lewieke

Dit is eerlijk vlees van een handelaar met eigen stallen. Geen tussenhandel. Wat voeding betreft ben ik nogal kieskeurig en dan geef ik graag een paar euro meer.

Ik heb wel een rookoventje en mits een beetje knutselwerk zou ie er nét in kunnen. Denk ik. De gerookte zal is hier zo succesvol dat mijn gezin geen gekochte zalm meer wil. Dus veel bezwaar tegen een grotere rookoven zal er hier niet zijn. In het slechtste geval maak ik zelf een oventje van een groter formaat. Desnoods rook ik halve hammen of zoek ik een ander stuk van het beest. Een schouderstuk of zo. Dat lijkt me ook wel leuk om te doen en minder groot om mee te beginnen. Ik probeer altijd eerst met een kleine hoeveelheid tot ik de techniek onder de knie heb, dan ga ik voor de grote(re) hoeveelheden.

We hebben geen Jumbo's. De prijs leek mij ok. Ik ben er alvast blij mee.

8.12u werd het gestuurd.

Qua voedselveiligheid één van de strengste regio's ter wereld. Krijg je op vandaag niet meer geregeld. Maar ik wil wel even kijken of er hier wat te krijgen is. In Duitsland lijkt deze me nog wel handig en prijsgunstig. http://shop.conserva.de/de/24-fleisch-gemuse-gefriergetrocknet http://www.life-supply.com/shop/7-10-dagen-pakket/ http://www.pecheur.com/nl/be/aankoop-nood-voedsel-forwater-trans-ocean-92864.html http://www.voedselverzekering.nl/bestellen-noodvoedsel Na een half uurtje zoeken kom ik tot de conclusie dat dat soort dingen nauwelijks verkrijgbaar is in BelgiË. Zelf kopen we dat ook niet. Ik neem mijn toevlucht tot : - ingeblikte tomaten en tomatenpuree - blikjes corned beef - blikjes vis - pasta's - meel - suiker - water - koffie - quinoa - gierst - kiemzaden - aardappelen - moestuin

Ik had ook al zo'n idee. En het risico dat het mislukt. Toch heb ik even de prijzen gevraagd. Rauwe ham voor een volledig stuk 2.5€/kg, behandeld (wat ze er ook mee doen) 4€/kg. Voor 15€ voor een volledige ham, als je het werk en je materiaal rekent haal je dat mijn inziens inderdaad niet. Ik moet 'm nog proeven. 't Kan ook nog tegenvallen.

Ik stel me geregeld de vraag hoe 'eerlijk' en gezond onze voeding (en vlees al helemaal) nog is. Daarom proberen we het beter te doen. Niet in grote stappen. Kleine maatregelen die daarnaast ook nog een keer een kostenbesparing opleveren. Het is een proces wat je doorloopt, van experimenteren, proeven, proberen tot perfectioneren. Gelijk een hele ham roken, dat durf ik nog niet. Wellicht moet ik daarover eerst nog even 'les' volgen bij specialist @Geert die waarschijnlijk goed in die dingen thuis is. Ik zag gerookte en gedroogde hammen ruim 35 jaar geleden bij mijn grootouders. Sindsdien kwam ik die niet meer tegen. Vandaag heb ik op enkele honderden meter van mijn woning een leverancier gevonden die ze helemaal hapklaar tegen een -in mijn ogen- redelijke prijs aanbiedt. Een ham van 7.5kg tegen 6.5€/kg. Geen omkijken meer naar. Ik ben benieuwd. Als dit experiment bevalt, en ik intussen genoeg informatie heb verzameld zoek ik even uit of ik die dingen zelf kan bereiden en roken. Wie krijgt al zin ? [ATTACH=CONFIG]12107[/ATTACH] Deze lieverd hangt nu in mijn garage. Hij heeft wel een broekje gekregen. Normale winkelprijs : 17-22€/kg

