Doorzoek de community

Ik zal mij even voorstellen. Ik ben totaal gepassioneerd van het inmaken van voedsel. Het laatste recept wat ik gemaakt heb is het inmaken van kipfilet, met wortelen, prei, bleekselder en ui, in azijn met suiker. Daarna in de inmaakketel en onbeperkt houdbaar. Zijn er meer preppers die voedsel inmaken of wecken op dit forum? Voor de liefhebbers: hier het recept voor 4 weckpotten kipfilet van 1/4 liter: 750 gram kipfilet 2 uien 150 gram wortelen 1 prei 1 stengel bleekselderij 1 theelepel peterselie 1,5 theelepel tijm 2 laurierblaadjes 100 gram suiker 300 milliliter witte wijn 300 milliliter azijn peper en zout Bak uw kippenfilets aan in wat boter, kruid ze met peper en zout, en bak de kipfilets totdat ze goed gekleurd zijn. Haal uw kippenfilets uit de pan en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. (de kipfilet is nog niet gaar maar zal later in het recept gaar gekookt worden. Pel de uien en snijd de uien, wortelen, prei en bleekselder in ringen. Voeg nu alle kruiden, de azijn, de suiker, witte wijn en groenten toe en laat de stukken kipfilet 30 minuten op een laag vuurtje sudderen. Doe de kip, samen met het kookvocht en de kruiden in weckpotten en maak de kip in, in een inmaakketel op 100 graden gedurende 1 uur. Als u de kip serveert laat u de kip uitlekken in een vergiet zodat de azijn volledig wegloopt. (Als u de kip niet inmaakt, laat de kip dan nog 1 uurtje sudderen zodat de azijn wat beter kan verdampen). WECKIE

Zoals beloofd zou ik nog wat prijzen bekijken voor een gezamenlijke inkoop. Ik heb wat gangbare maat potten genomen van 1\2L, 3\4L en 1L, alleen ringmaat en dekselmaat 100mm en de klemmen. Hoe meer we bestellen, hoe beter de prijs. Is een groothandel dus komt wel BTW 19% bij EN eventuele verzendkosten die we met z'n allen kunnen delen. Wil je ook een ketel bestellen, dan kan ik voor je kijken wat deze kost. Voorbeelden: Er moet wel voldoende animo zijn dus brand maar los.

Weet iemand een goedkoop adres voor de 0,5 liter Kilner schroefdop potten, dit zijn dus de glazen potten met een deksel uit 2 delen, Bij bv weckenonline kost 1 pot 3,94 , das best aan de prijs vind ik Bedankt alvast !

Mijn moeder maakt de lekkerste rabarber! (punt). En ik wilde wel eens weten hoe ze dat nou precies maakt, dus gister hadden we een date, we gingen samen rabarber maken. Benodigdheden: - Uiteraard rabarber stengels, - Vanille suiker, - Suiker (wit), - en het geheime recept, Custard (nu geen geheim meer), dat kan ook maizena zijn, - Grote pan (of twee), - Schone potten om de rabarber in te wecken. Ik heb 4kg rabarber van de markt gehaald, goed voor 8 voormalige groente/appelmoes potten te vullen met dit heerlijke goedje. Als eerste de glazen groente poten goed schoonmaken, daarna nog een keer schoonmaken, ook goed de randen van de deksels schrobben. Vervolgens hebben wij ze in de afwasmachine gedaan, die heeft een steriliseer-stand. Anders de potten in kokend water + soda uitkoken, ook de deksels. Vervolgens de potten uitspoelen laten uitlekken op een schone, droge doek. Niet afdrogen, daarmee breng je weer viezigheid in de net gesteriliseerde pot, gewoon laten uitlekken. De rabarber, ik heb 4kg gehaald, genoeg voor een voorraadje, ik moet het toch maken, dus dan gelijk maar genoeg rabarber voor een tijdje. Maar minder kan uiteraard ook, dan wel even de hoeveelheden suiker en custard aanpassen. Eerst de rabarber goed schoonmaken, ik gebruik de afwaskwast om het modder/zand van de stengels te boenen. Vervolgens de onderkant van de steel afhalen, en als je rabarber in de winkel koopt ook de (ingedroogde) bovenkant even afsnijden. Bij verse rabarber, zo uit de tuin in de pan, hoeft dat niet. Vervolgens de rabarber in stukjes snijden, van ongeveer 5mm tot 1 cm. We zitten nu aan het einde van het rabarber seizoen, dan wordt de rabarber een beetje houteriger, dus kleinere stukjes snijden. Dat allemaal in de pan, samen met een laagje water van ongeveer 2cm. Wij hebben het over twee pannen verdeelt, dat maakt het in begin wat gemakkelijker roeren, bij één volle pan was net tot de rand vol geweest en dat roert lastig (het slinkt gaandeweg nog). Het geheel aan de kook brengen en daarna het voor zachter en steeds (of om de minuut) blijven roeren tot bijna alle rabarber stuk is en er een mooie rabarber massa overblijft. Wij hebben toen alles weer in één pan gedaan. Vervolgens de suiker. En dit gaat een beetje op gevoel en smaak, kwestie van proeven, niet alle rabarber heeft dezelfde smaak. Wij gebruikten 4 zakjes vanillesuiker, en ongeveer 750gr suiker, niet in één keer erdoor maar in fases en tussendoor proeven. Vervolgens de custard (of maizena), 3 eetlepels in een kommetje en met een beetje water alvast een papje maken waarin je de custard oplost. Je zou de custard ook zo in de pan kunnen doen maar dan heb je kans op custard (of maizena) klonten. Vaak wordt maizena voorgeschreven om de rabarber te binden, maar het geheim van mijn moeders lekkere rabarber zit in het gebruik van custard als bindmiddel. Giet niet gelijk het hele papje met custard in de pan maar 3/4 deel, kijk hoe het bind en waar nodig nog wat toevoegen of extra aanmaken. Weer proeven, het mag niet meer wrang proeven, beetje zuur mag er nog wel inzitten maar zeker ook het zoet! Niet mierzoet, maar daar heeft iedereen een eigen mening over. Alles klaar, en het smaakt goed? Pan van het vuur, naast je schone potten, en met een soeplepel/opscheplepel de rabarber in de potten scheppen. Pot boven de pan houden, wat er naast gegoten wordt valt zo weer in de pan en zit niet je hele keuken onder de rabarber. Het is van belang de potten helemaal vol te gieten! er mag eigenlijk geen lucht meer tussen het deksel de de rabarber zitten. Voordat je de deksels er opdraait de rabarber die naast de pot en op de rand is geknoeid afvegen met een keukenrol, als de geknoeide rabarber net buiten de rand van de deksel zit kan dit gaan schimmelen, en dat willen we niet. Deksels goed vastdraaien, op de kop laten afkoelen, datum er op en bewaren in de kelder + smullen maar! Lekker ite!

