Doorzoek de community

Het zal inmiddels wel bekend zijn dat ik van lekker eten en drinken hou. Wie niet eigenlijk ? Van mijn vader kreeg ik de link naar een Indonesisch kookboek, en wou jullie deze niet onthouden. Bij deze dus: http://www.kvmo.nl/pdf/indonesischkookboekselamatmakankoninklijkmarine1269977934.pdf En eet smakelijk !

Hoe kook je met je voorraad? Een uitdaging of gewoon zoals altijd? Ik persoonlijk kook het liefst zo vers mogelijk. Mijn basisvoorraad bevat dan ook veel standaard ingredienten als bloem, suiker,zout,kruiden,gist,eipoeder,melkpoeder, crisco, etc. Gezien mijn grote hobby ben ik altijd op zoek naar goede recepten. Liefst e nummer vrij! Ook recepten met houdbare -lees blik- zijn van harte welkom! Wie kan mij verblijden?

Ik kan hier nogal wat valappels vinden en heb hiervan appelgelei gemaakt. Dit was de eerste keer dat ik het maakte, dus meteen mijn eigen werkwijze er ook bij gezet. Het is handig om niet te grote hoeveelheden tegelijk te maken ivm inkoken en het spatten van de hete vloeistof. De valappels wassen en slechte stukken wegsnijden. Dan de appels in stukken snijden en klokhuizen, steeltjes enzo laten zitten. Dan de appels in een pan en zoveel water erop dat het net onder water staat. De schil van een citroen toevoegen geeft nog extra smaak. De appelstukjes net zo lang koken tot ze gaar zijn. Dan het vuur uit en een nacht laten staan met deksel op de pan. De volgende ochtend de moes in een zeef doen en laten uitdruppen. Niet op drukken want dan krijg je troebel sap. Eigenlijk moet dat met kaasdoek. Dat heb ik niet en met een fijne zeef lukt het prima. Als het vocht eruit is, het sap meten. Voor elke liter sap heb je 750 gram suiker nodig. Zet de pan met sap op het vuur en breng aan de kook. Laat het 10 minuten flink doorkoken en voortdurend roeren. Ik heb huishoudhandschoenen aan gedaan vanwege het risico op brandwondjes. Na 10 minuten de suiker erdoor en weer aan de kook brengen. Dan vijf minuten flink laten koken onder voortdurend roeren. Officieel moet je dan een proef doen met een drupje gelei op een schoteltje met water, maar ik vond dat de moeite niet waard. Als het iets te dun zou blijven dan is het nog geschikt om over bv pannenkoeken te gieten. Verder stond in het recept dat je de gelei iets moest laten afkoelen, dan in een potje, dan af laten koelen en dan pas afsluiten. Ik vertrouw die methode niet zo ivm houdbaarheid en heb goede ervaringen met heet afvullen en in potjes doen en meteen afsluiten en op zijn kop zetten. Ik maak al jaren jam, maar deze gelei was dus nieuw voor me. Het is erg lekker geworden en ik ga nog wat potjes maken. Verder ga ik van valappels pectine maken die ik ga gebruiken voor de vlierbessenjam van over ongeveer een maand. En om perenjam mee te maken. Peren zijn hier ook meer dan genoeg te vinden. Ik woon in een gebied met veel fruitbomen, de appels kosten me niks en het geeft een leuk preppergevoel met als eindresultaat die lekkere gelei. En goede voorraad is nooit verkeerd. Mijn huisgenoten vonden het ook lekker. Het mooie kleurtje komt van de rode appels die ik gebruikte voor de gelei.

