Doorzoek de community

Smeerkaas uit de koeling in een kuipje, van vele merken, is een jaar lang houdbaar (op moment van schrijven) en mag buiten de koelkast bewaard worden (zie toelichting merk fabrikant voor bewaren). Als ik nu nieuwe koop, gok ik het er op dat ze zelfs tot minstens 14 maanden houdbaar zijn op een koele donkere plek. lekker op brood, crackers, in gerechten en etc.

Wat zijn de meest ideale levensmiddelen met een hoge THT (tenminste houdbaar tot) datum? Handig als we hier een lijst samenstellen zodat we allemaal inspiratie voor de supermarkt hebben wat we zoal nodig hebben voor de preplijst. Blikjes met 2012 of vroeg 2013 laat ik eigenlijk altijd staan, maar ik weet er onvoldoende vanaf om te weten bij wat voor soort produkten of verpakkingen je die datum kan negeren. Paar suggesties vast van mijn kant: tonijn in blik sardientjes in blik droge peulvruchten (bonen, erwten, quinoia) granen (volgens Kamut ongelimiteerd houdbaar, mits donker en goed verpakt opgeslagen) thee, liefst hele gedroogde blaadjes (volgens verkoper van Simon Levelt ongelimiteerd houdbaar, mits donker en goed - droog vanzelfsprekend - verpakt) bronwater (volgens barleduc minstens 5 jaar houdbaar) blikjes tomatenpuree gevriesdroogd vlees alle gevriesdroogde gerechten (toch?) boillonblokjes honing suiker zout MRE (meals ready-to-eat) voedingsrepen als NRG-5 en BP-5 En nu vergeet ik natuurlijk nog een heeeeele hoop Als we gezamelijk deze lijst vullen, zal ik er naderhand een gesorteerde verzamelpagina van maken, voor een zo goed mogelijk overzicht.

Wat voedsel dat gezond en lang houdbaar is slaan jullie op? Ik vraag dit omdat de meest voor de hand liggende lang houdende voeding (bijvoorbeeld witte rijst) niet zo gezond is. Mogelijkheden waar ik aan gedacht heb zijn: * Gevriesdroogde groeten (enkel online of misschien in speciale winkels te krijgen) * Gedroogde bonen * Groenten in blik * Zalm in blik * Groentensoep in blik of gevriesdroogd (ik weet dat er veel zout in zit maar je moet ergens een compromis maken...) * Zilveruitjes en kappertjes in glazen potten * Groene, witte en zwarte thee * Gedroogde kruiden (bijvoorbeeld kaneel, peterselie,...) Fruit in blik is spijtig in suikerstroop en dat is niet zo gezond...

Tijdens mijn zoektocht naar lekker, lang houdbaar, prijsgunstig en voedzaam voedsel heb ik al een aantal dingen geprobeerd. Er zijn altijd wel enkele nadelen : - pasta, relatief goedkoop maar gaat op den duur ook vervelen. - rijst, hebben we al staan. - quinoa, relatief duur Ik kwam hierbij uit op gierst, een graangewas, dat gemakkelijk houdbaar lijkt. Een zak van 25 kg kost voor de particulier ongeveer 50€. Wat is je mening/ervaring hierover ? Het voldoet aan alle voorwaarden die ik stel aan prepfood. http://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=668 [ATTACH=CONFIG]16281[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]16281[/ATTACH]

