Shiitake

[magas]

2 jaar geleden ben ik begonnen met het kweken van shiitake een lekkere en gezonde paddestoel, die volgens de laatste onderzoeken een geneeskrachte werking heeft.

ik heb gekozen voor de traditionele manier van kweken op eiken stammen.

de pluggen met broed heb ik besteld bij een shiitake kwekerij in nederland.

het is relatief eenvoudig en na het enten van de stammen doet de natuur haar werk.

elke stam levert over een periode van 5 jaar ongeveer 1 kilo shiitakes op.

in nederland is bij mijn weten geen handboek over het kweken van shiitake verkrijgbaar,daarom heb ik het boek getiteld shiitake growers handbook in amerika besteld

heel goed boek

shiitake in gedroogde vorm is jarenlang houdbaar.

 

misschien een tip voor de liefhebbers

[Raycoupe]

@magas: Dit is een shiitake kwekerij waar je alles kunt krijgen, pluggen, maar ook kant en klare stammen!

 

http://www.havemangroen.nl/global/nl/producten

[magas]

slechte stammen bij haveman,

zijn al 3 jaar door hun gebruikt en worden daarna doorgezaagd en daardoor te klein

slim maar niet goed voor de klant want de produktie van de shiitake op stammen neemt naar het 3jaar af

[Raycoupe]

slechte stammen bij haveman,

zijn al 3 jaar door hun gebruikt en worden daarna doorgezaagd en daardoor te klein

slim maar niet goed voor de klant want de produktie van de shiitake op stammen neemt naar het 3jaar af

 

Dan kun je dus beter de geente pluggen kopen en zelf een stam enten, zoveel werk is dat niet.

[Marc67NL]

Geweldige tip! Ik krijg honger!

 

Een paar links over de geneeskrachtige werking van deze paddenstoel:

http://www.smulweb.nl/artikelen/40731/De-geneeskracht-van-de-shiitake

http://www.mycotherapie.nl/shiitake.html

 

Een zeer goede bron van vitamine D.

[prepperpappa]

2 jaar geleden ben ik begonnen met het kweken van shiitake een lekkere en gezonde paddestoel, die volgens de laatste onderzoeken een geneeskrachte werking heeft.

ik heb gekozen voor de traditionele manier van kweken op eiken stammen.

de pluggen met broed heb ik besteld bij een shiitake kwekerij in nederland.

het is relatief eenvoudig en na het enten van de stammen doet de natuur haar werk.

elke stam levert over een periode van 5 jaar ongeveer 1 kilo shiitakes op.

in nederland is bij mijn weten geen handboek over het kweken van shiitake verkrijgbaar,daarom heb ik het boek getiteld shiitake growers handbook in amerika besteld

heel goed boek

shiitake in gedroogde vorm is jarenlang houdbaar.

 

misschien een tip voor de liefhebbers

 

Goede tip. Jammer dat het zo lang duurd voor je er wat aan hebt (als ik het goed begrijp)

[magas]

na het enten duurt het ongeveer 18 mnd voordat de eerste shiitake verschijnen,

de stammen moeten in de winter gerooid worden

vitamine d hoeveelheid wordt bepaald door het drogen in de zon.

de beginselen van shiitake kweken heb ik geleerd bij kwekerij paardenkracht in swalmen'

[magas]

 

hierbij een foto van mijn shiitake stammen

[Raycoupe]

@magas: Zo, dat is een flinke rij! Naast direct gebruiken, wat voor methode kun je gebruiken om shiitakes te conserveren? Drogen, neem ik aan, maar zijn er meer?

[magas]

zover ik weet alleen drogen liefs in de zon of anders in de oven

[Raycoupe]

@magas: Inmaken zou ook moeten kunnen, net als met andere paddestoelen. Igv paddestoelen is drogen echter wel handig, hoewel ze altijd wel wat taai blijven na het wellen (ervaring met eekhoorntjesbrood).

[magas]

inmaken doen wij met cantharellen

boleten oa eekhorentjesbrood doen wij altijd drogen

ook lekker zijn meelkoppen,een soort die in nederland is uitgestorven.

[Raycoupe]

@magas: Ah, ik moest even zoeken, maar Litouwen! Daar is het een beetje ruiger dan hier. Mooi post in je voorstel ronde! Ik ben jaloers.

[magas]

de hoed van deze berkenboleet had een doorsnede van meer dan 25 cm

[Raycoupe]

@magas: Die dingen schijnen zwart te worden bij 't koken, zelf nog nooit gehad.

[magas]

inderdaad berkenboleten worden bijna zwart tijdens het bakken,

ben zelf meer een liefhebber van cantharellen

die nemen ook in tegenstelling tot boleten geen radioactieve straling op

[Tom12]

Heerlijk die shiitake ik kweek ze zelf ook in een donker gedeelte van mijn tuin. Goed donker houden en nat natuurlijk. Soms erg goede houtstammen staan waardoor de buren mee kunnen eten:)

[JJ&A]

Op 16-2-2013 om 11:13, Raycoupe zei:

@magas: Dit is een shiitake kwekerij waar je alles kunt krijgen, pluggen, maar ook kant en klare stammen!

 

http://www.havemangroen.nl

Plak dit in Google: Shiitakekwekerij – Biologische paddenstoelen uit Balkbrug

 

[JJ&A]

Op 16-2-2013 om 20:28, Marc67NL zei:

Geweldige tip! Ik krijg honger!