Vandaag wat voorraden aangevuld : 25 kg tarwemeel (17€) 5 kg 7-granen 5 kg natuurgranen (met pompoenpitten en maïs) 5 kg spelt 5kg volkorentarwemeel Totaal 43€ Ik heb nog een zak soya staan en vandaag even uitgezocht wat de eigenschappen daarvan zijn. De soya zorgt voor extra volume al is het niet echt een bakmeel. Ik voegde wel eens te veel soya toe, waardoor het brood niet lukte zoals normaal. Vandaag voeg ik maximaal 10% soya aan het meel toe. Het voordeel is dat het brood wat groter is (soya is lichter) én eiwitrijker (tegen geringe kostprijs).Tarwe bevat 13g/100g eiwit, soya bevat er 33g/100g. Dit is een veel rijker mengsel en zorgt voor extra voedingswaarde. We wegen de hoeveelheden meel voor 5 dagen af. De basis is tarwemeel (550g) daaraan wordt dan 140g ander meel toegevoegd. Zo eten we elke dag een ander broodje. Is er geen smaakgewenning, krijgt iedereen (om de beurt) zijn gading en kunnen we onze voorraden beter regelen. Momenteel hebben we 100kg meel op voorraad.

Ik zoek nog een oplossing voor mijn aardbeien. Dit jaar was absoluut geen succes. Te veel ruimte, te weinig rendement.

Interessant. Werkt dat goed ? Had je een goede oogst ?

Wat foto's van je aardbeien ?

Alleen de mensen zijn er wat killer en het bier wat flauwer.

Bij ons thuis kom je gemakkelijk binnen. Levend buiten is iets moeilijker.

Ik ga het even na waar ik iets fatsoenlijks kan krijgen. Even een paar oude zakenrelaties opbellen.

Vandaar dat ik ook om de paar beurten de garage inschakel. Waar haal je die vaatjes olie ? Heb je een goeie leverancier ? Vanzelfsprekend gebruik ik de voorgeschreven olie. We wilden bij aankoop geen auto met katalysator. Dat bleek achteraf de juiste keuze, alleen zijn die vandaag niet meer te krijgen. Nuttige tips waarvoor dank.

Ik heb dat spul nu toch waarom zou ik het niet gebruiken. Veel mensen hebben een compressor. Je werkt wat sneller met meer materiaal en je hebt ook weer meer opruimwerk dus het is twijfelachtig of ik ook écht sneller werk.

Dat wordt zo verteld. Ik blijf er bij. Bewust tegen de regels in. Er gebeurt weinig meer dan het strikt nodige. De bandenspanning controleer ik zelf, de remmen kijk ik ook na op slijtage, ruitensproeier water is WATER uit het kraantje, ik doe er zelf antivries bij. Scharnieren van de deuren hebben ze nog nooit gesmeerd en indien nodig doe ik dat zelf. Het onderhoudsboekje vul ik zelf in en ik stop er de aankoopbewijsjes van olie en filters bij. De garage vult het boekje ook in als we naar de garage gaan. We zijn niet van plan de auto te verkopen, we wensen hem op te rijden. Zo vermijden we de belasting op in verkeersstelling.