Daar ik zelf niet zo'n fan ben van voorgefrabiceerde sauzen en dergelijke hier een basis pasta saus recept. Ik maak deze eens in de zoveel tijd in ruime hoeveelheid, wat ik over heb gaat in porties in de vriezer. Ingredienten: - blikje gepelde tomaten - blikje tomatenpuree - 1 a 2 blokjes kippe- of groente bouillon, afhankelijk van de hoeveelheid water die je toevoegt - water - 1 a 2 stronkjes schoongemaakte bleekselderij in stukjes gesneden ( even de harde draden verwijderen vantevoren ) - 1 grote winterwortel in stukjes gesneden - 1 a 2 uien in stukjes gesneden - knoflook naar wens en smaak - Italiaanse kruiden ( ik koop deze meestal bij de toko of Turkse winkel in wat grotere verpakkingen ) Bereiding: -Fruit de ui (en) en knoflook in een pan met een dikke bodem ( ik gebruik hier een emaille pan voor ) -Voeg daarna de stukjes wortel en bleekselderij toe -Even aanzetten in de pan, de gepelde tomaten en de tomatenpuree toevoegen -Water erbij voegen tot de groenten helemaal onder staan -Bouillonblok(jes) toevoegen -Italiaanse kruiden toevoegen -Pan op laag vuur zetten en flink laten doorkoken tot het wat ingekookt is -Water en eventueel nog een bouillonblokje toevoegen -Je kan de saus daarna pureren, ik doe dat zelf nooit, ik houd meer van wat een wat grovere saus Mocht je vlees toe willen voegen dan vantevoren wat gehakt rul bakken of spek uitbakken en deze ook toevoegen en als je van vis houdt een blikje uitgelekte tonijn En voor een wat diepere smaak wat rode wijn van een goedkoop merk toevoegen Bon Appetit!

Wie heeft hier lekkere voedzame recepten die binnen een koolhydraat arm dieet passen? Wel enigszins prijs bewust dus geen 5 euro voor een klein zakje met een of ander "super food"

Recent kreeg ik het volgende E-book: Paleo SMAAK Sindsdien geniet ik er van om nog meer klant en klaar flessen uit mijn koelkast te zien verdwijnen en vervangen zien worden door weckpotten met eigen gemaakte sauzen! Hier was ik zelf al een tijd terug naar op zoek en ik ben heel blij met de smaken die hier uit te proeven zijn! Daarom wil ik het delen! Ja je moet je email achter laten, maar het is het echt waard! http://www.oerkracht.nl/ Hier kun je je email invullen voor de nieuwsbrief, dan krijg je heb in PDF toegestuurd! Ik ben er echt super enthousiast over, dus neem het van mij aan zorg dat je dit boek krijgt!!!!!!!!!!!!!!!;););)

Momenteel zijn de tomaten spotgoedkoop en met het oog op de santies tegen Rusland zullen ze misschien nog goedkoper worden. Zo hadden mijn ouders vorige week 15 kilo waar ze van gekkigheid niet meer wisten wat ze ermee moesten. 1 kilo voor mij, en een kilo voor mijn buurman. Laat ik eens Chinese tomatensoep maken, dacht ik. Benodigd: - 1 kilo tomaten - azijn - water - 1 bouillonblokje tuinkruiden - 1 grote ui - 2 teentjes knoflook - 1 ons tauge - suiker - ketjap manis - gemberpoeder - maizena om wat in te dikken Snij de tomaten in vieren. Snij de ui en hak knoflook zeer fijn. Doe de tomaten in de pan. Scheutje azijn erbij. Pruttel de tomaten fijn. Zeef dit over in een andere pan. Voeg ui en knoflook toe en pruttel dit. Voeg 1 liter water toe en laat 15 minuten koken. Voeg suiker, ketjap manis en gemberpoeder naar smaak toe. Gebruik maizena om naar behoefte in te dikken. Voeg op het laatst de tauge toe. Eet smakelijk.

