Zuurkool 8 mnd over datum

[Alpacaatje]

hahaha lollig,wij hebben vorige week zuurkool gegeten (vacuum verpakte) van anderhalf jaar oud ;-) Rook prima en meteen even geproefd , smaak was helemaal goed, dus in de pan en stampot van gemaakt.

Ook niets aan overgehouden

Bij alles wat ik open maak ruik ik eerst en als het goed ruikt proef ik het even. Vooralsnog nergens ziek van geworden ;-)

[Poekie]

ik had biologische zuurkool in de ijskast. Nu ik na een ruime maand weer thuis ben heb ik van de zuurkool een stamppot gemaakt. Ik proefde een lichte nare bijsmaak. Wellicht was de temperatuur van de ijskast te hoog. Ik heb na het eten ervan geen misselijkheid gehad en ook geen diarree. Wat zou de oorzaak geweest kunnen zijn van die bijsmaak?

[Greener]

4 uur geleden, Poekie zei:

ik had biologische zuurkool in de ijskast. Nu ik na een ruime maand weer thuis ben heb ik van de zuurkool een stamppot gemaakt. Ik proefde een lichte nare bijsmaak. Wellicht was de temperatuur van de ijskast te hoog. Ik heb na het eten ervan geen misselijkheid gehad en ook geen diarree. Wat zou de oorzaak geweest kunnen zijn van die bijsmaak?

Dat is niet zo heel moeilijk, je hebt de afvalproducten van de bacteriën en schimmels geproefd ?

Dat hoeft helemaal niet ernstig te zijn en is soms zelfs wenselijk. (Goede rum voegt men “dunder” aan toe, rottende meuk die Esthers produceren en dat zorgt weer voor de apartere smaakjes)

Zolang je er niet ziek van werd is er niets aan de hand.

[Simurgh]

We eten giga veel rottende dingen. Met liefde en lekker ;biertje? Ik heb een boek van meneer wateetons, over rot, mega leuk (vind ik dan) heel praktisch en een aanvulling voor je prepper bieb!

[Janny]

Nav bovenstaande berichten.... Ik heb zuurkool van over de 2 jaar oud, ik stelde het steeds uit om te maken. Verpakking staat niet bol, nog precies zoals ik t pakje kocht. Ik ga t dus proberen 🤔😏

4 november 2020 aangepast door Janny

[Janny]

De zuurkool van over de 2 jaar oud, rook niet meer lekker zuur en was donkerder van kleur, ik heb m niet gebruikt. Wel een nieuwe geopend, deze rook heerlijk naar zuurkool. Conclusie 2 jaar over datum is dus echt te oud.

[Roel22]

@Advivo Aan zuurkool wordt niets toegevoegd, de zuurte wordt veroorzaakt door de fermentatie die plaats vindt onder de zuurstofarme omstandigheden die in het vat heersen. Na het zouten is het minimaal drie weken wachten en je hebt zuurkool. Langer wachten en je hebt lekkerder zuurkool. Nog langer wachten en....

Hoe lang tot het niet meer lekker is weet ik niet, we hebben dan al weer nieuwe. 😋