 

Mooi, dat doe ik ook altijd. Het recept naar eigen smaak verfijnen, anders krijg je een gemiddeld mengsel. Dus volgende keer wat meer chili erin.

[FincaInSpanje]

Ik kook ook heel vaak Aziatisch en de Chinezen gebruiken de 5 kruidenpoeder heel vaak in hun gerechten. Dat recept is dus ook een must have.

 

http://www.bluesmoke-bbq.nl/040spices/vijf_kruiden_poeder.php

http://www.smulweb.nl/artikelen/172155/Zelf-chinese-vijfkruidenpoeder-maken

 

En de shoarmakruiden zijn ook een aanrader:

 

http://www.kookjij.nl/recepten/shoarmakruiden-zelf-mengen

[Eilenbach]

Voor goedkope kruiden raad ik iedereen aan om bij Turkse winkeltjes (buurtsupers) te kijken. Hebben vaak grote verpakkingen voor heel weinig.

500 gram shoarmakruiden voor 3 euro bijvoorbeeld.

 

Het is verbazend wat er in de supermarkt wordt gerekend voor kruiderij. 2 euro voor 8 gram gevriesdroogde peterselie is een kiloprijs van 250 euro ..... volgens mij wordt daar iemand pissend van het lachen heel erg rijk van ;-)

 

Een beetje prijsbewust persoon (en kruiden grootverbruiker zoals ik) loopt daar met een boogje omheen naar inderdaad de Turkse winkel op de hoek. Kwam laatst bij Flying Tiger zakken voor 2 euro tegen http://www.flying-tiger.nl/wonen/kruiden_en_etenswaren.html 50 of 80 gram afhankelijk van de kruiderij. De kiloprijs voor basilicum is daar dan 25 euro. Als je dat bij de Appie haalt dan betaal je daar 145 euro per kilo voor (1,49 voor 11 gram).

[FincaInSpanje]

Een dorpje verder in Spanje zit een Marokkaanse winkel en die heeft hele lekkere kruiden tegen een lage prijs. Ook lekkere curry\kerrie en nog veel andere lekkernijen, zoals honing.