 

Een paar links over de geneeskrachtige werking van deze paddenstoel:

http://www.smulweb.nl/artikelen/40731/De-geneeskracht-van-de-shiitake

 

Een zeer goede bron van vitamine D.

De geneeskracht van de shiitake

De shiitake of Eiken-zwam, is niet alleen zeer lekker maar beschermt ook tegen virusziekten.

Shiitake is de Japanse naam van een cultuurchampignon, waarvan in dat land maar liefst 130.000 ton per jaar wordt geproduceerd. Bij ons werden de eerste shiitakes gekweekt in 1978 aan de Faculteit Landbouw van de Rijksuniversiteit Gent en door de voortreffelijke smaak en de geneeskrachtige eigenschappen die eraan worden toegeschreven heeft hij op korte tijd een vaste plaats veroverd op onze markt.

 

De shiitake kan gekweekt worden op eikenhouten stammetjes of blokken, waarin men gaatjes boort. Deze worden opgevuld met stukjes hout die met shiitake-mycelium zijn doorgroeid, vandaar ook de Nederlandse benaming eikenzwam.

Gezond is de shiitake alleszins : hij bevat tweemaal zoveel eiwitten als de gewone witte champignons en grote hoeveelheden kalk, ijzer, forfor en vitamine B en D. Onderzoeken in Japan en Amerika hebben aangetoond dat shiitake helpt bij griep en andere virusziekten. Ook werden er stoffen in gevonden die de eigenschap bezitten het cholesterolgehalte in het bloed te doen dalen en tumoren te bestrijden.

Verder stelde men ook een verjongende kracht vast op alle lichaamsfuncties bij man en vrouw, zodat het zeker de moeite loont nader kennis te maken met deze lekkere champignonsoort.

Reacties (3)

johan4 22-08-2005
hoi, Ik heb ze bij mijn favorieten gezet hoor, bedankt. gr. van johan

ghislaine000 28-10-2002
Favoriet gezet ,bedankt. Groetjes Ghislaine

anita4 24-10-2001
HOI, BEDANKT VOOR DEZE WETENSWAARDIGHEID! BEN ALWEER EEN BEETJE WIJZER GEWORDEN. IK ZET HET FAVORIET. BEDANKT EN TOT ZIENS! GR. ANITA

Bekijk alle reacties 

[JJ&A]

Op 16-2-2013 om 20:28, Marc67NL zei:

Geweldige tip! 

Een paar links over de geneeskrachtige werking van deze paddenstoel:

http://www.mycotherapie.nl/shiitake.html

Een zeer goede bron van vitamine D.

 

Latijnse naam: Lentinula edodes

Andere namen: shiitake, flower mushroom, winter mushroom, Chinese black mushroom, golden oak mushroom, emperors mushroom (Engels), Shiitake (Duits), Lentinus edodes (Frans)

Actieve componenten: polysacchariden (betaglucanen 1.3, lentinan), amino zuren (isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, valine), vitamines (vitamine B1, B2, D), mineralen ( calcium, fosfor, kalium, ijzer), adenine, choline, hexose 

De shii-take is een paddenstoel die van oorsprong uit het verre oosten komt. In China, Japan, Thailand, Korea en Vietnam is het een veel gebruikt en gegeten product en een belangrijke bron van proteïnen. Voor veganisten en mensen die kosher eten is het de ultieme bron van vitamine D. Daarnaast wordt het in de Chinese geneeskunde gebruikt voor diverse aandoeningen en ziekten. Zo wordt de paddenstoel onder andere ingezet bij virusinfecties en cholesterolverlaging. Werkzame stoffen zijn onder andere beta glucanen, hexose (ahcc), lentinan en vitamine D (ref: 8,9,14,16,20,26 en 30 ).

Sinds een tiental jaren wordt er in het Westen onderzoek gedaan naar de medicinale eigenschappen van paddenstoelen waaronder de shii-take. Dit is ingegeven door het feit dat in de Chinese en Japanse geneeskunde paddenstoelen al duizenden jaren worden gebruikt bij diverse ziekten waaronder kanker. In Japan en China bestaan geregistreerde geneesmiddelen die gebaseerd zijn op paddenstoelen(extracten). Helaas is veel onderzoek nog in het Chinees en Japans en nog niet vertaald. De Westerse geneeskunde heeft echter veel belangstelling voor de toepassingen uit het verre Oosten en uit divers onderzoek blijkt dat de stoffen uit paddenstoelen als de shii-take goed kunnen worden ingezet bij een gecombineerde chemotherapie. De immuunsysteemversterkende eigenschappen maken dat de chemotherapie ook beter wordt verdragen.

 

Toepassing Shii-take in TCM (Traditional Chinese Medicine)

TCM naam                                                           Xiang gu (Chinees)

Smaak                                                                  Zoet

Werking                                                               Maag, nieren, longen, darmen

Toepassing                                                          Neutraal

Bestaand wetenschappelijk onderzoek

Gebied                                                                 Onderzoek

Afweersysteem                                                   8,9,10,11,16,17,20,21,30,31,32

Anti viraal                                                             22,23,26,27,28,29

Anti tumor/kanker                                                8,9,12,13,14,15,16,18,19,25,29

Glucose niveau 

Bloeddruk                                                             1,2,3,4 

Cholesterol                                                           2,4 

Ontstekingsremmend                                          30

Anti coagulantie 

Diabetes 

Leverbescherming 

Allergie 

Longaandoeningen 

Huidproblemen 

Uithoudingsvermogen