Waarom Belgisch ? Omdat er een flesje Westmalle Tripel ingaat Benodigdheden: - zonnebloemolie - 250 gram champignons - 1 teentje knoflook - 2 bouillonblokjes tuinkruiden - 1 pakje schouderham (Aldi) - 1 theelepel mosterd (Lowensenf) - takje peterselie en paar stengels bieslook. - maizena om wat aan te dikken - peper en zout Bereiding: Snij de champignons in dunne plakjes Hak de knoflook zeer fijn Snij de schouderham in kleine vierkantjes Snipper peterselie en basilicum Giet olie in de pan, verhit deze. Voeg de champignons toe en bak deze aan. Prak ze met een spatel nog fijner en bak ze door. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee. Voeg de Tripel en water toe en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe. Laat geheel 15 minuten doorkoken. Voeg daarna mosterd, ham, peterselie en bieslook toe. Op smaak brengen met peper en zou. Voeg naar behoefte maizena toe om wat aan te dikken en laat nog even doorkoken. Eet smakelijk !

Ik heb recepten voor zelfgemaakte repen, en snacks. Dus zonder pakjes en zakjes. In dit topic wil ik er een paar posten. Ik ben benieuwd of er meer mensen zijn die lekkere zelfgemaakte repen of snacks maken...zo ja, graag posten dat recept! Dadelballetjes Ingrediënten 200 gram dadels 170 gram verschillende noten 60 ml kokosolie 2 eetlepels rauwe cacao 1 eetlepel chia zaden Bereidingswijze Laat de dadels voor 15 minuten in water weken. Doe de rest van alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix alles goed fijn. Doe vervolgens de dadels erbij en mix nog een keer. Schep daarna alles in een kom en laat het 10 minuutjes staan. Maak er vervolgens balletjes van en rol ze in de kokosrasp. Leg ze een uur in de koelkast en daarna zijn ze klaar om opgegeten te worden ! Let op, deze balletjes zijn enorm calorierijk! Varianten... Zonder noten kan dit ook gemaakt (voor wie geen noten heeft of allergisch is) Zonder chiazaad kan ook. Als je kokos niet lekker vindt, kan je ze ook door cacaopoeder rollen, dan heb je een soort dadeltruffelbal. Ook erg leuk om samen met kinderen te maken.

Vandaag een een eerste poging gedaan om iets te bakken van eikel-meel. Er heeft al eens een mooie post gestaan over eikeltjes koffie maar ik wilde eens meel maken van eikels en er iets van bakken. Zo gezegd zo gedaan. Een paar handen vol eikels geraapt. Tijdens het rapen al even door midden gesneden zodat ik geen aangetaste eikels mee nam. Thuis de eikels gepeld en in een pannetje water gekookt. Het kookwater 2x ververst. Het water wordt aardig bruin en ik wil voor mijn eerste poging geen risico lopen e.o.a. vergiftiging op te lopen tannine en zo... Na het koken de noten geplet en gemalen.Een nacht laten drogen en nog verder gemalen, het lijkt nu echt meel. Verder heb ik er voor mijn eerste experiment simpele zandkoekjes van gebakken. eitje en een klontje boter erdoor, 15 minuutjes op 200 graden en klaar. Ik vond ze heel lekker. Als ze in de winkel verkocht zouden worden zou ik ze kopen! Dit wat mijn eerste brouwsel met eikeltjesmeel maar ik ga er zeker meer mee experimenteren. Zo makkelijk om een zak vol eikels te rapen en daarna kan je er alles mee maken wat je wilt. Nu nog op zoek naar de ultimate prepper recipe voor iets met eikeltjesmeel en een drupje water op een rocketstove

Met de decembermaand in het vooruitzicht....... Al tijden ben ik op zoek naar het lekkerste kruidnootjes basis recept. Wie o wie heeft het ultieme recept? En wil dit delen Deze gebruik ik nu: 150 g boter + 125 g bruine basterdsuiker + 10 g speculaaskruiden + 250 g zelfrijzend bakmeel + 4 el melk +

