Pompoen weck probleem

[mathsay]

Heeft er iemand een idee waarom volgend probleem zich voordoet?

 

Ik heb enkele bokalen gevuld met stukjes pompoen (om nadien pompoensoep te maken), maar nu na enkele weken komen de deksels los. Heb ook selder ingemaakt op zelfde manier en hier heb ik dit probleem niet.

 

Alle potten zijn gesteriliseerd in kokend water, samen met deksels en ringen. Daarna bokalen gevuld met stukjes pompoen tot 2 cm onder de rand. Pot opgevuld met water tot 2 cm onder de rand en daarna 30 minuten in weck ketel op100°C.

De bokalen en ringen zijn in goed staat (geen beschadigingen aan de randen).

 

Zou het zonde vinden dat ik de rest van de pompoenen ook moet weggooien als ik deze ga inmaken.

 

greetz

 

Mathsay

[Flos]

Ik hoop dat jij jou stukjes pompoen hebt voorgekookt .

[mathsay]

Nee heb ze niet voorgekookt. De andere groenten die ik weck, daar doe ik dit ook niet bij, maar daar heb ik geen problemen mee.

 

Heb met net wel het weck inmaakboek boek besteld.

[Raycoupe]

Nee heb ze niet voorgekookt. De andere groenten die ik weck, daar doe ik dit ook niet bij, maar daar heb ik geen problemen mee.

 

Heb met net wel het weck inmaakboek boek besteld.

 

Voorkoken is standaard, dit verwijderd de kleine luchtbelletjes in de groenten die langzaam aan je vacuum verpesten. Het boek zal je heel veel aan gaan hebben.

Controleer wat je reeds rauw geweckt hebt regelmatig.

[Flos]

Bij pompoenen is voorgaren een must . Bij selder niet .

[Raycoupe]

Bij pompoenen is voorgaren een must . Bij selder niet .

 

Knol, snij of bleek selderij of geldt dat voor alle soorten?

[wodan]

Ik denk dat zulks te maken heeft met de structuur van datgene wat je wil wecken.

Mij lijkt logisch dat hoe fijner je de brokjes groenten en zo snijdt, hoe minder je er last van hebt (en hoe sneller er ook gegaard wordt),

maar van wecken weet ik niets af, dus best eens goed informeren. Je wil geen giftig of bedorven voedsel eten.

[Flos]

Knol, snij of bleek selderij of geldt dat voor alle soorten?

 

Knolselderij beslist voor garen . Bleekselderij weet ik niet . Snijselderij mag gaar .

[Raycoupe]

Knolselderij beslist voor garen . Bleekselderij weet ik niet . Snijselderij mag gaar .

 

Je bedoeld dat snijselderij rauw in de weckpot mag neem ik aan.

Op zich logisch, het dunne blad zal weinig intercellulaire luchtpockets bevatten, de 'grotere' groenten uiteraard wel.

[Flos]

Je bedoeld dat snijselderij rauw in de weckpot mag neem ik aan.

Op zich logisch, het dunne blad zal weinig intercellulaire luchtpockets bevatten, de 'grotere' groenten uiteraard wel.

 

Snijselder mag rauw in de pot . Maar er moet daar ligt gezout voorgekookt water bij of ligt azijn bevattend water ook voorgekookten dit eerst laten afkoelen

[mathsay]

Zout doe ik er ook bij. Ik verwacht morgen mijn weck boek, en vandaag nog 54 bokalen gekocht.