Autokosten willen nog al eens de pan uit swingen. Veel auto's kunnen nu langere tijd zonder groot onderhoud. De onze hoeft maar om de 60.000 km een groot onderhoud te krijgen, dus dat valt nogal mee. Om de 20.000 km plant de garagehouder een klein onderhoud. De prijzen voor een klein onderhoud liggen op : 75-125€ De prijzen voor een groot onderhoud liggen op : 200-300€ Dat zijn best wel stevige prijzen. Probleemstelling : De prijs voor een groot onderhoud ligt hoog, alleen heb je vaak speciale tools nodig om bij de juiste motoronderdelen te komen. Bij Renault is dat nogal problematisch. Ik heb één keer zelf alle filters vervangen en het vroeg zo veel moeite dat ik dat nu maar laat. Met het aantal km's dat wij momenteel nog rijden komt dat overigens maar op een onderhoud om de vier jaar. Dat vind ik aanvaardbaar. Voor een klein onderhoud betaal je relatief veel maar ook die intervallen liggen vrij ver uit elkaar. Je riskeert motorschade als er iets verkeerd gaat tussentijds. Met ons huidige (gereduceerde) autogebruik moeten we nog zorgen voor een onderhoud om de 18 maand. (20.000 km) Zelf los ik dat een beetje anders op. Ik ben ervan overtuigd dat de levensduur van een motor nogal wordt beïnvloed door het gebruik van goede olie en regelmatige olieverversing. Om de maand ongeveer controleer ik het oliepeil. Het gebeurt af en toe dat er tot een half litertje bij kan. Dat doe ik dan ook gewoon. Ik voeg een half-synthetische 10w40 motorolie toe als dat nodig is. Daarnaast vervang ik zelf de olie om de 10.000 km (ongeveer). Daarvoor gebruik ik een vaccuumpomp voor olie en vloeistoffen. Dat ding kost +/- 100€. Het grote voordeel is dat je de olie langs de peilstaafingang kan afzuigen. Dat bespaart je een hoop gehannes onder de motorkap, het verwijderen van de motorbeschermplaat, het losschroeven van de cartermoer, het vervangen van de dichting, ... . Best wel gemakkelijk dus. Voor de olie betaal ik 40€/5l. Er gaat ongeveer 4l in de motor. Dan blijft er nog een litertje over om bij te vullen. De lege oliekannen gebruik ik om de afgewerkte olie in te gieten. Die breng ik dan netjes naar het containerpark. [ATTACH=CONFIG]12078[/ATTACH] Conclusie : Netto kost één oliebeurt mij 32€ (zonder de slijtage aan de pomp mee te rekenen). Om de twee beurten (30.000 km) laat ik de olie vervangen door de garagehouder (75€) Die tapt de olie onderaan af wat er voor zorgt dat vuildeeltjes die in het carter achterblijven ook worden verwijderd. Op die manier hoop ik : de motor te beschermen tegen schade, de kost van onderhoud te drukken. Misschien kan iemand die beter thuis is in auto-onderhoud nog wat tips toevoegen ? Het lijkt me wel een uitdaging om de onderhoudskost verder naar beneden te drukken door meer zelf te doen. Het oliefilter is moeilijk bereikbaar, het luchtfilter lukt wel, het interieurfilter is ook gemakkelijk te vervangen. Ik beschik niet over een brug of oprijsteunen. Tips ? De volgende dingen vind ik nuttige info : Is 8€ per liter een normale prijs voor half syntetische motorolie 5w40 of 10w40 ? Is het onderhoud normaliter voldoende ? Of overdrijf ik ? Zijn er dingen die ik over het hoofd zag en die beter kunnen ?

Beste kornijn (samentrekking van kornuit en konijn), Ik ben aangesloten op het net. De regelgeving is anders in Vlaanderen dan in Nederland. Je kan stroom op het net zetten en die er ook weer afhalen. Alleen produceer ik meer dan ik verbruik en dat omdat ik er rekening mee hield dat : - De gratis 500 kwh stroom zal worden afgeschaft. - Naarmate de kinderen groter worden, het verbruik zal stijgen. - De panelen mettertijd minder efficiënt worden. - Ik graag optimaal gebruik wilde maken van de subsidieregeling.