pas zag ik op een nederlandse documentaire dat een unox rookworst die al drie jaar over datum was, in een laboratorium geschikt werd bevonden om te eten. geen probleem. een gewone rookworst in die plastic verpakking. nu net bij de albert heijn geweest en een hoop runderrookworsten waren over datum. dus ik heb dat even gemeld en gezegd joh, doe er een kortingssticker op, dan ben je er van af. dan koop ik ze. nee, dat kon absoluut niet, als de chef erachter kwam dan stond hij op straat. hij heeft wel 5 rookworsten met houdbaarheidsdatum die over 1 dag afliepen , voorzien van een 50% korting prijs. dus ik had mazzel, 5 runderrookworsten voor 1 euro per stuk. maar.. ik vind het echt zonde dat ze gewoon rond de 15 rookworsten weggooiden omdat de datum een week voorbij was. 4 weken geleden heb ik ze ook al erop geattendeerd en toen konden ze er ook een lading weggooien. dit is toch belachelijk dat goeie worsten waar niets mis mee is, met het vuil mee gaan. als prepper vind ik dat helemaal zonde. die worsten had ik graag voor de voorraad willen hebben. dus bij deze, rookworsten, zelfs jaren over datum, zijn nog steeds goed eetbaar. dus een ideaal item voor onze voorraad.