Hoi Preppers, Wat maken we van 'mung bonen'? Plaats hier ook je recepten, foto's mbt mung bonen. Hier alvast een plaatje van mij Hier zie van links naar rechts; Zakje mung bonen, javaanse (palm) suiker, gember, glasje en blikje cocosmelk, kommetje 'bubur kacang hijau' pannetje met 'bubur' (papje, letterlijk vertaald) En in de zandkasteel emmertje; Tougé kweken Wat 'bubur' betreft, het is in het Indonesisch papje. Het kan van allerlei papje zijn natuurlijk zoals van rijst etc. Deze bubur is lekker zoet maar cocosmelk maakt het weer romig en hartig tegelijk en lekker warm van gember. Super energie bron... powerrrrrrrr Tougé is lekker aan het groeien, ik zal later wat meer foto's maken. Wie volgt?

Vele recepten met noodvoedsel en kookmethodes, heb ik al voorbij zien komen. Maar ik ben ook erg benieuwd naar jullie specialiteiten op kookniveau. Wat vind jij nou echt lekker om te koken en hoe maak je dit klaar? Wat is jouw aller lekkerste recept in goede tijden? (hieronder één van mijn favorieten recepten) BOEUF BOURGUIGNON – Frans/Bourgondische goulash Voor 4 personen Bereiding: 2 ½ uur 20 gram boter 4 eetlepels olie (olijf of zonnebloem) 2 uien 4 teentjes knoflook(gesneden) Takje rozemarijn, tijm en marjolein 2 laurierblad 8 peperkorrels 1 kilo rundstoofvlees 150 gram spekblokjes 1 merg (fijn gesneden) Runderbouillon (Struik) 1 liter rode wijn (b.v. Beaujolais) 2 cl cognac 1 tot 2 eetlepels bloem, zout 250 gram champignons Water (gekookt) 1 eetlepel gehakte peterselie ----------------------------------------- Lekker met Frans stokbrood

Het zal de vrouwelijk inslag zijn , maar ik ben benieuwd of jullie ook koken met jullie (nood)voorraad en zo bekend bent met diverse recepten en het voedsel dat daarmee gemaakt wordt. Stel, all hell breaks lose. Je zit met je gezinnetje thuis met je noodvoorraad (bv graan of meel, zout, suiker, pasta, rijst, zonnebloemolie, paar blikken groenten en peulvruchten). Kun je hier dan ook daadwerkelijk een smakelijke maaltijd mee op tafel toveren? Heb je voldoende recepten bij de hand (internet doet het uiteraard niet) En heb je wel eens geprobeerd te koken met alleen dingen uit je 'droge' voorraad? Ik vraag dit omdat we tot voor een jaar geleden alleen maar konden koken met kant en klare ingrediënten. Ik kon bijvoorbeeld alleen maar pannenkoeken bakken met zo'n kant en klaar mix: wist ik veel wat daar inzat en hoe je zelf je pannenkoekmeel maakt. Ik ben bang dat als er zich een poep-ventilator scenario voordoet, een aantal preppers zich veilig wanen met een mooie voorraad aan basis producten. Echter als je niet weet wat je ermee moet doen, worden het wel heel erg moeilijke tijden als je dagelijkse voedsel bestaat uit droge rijst met bonen of pasta met suiker. Ikzelf beschik over een enorme hoeveelheid recepten waarmee je vanuit je voorraad kunt koken. En ik kook minstens eens per week een maaltijd vanuit de voorraad. Of het nu een zelfgebakken brood, een pasta met eigengemaakte saus (met gedroogde ingredienten en tomatenpuree uit pak), aardappelpuree met blikgroenten en hamburgers uit pak (Lupak oid) is, is om het even. Minstens eens per week komt er een maaltijd uit de voorraad op tafel. Zo went mijn gezin aan dit eten en leer ik ermee te koken. En het scheelt ook nog een paar stuivers: ik koop bijvoorbeeld nooit meer kant en klaar pannenkoekmeel nu ik weet dat dat supermarktspul alleen maar bloem, zout en antiklonteermiddel is. Hiermee ben je ook meteen van het roteerprobleem verlost. Ik ben benieuwd hoe jullie dit doen?