Er zijn de voor- en tegenstanders van de winterband. Sommigen zweren bij 4 seizoensbanden, anderen bij winterbanden, anderen gebruiken altijd de M+S banden, ... . Iedereen heeft er ook een mening over en wat mij betreft is dat prima. Het hangt ook van je rijgedrag, autogebruik, omstandigheden op de wegen en het weer af. Toch heb ik een aantal jaren geleden de winterband ontdekt. Ik vind wel dat er een duidelijk verschil is in veiligheid bij het gebruik van winterbanden tijdens de winter welteverstaan. Zodra de temperaturen boven de 7° komen worden de banden gewisseld. Hoe pakken wij het aan ? 1/ Bij aankoop van een auto (wat héél zelden gebeurt) let ik er altijd op dat er een volwaardig wiel wordt meegeleverd. Geen thuiskomertje. Waarom ? Gewoon omdat je dat wiel niet als reservewiel gebruikt maar gewoon inzet en mee in rotatie neemt. Het systeem leg ik zo uit. 2/ Daarenboven bestel ik bij een nieuwe auto ook een TWEEDE volwaardig reservewiel. Je kan bij de aankoop onderhandelen en je krijgt een betere prijs dan als je dat naderhand doet. Ik eis bovendien dat alle banden hetzelfde profiel hebben. Dan heb je voor 1 auto dus 6 wielen en banden. Ik neem overigens altijd stalen velgen omdat die niet alleen goedkoper zijn maar ook gewoon sterker. Op de reservewielen moeten winterbanden liggen. 3/ Daarna ga ik op tweedehands sites op zoek naar 2 identieke stalen velgen (eventueel met winterband), of ik zoek mijn heil bij een autosloopbedrijf, garagehouders die ongevalwagens herstellen, ... . Dan heb je dus 8 velgen voor 1 auto. Zodra ik de velgen heb worden er identieke winterbanden op gelegd. Die leg ik meestal tijdens de zomer omdat er dan geen rush is bij bandencentrales. Bij mijn vaste leverancier krijg ik altijd een hele correcte prijs én ik betaal contant (zonder faktuur). De auto wordt ingezet. Bij voorwielaandrijving slijten de voorwielen sneller dan de achterwielen. Te gepasten tijde worden ze gewisseld zodat vooraan altijd prima banden liggen. Dalen de tempereaturen, dan worden de banden gewisseld. Ik sla ze zelf op thuis in mijn garage. Zo vermijd je een opslagkost. Ik wissel ze ook zelf, zo vermijd je de kost van een wielwissel. Die kost al gauw 10€ per wiel, 2x per jaar. Dus een besparing van pakweg 80€/jaar. Om dat tot een goed eind te brengen spaarde ik in de afgelopen jaren volgend materiaal samen : - een kleine compressor (125€) - een pneumatische slagmoersleutelset (90€) - een hydraulische krik (50€) - 2 heavy duty wielsteunen (25€) - een mechanisch afstelbare momentsleutel (130€) Het meeste materiaal stamt uit de tijd dat ik mijn volledig voertuigenpark moest onderhouden. De compressor gebruik ik ook om banden te blazen, nietjes en spijkers te schieten, te verven, ... . Het kan ook met een mechanische krik. De wielsteunen kan je vervangen door houten blokken. Vertrouw nooit op een krik. De momentsleutel is absoluut noodzakelijk je wil echt geen wiel verliezen omdat je moeren/bouten niet goed zijn aangespannen. Besparing ? Je bespaart de wisselkost in vergelijking met één set velgen. Je bespaart de opslagkost als je ze zelf opslaat, je bespaart de wielenwisselkost (2x per jaar) als je ze zelf wisselt. Tips : Markeer de positie van de band LV, RV, LA, RA zodat je de banden het volgende seizoen juist teruglegt. Controleer de staat en slijtage van de band. Zorg dat je banden goed geblazen zijn. Doe wat vet aan de wielbouten als je ze opnieuw monteert. Draag werkhandschoenen. Werk veilig.

We zoeken oplossingen. Dat wel. Maar ook zonder gratis stroom is het interessant om dingen te drogen in de oven. Een oven op 50°C gedurende acht uur, dat lijkt me nogal mee te vallen aan stroomverbruik. In dat geval is het wel zaak om zo veel mogelijk tegelijk te drogen. Sowieso wil ik proberen nog een extra bakplaat(je) te kopen om tegelijk 4 laagjes te kunnen drogen. Alleen met de tests zal ik kleinere hoeveelheden gebruiken. Ook bij ons geldt dat we efficiëntie nastreven. Gratis stroom of niet mag geen rol spelen. Als je koopt tegen zomerprijzen en je droogt je tomaten, dan haal je er sowieso een flinke meerwaarde uit in vergelijking met de winkelprijs. Wat je vermijdt is : distributiewinst, tussenhandelaars, verpakking, transport, dure aankoopprijzen. Alles bij elkaar gerekend moet dat een besparing van minimaal 0% opleveren. Je tijd mag je niet rekenen.

Dat zou ik wel een keer willen testen. Het lijkt me overigens nog interessanter om het fruit eerst in de keukenrobot te kieperen en daarna in de sapcentrifuge. Weinig werk, weinig kosten, waarschijnljk een goed resultaat.

Ik vond elders dat je de tomaten tot 6 maand kan bewaren als ze ondergedompeld bijven in olijfolie. Wellicht sprak Piet over halfgedroogde tomaten.

