Fermentatie om voedsel lang te bewaren

[Dr.Prepper]

Afgelopen weekend las ik een erg interessant artikel over het fermenteren van voedsel, zie 'Fermentatie voor lang houdbaar voedsel' op het Preppers.nl blog.

 

Ik verheug me op dat boek, want wil er graag meer over leren. Zijn er preppers op het forum die al ervaring hebben met het zelf vermenteren van voedsel?

[Freddy]

Klinkt goed! Gister met medeprepper nukeitall het al over bier, kaas en zuurkool gehad toevallig. Zeker kaas spreekt me wel aan.

[goof]

Ik sta in de startblokken om m'n eigen voorraad groente en fruit te prepareren voor lange houdbaarheid.

Echter........ veel info op 't net, maar veel machinaal geharrewar.. weinig ambacht.

Iemand info op dit gebied?

[Jester]

Iemand info op dit gebied?

 

Als het goed is, is dat boek op http://preppers.nl/2012/05/fermentatie-voor-lang-houdbaar-voedsel/ wel erg informatief en interessant. Helaas wel in het Engels (heb mijn koekboeken e.d. liefst in NL, vanwege maatvoeringen e.d.) maar staat sowieso op mijn verlanglijstje!

[Chinaka]

The art of fermentation staat op mijn lijstje voor volgende maand . Maar voor iedereen die buiten canning en drogen voedsel langer wil bewaren is het boek Preserving food without freezing or canning een echte aanrader.

 

Groetjes Chin

[Gast Heksenboot]

En steeds leer ik weer wat nieuws. Dank je wel @Dr.Prepper.

 

Na even googlen (wiki erg leerzaam) kwam ik deze tegen:

 

http://www.kennislink.nl/publicaties/het-genot-van-bederf

 

Dat is een leuk stukje! Maar ook verrassend, verhelderend en waarschuwend (onderaan de bladzijde).

[Chinaka]

Heb gisteren ( Het zoveelste ) Boekje gekocht over fermenteren van voedsel. Dit maal met de title " How to make probiotic drinks for a raw food diet " Kvoel mij net een koe hahaha

Maar serieus voor 1.16 dollar ( Kindle editie ) echt een aanwinst.

Wat komt eraan bod ? Kefir, Kombucha, Ginger beer, naturally fermented ciders, sodas and smoothies.

Allemaal met een heel laag alcohol gehalte. Dat is zo is wat anders want meestal kan er niet genoeg alcohol inzitten , neeeee dat is niet waar.

 

Groetjes Chin

[Tove]

Hier ook de nodige informatie over fermenteren. Dit boek is ook gratis op internet te vinden, de vertaling is nogal slecht. Maar toch:

 

http://www.westonaprice.org/images/pdfs/nl-voedzame-tradities.pdf