Inmaken

[Aeron]

Hoi Molonneke,

 

Bij het verhitten van groenten en vlees gaan inderdaad vitamines verloren ja, maar lang niet alle! Dat er vitamines verloren gaan komt door de hitte en ook door blootstelling aan de lucht. De vitamines verdwijnen meestal echter niet maar trekken bij verhitting in het kookvocht. Dit geld natuurlijk niet alleen bij het wecken maar ook bij het normale koken van groente. Gebruik daarom altijd zo min mogelijk water en vul je potten zo veel mogelijk met de groente of het vlees en vul het af met wat kookvocht. Producten met een vaste structuur zoals aardappelen en vlees verliezen trouwens weer minder snel vitamines dan bladgroenten.

 

Wat wel weer een voordeel is van het koken is dat de vitamines die over zijn beter kunnen worden opgenomen in het lichaam. Daardoor kunnen er misschien in totaal wel minder inzitten maar kan je lichaam er naar verhouding meer opnemen. En ook kun je door goed gebruik te maken van het kookvocht de opgeloste vitamines alsnog binnen krijgen. Maak een lekker sausje voor over de bloemkool en gebruik in plaats van water gewoon het kookvocht van je geweckte bloemkool. Zo hoef je geen nieuw water te pakken en krijg je wel mooi alle vitamines binnen.

 

De conserven van HAK in de welbekende potjes worden ook geconserveerd door hitte. Op hun website staat dit ook netjes aangegeven. Ook de voedingswaarden kan je er vinden. http://www.hak.nl/assortiment/

 

Wat natuurlijk ook handig is is dat er veel groenten geconserveerd kunnen worden zonder dat je ze hoeft te wecken (of invriezen etc.). Aardekelders, inkuilen er is heel veel mogelijk en dan blijft de voedingswaarde zeker weten behouden.

[pris22]

Bedankt voor de info,ben nog nieuw hier en kan nog veel leren!

Ik weck nog maar kort en was ook benieuwd naar het gebruik v/ gewone potjes voor de veiligheid.

Groetjes en bedankt,

 

Pris22