We hebben in de tuin enkele klein fruitboompjes. Die schandelijk werden verwaarloosd omdat we er niets van kennen en te weinig tijd hadden. Dit jaar worden we door de natuur beloond met een uitzonderlijk mooie oogst. De boompjes moeten dringend gesnoeid worden, dat wel, daarvoor heb ik al een buurman aangesproken. Ook onze voortuin willen we 'nuttiger' gaan inrichten. En zo onze oogst vergroten, onze beschikbare ruimte optimaler benutten en onafhankelijker, gezonder en prettiger leven. De oogst zal te groot zijn voor onze consumptie en te klein voor investeringen in duur materiaal. Ik vertik het om de appelen weg te gooien en niet alles kan in de vriezer. Wecken willen we voorlopig nog niet doen, al zal dat er wel van komen in de toekomst. De meest voor de hand liggende oplossing is het recupereren van het sap uit de appels. In de winkel kost biologisch appelsap om en bij de 2.5-3€ per liter. Ik rekende even na en ik vermoed dat je uit 1 kg appels/peren ongeveer 600 ml sap haalt. Een fruitpers zou logisch zijn maar daarvoor is onze oogst te klein. Daarnaast heb je dan nog eens een breker nodig. Die is nauwelijks tweedehands te vinden en kost nieuw minstens 200€. Voor de kleine hoeveelheden die wij momenteel hebben kan ik gebruik maken van de sapextractor van mijn ouders. Het is een apparaat dat ze niet meer gebruiken en dat werkt met warmte en stoom. Het voordeel is dat het sap warm is. Als je het onmiddellijk in opgewarmte glazen flessen met deksel doet, hoef je het niet meer te pasteuriseren. Het sap zou 2 jaar te bewaren zijn, al gaat de kwaliteit na een jaar achteruit. Aangezien dit een gratis oplossing is en de glazen flessen van vruchtensap kunnen gebruikt worden zal ik hiervoor kiezen. Ik moet alleen nog een gasbek voorzien om de ketel op te kunnen plaatsen omdat dit wellicht niet zal werken op onze inductieplaten. Ik test dat eerst eens uit voor ik wat bijkoop. [ATTACH=CONFIG]12052[/ATTACH]