Ik vraag me af welke maat Weckpotten jullie het meest\liefst gebruiken. De reden is dat ik een goedkope inkoopactie wil organiseren via een fabrikant uit Duitsland. Omdat je niet alle varianten kunt bestellen wil ik de meest gebruikte potten zien te regelen. Bij voldoende interesse wil ik begin 2015 een pallet bestellen. Dus de meest gebruikte potten aangeven waarvan je misschien wel een bestelling wilt plaatsen.

Op SC Gilze had ik van @Geert een cake gekregen die hij enkele weken ervoor had geweckt. Ook op de SC hebben we onder elkaar een cake met rum geproefd. Vandaag kreeg ik onverwachts visite dus heb ik de cake opengemaakt. Deze is dus ruim 2 maanden geleden gebakken en geweckt. De rum was nog prima te ruiken en proeven en de cake was prima te eten, want alles was op. Ik proefde weinig verschil met de cake van de SC dus hij is prima bewaard gebleven. Wel was de cake wat droog, maar dat was de cake op de SC ook. Net als op de SC hebben we met een lang mes eerst de zijkanten losgesneden, daarna kwam de cake prima (en heel) uit de weckpot. De visite wist niet dat de cake 2 maanden oud is en ik heb dat later verteld en hoe deze is bereid. Conclusie is dat je cake prima kunt wecken en misschien kan Geert het recept en\of bakwijze en weckwijze op het forum zetten.

Heeft er iemand een idee waarom volgend probleem zich voordoet? Ik heb enkele bokalen gevuld met stukjes pompoen (om nadien pompoensoep te maken), maar nu na enkele weken komen de deksels los. Heb ook selder ingemaakt op zelfde manier en hier heb ik dit probleem niet. Alle potten zijn gesteriliseerd in kokend water, samen met deksels en ringen. Daarna bokalen gevuld met stukjes pompoen tot 2 cm onder de rand. Pot opgevuld met water tot 2 cm onder de rand en daarna 30 minuten in weck ketel op100°C. De bokalen en ringen zijn in goed staat (geen beschadigingen aan de randen). Zou het zonde vinden dat ik de rest van de pompoenen ook moet weggooien als ik deze ga inmaken. greetz Mathsay

Beste mensen, Wie zouden we blij kunnen maken met dit boek en daarover een uitgebreide review willen schrijven. We gaan dit boek ook opnemen in de prepshop. Voor meer informatie kan je ook de website: http://www.weckenonline.eu bezoeken.

Vraag voor de ervaren weckers. We hebben een partij gebruikte weckglazen gekocht en zijn vandaag eens begonnen met een weckproef. Kom ik tot de conclusie dat niet alle poten hetzelfde zijn. Zo hebben we 2 soorten ringen (de bekende met het lipje, en vierkante ringen). Daar ik gemerkt heb dat de glazen en deksels niet allemaal bij elkaar horen zoals ze in de doos staan de vraag aan de ervaringsdeskundigen: hoe weet ik op welk potje de juiste deksel past. Als het merk op pot en deksel staat gaat identificatie nog, echter er zijn naamloze glazen en naamloze deksels in diverse uitvoeringen. Zonder ring lijken ze soms te passen, echter met ring mis ik vaak een "zoekrand" zodat het deksel goed gepositioneerd blijft. Kan iemand me meer info verschaffen.

hoi Was al weer zo'n tijd geleden dat ik een document (30 pag. booklet A5) ter download poste dat ik dacht nou laat ik t maar weer eens doen. En laat ik vandaag nou eens druk bezig zijn met wecken, dus hier komt mijn document (trom geroffel zachtjes anders leest @Heksenboot t ) het meeste wat er in staat heb ik van 1 site, en voordat er iemand zegt ja maar das niet alles wat je kunt wecken, klopt als een bus het is ook mijn documentje en er staat in wat ik kon gebruiken. veel lees plezier Hamster wecken

tja, misschien kennen jullie deze al. (deze was van vorige week.. begreep ik) http://vara.nl/media/238476

Is er iemand die bekend is met eieren wecken? Hier een link daarover, er staat dat t een jaar goed blijft. http://www.moestuinforum.nl/eieren-inmaken-t2308.html Heerlijk om een gekookt eitje te kunnen eten, want dat zal toch haast onmogelijk zijn in een post-shtf? Grtz, B0nk