Mijn vaste lezers weten dat ik een moestuintje heb. Een vierkantemeter tuin om meer precies te zijn. Die is wat aan het uitbreiden en zelfs in mijn eigen tuin ben ik aan het guerillatuinieren. Met wisselend succes. De ene oogst slaagt, de andere mislukt. Er is al bij al toch wel een beetje werk aan, maar leuk is het altijd. Nog veel leuker is het als je oogst slaagt. En omdat ik nu ongeveer 20m2 moestuin heb, krijg ik wel eens een grote oogst. En dan komt de aloude filosofie weer bovendrijven. Hoe pak je dat aan, maak je er gebruik van en doe je daar je voordeel mee ? Daar moet je even over nadenken. Wij eten thuis geregeld gedroogde tomaatjes. Ze komen uit de Colruyt en kosten een fortuin. Ook de olijfolie waarin ze bewaard worden is behoorlijk duur. Dat moet beter kunnen. Uitgangspunten : - Minder verspillen, gezonder eten, minder een beroep doen op de winkel, lekkerder eten. - Geen nieuwe apparaten kopen, geld uitgeven aan dingen waarvan de terugverdieneffecten onzeker zijn. - De aanwezige apparatuur optimaal benutten. - Tijdens de zomer produceren onze PV panelen een stroomoverschot. Hoe leggen we het ogenblik van verbruik dichter bij het ogenblik van productie ? - Besparen op de aankoop. Zongedroogde tomaten kosten ongeveer 23€/kg. We beginnen met tomaten omdat dit vrij eenvoudig lijkt, later willen we het drogen uitbreiden naar tuinkruiden, thijm, basilicum, lavendel, rozemarijn, appels, peren, ... . Wat ook maar het seizoen is. Vanzelfsprekend zal ik wel foutjes maken. Om die te minimaliseren start ik met kleine hoeveelheden. Tomaten drogen : Je koopt de tomaten in de winkel, momenteel staan ze heel goedkoop. Wellicht krijg je ze nog goedkoper als je ze rechtstreeks bij een teler haalt. Daarvoor moet je al iemand kennen. Er bestaan speciale apparaten in de handel voor drogen. Ik ben er zo een gaan bekijken. De goedkoopste modellen kosten 75€, de duurdere 600€. Wat me stoort in het verhaal is de kleine hoeveelheden die je maar kan bereiden. [ATTACH=CONFIG]12051[/ATTACH] We hebben thuis wel een gewone oven, met 3 bakplaten. De oven heeft verschillende standen : hete lucht, grill, ... . We betaalden voor het ding nieuw ongeveer 500€. De oven wordt gebruikt voor broodjes, taarten, bereidingen. Minimaal een drietal keer per week. Die wil ik gaan gebruik omdat ik 'm al heb, omdat ik veel op de bakplaten kan leggen. Indien nodig koop ik nog een extra bakplaat, dan kan ik nog meer drogen. Intussen heb ik op het net veel informatie gezocht en ben ik nu voor het eerst aan het experimenteren met basilicum die mijn echtgenote van een collega kreeg. De eerste fout die ik al maakte was een te hoge temperatuur. Ik ben weer te ongeduldig. 50° merk is, is de ideale droogtemperatuur. Het duurt wel even voor alles klaar is. Ik wil mijn experiment als het slaagt uitbreiden naar munt (thee!) en andere kruiden die we hebben. Dat kost ons NIETS omdat we de kruiden toch hebben, de oven ook al hebben en de stroom zelf produceren. Foto volgt. Voor de tomaten heb ik een filmpje gevonden van de énige kok die ik ken die JUISTE recepten geeft. Andere koks (zoals Sofie Dumont) zorgen altijd dat er een fout in hun recepten zit. Piet Huyentruyt is dé uitzondering en verdient een standbeeld. Het filmpje dat bijzonder duidelijk is kan je hieronder bekijken. http://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gedroogde-tomaten Ingrediënten 1 kg tomaten zout 2 el italiaanse kruiden olijfolie 4 teentjes look, gehakt verse basilicum, gehakt Snijd de tomaten in vieren en strooi wat zout en italiaanse kruiden erover. Plaats gedurende acht uur in een oven van 50 °C tot ze droog zijn. Laat de tomaten afkoelen. Overgiet met olijfolie, gehakte knoflook en gehakte basilicum. Heerlijk bij het aperitief. Vandaag ga ik verder met mijn experiment. Tomaten heb ik al, grof zout is er ook al (dat gebruik ik voor het roken van zalm/vis), de oven is er ook. Meer resultaten de volgende uren/dagen. Hoeveel zullen we besparen ? Ik ga er van uit dat 90% van het gewicht van de tomaten verdwijnt. Dus heb je 10kg tomaten nodig voor 1 kg gedroogde tomaten. Tegen 0.75€/kg kost dit dus 7.5€, verder is nog nodig wat zout 0.1€, wat kruiden (uit de tuin ?). Bewaren doen we in olijfolie. Die willen we achteraf nog gebruiken in de keuken zodat die ook niet wordt verspild. De oven moet 8 uur aanliggen en die verbruikt ook wel wat. Op lage temperaturen volgens mij niet meer dan 1.5€. De besparing die we kunnen realiseren bedraagt dus ongeveer 15€/kg, of 75% van de winkelprijs. Dat loont voor mij de moeite. Vanmorgen heb ik basilicum gedroogd. De eerste keer dat ik zoiets doe. Die ruikt heerlijk. Intussen heb ik tomaatjes uit de eigen tuin gesneden, op bakpapier gelegd en volgens het recept van Piet gekruid met zelf gedroogd basilicum en er een beetje grof zout aan toegevoegd. Eerst dat proberen, daarna optimaliseren. De oven staat op 50°, warme lucht, voorzien op 8 u warmen. Ik ben benieuwd ... . [ATTACH=CONFIG]12079[/ATTACH] Zo gingen ze er in. Als het resultaat goed is gaan er de volgende keer 4 of 5 bakplaten in één keer in. Lekker veel, lekker snel. Zoals je ziet werd het bakpapier al eerder gebruikt voor broodjes. Ik experimenteer met verschillende diktes, partjes, schijfjes, ... . En zo zien ze er uit na 6 uur drogen op 50°. Morgen gaan we voor een echt grote hoeveelheid. Daarvoor haal ik bij Action 2 bijkomende uitschuifbare bakplaten. De smaak is verrukkelijk. Ik leerde er uit dat : - de temperatuur wat hoger mag - de partjes groter mogen [ATTACH=CONFIG]12087[/ATTACH] Het zijn er duidelijk minder, dat is omdat ik ze tijdens het drogen toch moest proeven. :-) Uiteindelijk zijn ze nu half droog.