Als prepper kijk je anders tegen de dingen aan. Als je een boterhammetje eet, een stukje vlees bakt in de pan, gebak maakt, dan heb je een vetstof nodig. Tot vorig jaar gebruikten we margarine. De smaak -of eerder het gebrek er aan- ging me tegen staan. Ik had het gevoel dat ik vloeibare plastic te eten kreeg. We probeerden diverse merken, ook die gingen mij na een tijdje tegen staan. Onder mijn impuls zijn we teruggeschakeld naar echte boter. Om het niet helemaal bont te maken kozen we voor een half vette versie in een kuipje. De smaak is alvast veel beter dan van margarine. Intussen kook ik ook weer meer dan vroeger -door het professioneel terugschakelen- en dat doe ik nu ofwel met olijfolie (Italiaanse gerechten) met Solo of mijn vleeswaren met echte boerenboter. Voor brood gebruik ik een scheutje maïsolie als vetstof. Het probleem van die dingen is de houdbaarheid. Boter bewaart niet erg lang, olie kan ranzig worden... . Nu staat hier sinds enkele jaren een keteltje met 3 kg cacaoboter pellets in het rek. Dat product gebruikten we bij de chocoladefonteinen die we verhuurden. Deze zaak is van de hand gedaan maar de cacaoboter staat hier nog. Al een jaar of vier voorbij de vervaldag intussen. Ik proefde gisteren eens, en qua smaak, uitzicht, geur heeft dit product niets ingeboet. Het is dan ook een hoogwaardig en duur product dat afkomstig is van de cacaonoten. Om dat nobel product niet te moeten weggooien, heb ik het vandaag eens gesmolten in de pan en vergeleken met andere boter. Tot mijn verbazing smelt de cacaoboter bijna op dezelfde manier. Morgen probeer ik er eens een lekker stukje vlees in te bakken. Vandaag heb ik de maïsolie in het brood eens vervangen door cacaoboter. Aan het deeg te zien is dat geen enkel probleem. Ik vermoed dat dit een erg elegante oplossing kan zijn om vetstof lang te bewaren. Het keteltje wat we hier hebben staan is zeker al 5 jaar oud. Dus een uitstekend product om gewone boter te vervangen. Ik bel morgen de leverancier op om te informeren naar de prijs. Ik vermoed dat die ergens rond de 20€ per kg uitkomt. De prijs schrikt misschien een beetje af, maar je hebt in elk geval veel minder boter nodig dan normaal. Ik test het morgen nog een beetje verder uit. [ATTACH=CONFIG]8567[/ATTACH] Uit wikipedia : Productie[bewerken] Cacaoboter wordt gemaakt tijdens de verwerking van gebrande cacaobonen. Deze bonen worden gemalen tot een soort vettige brij, de cacaomassa. De cacaomassa wordt vervolgens door persing gescheiden in ruwe cacaoboter en cacaopoeder. Soms vindt er aansluitend een raffinage en ontgeuring van de cacaoboter plaats. Eigenschappen en samenstelling[bewerken] Cacaoboter is bij kamertemperatuur vrij week en smeerbaar, vandaar dat men ook van boter spreekt. Het heeft een kenmerkende geur en is wit tot lichtgeel van kleur. Cacaoboter smelt bij ongeveer 36 graden Celsius. De samenstelling van cacaoboter is afhankelijk van de hoeveelheid triglyceriden die erin voorkomen. Standaard zijn dit POP, POS en SOS, waarbij P staat voor palmitinezuur, O voor oleïnezuur en S voor stearinezuur. Deze samenstelling is mede verantwoordelijk voor het smeltpunt en de kristalisatie-eigenschappen van cacaoboter, waardoor dit zo geschikt is voor het maken van chocolade en bepaalde cosmeticaproducten, zoals lippenbalsem. Toepassingen[bewerken] Cacaoboter wordt gebruikt bij het maken van chocola. Hierbij wordt het in de chocola geconcheerd. Vroeger was het in Nederland wettelijk verplicht dat chocola met uitsluitend cacaoboter als vetbestanddeel werd gemaakt, tegenwoordig mogen ook andere tropische plantaardige vetten worden gebruikt, tot maximaal 5% (conform het Warenwetbesluit Cacao en chocolade). Door het lage smeltpunt van cacaoboter dat in de buurt van de lichaamstemperatuur ligt smelt chocola in de mond. Daarnaast wordt cacaoboter veel gebruikt in cosmetica, met name in lippenpommade en andere beschermende zalven. Ook hier is het lage smeltpunt belangrijk: dat zorgt voor een makkelijk uitsmeren van het product over het lichaam. Het gebruik in cosmetica is te herkennen aan de INCI-aanduiding: Theobroma cacao, de Latijnse naam voor de cacaoboom. Van de website van een biowinkel : Health benefits: * Bevat de gezonde Omega 3, 6, en 9 vetzuren. * Er zijn geen chemicaliën of solventen gebruikt tijdens het fabricageproces. * Goed om te gebruiken op de huid;werkt voedend, verzorgd en hydraterend. * Cacao is een natuurlijke eetlust onderdrukker en kan helpen bij het reduceren van ongezond snacken en het versnellen van gewichtsverlies. * Cacao zit barstensvol met antioxidanten, magnesium en substanties zoals fenylethylamine en anandamide. Fenylethylamine wordt aangemaakt in ons brein wanneer we verliefd zijn, geen wonder dat mensen zo aangetrokken zijn tot chocolade! * Cacao is een natuurlijke bron van mineralen zoals mangaan, zink, chroom en koper. * Cacao bevat theobromine, ijzer en omega- 6 vetzuren die kunnen bijdragen aan een goede gezondheid van hart en brein functies. * Theobromine kan helpen bij het geven van een energy boost en mentale focus. * Vezelrijk: voor een goede stoelgang. * Puur en ongeraffineerd. * Bevat geen transvetzuren of cholesterol. * Bevat geen conserveringsmiddelen, additieven of toegevoegde suikers. * Cacao bevat per gewicht meer antioxidanten dan rode wijn, blauwe bessen, acai en goji bessen. En onverwachte toepassingen : ls natuurlijke huidverzorging: Om cacao boter te gebruiken op je huid is een traktatie als geen ander- het laat je huid stralen, revitaliseren, zacht en soepel aanvoelen. We raden je aan om cacao boter te gebruiken direct na het douchen of een bad. Cacao boter kan gebruikt worden als huid moisturizer. Je kunt cacao boter tevens gebruiken voor het creëren van je eigen natuurlijke body Butter en/of dagcrèmes. Cacao boter kan samen gebruikt worden met Shea Butter en/of kokosolie voor een grotere voedende/hydraterende werking voor de huid.

DroogMachine: Ik raad aan de Severin Droogmachine die je op Collishop kunt bestellen (75 Euro) Hoe droog je je eigen voedsel? (Kip, Vlees en Vis) Eerst wat tips: 1. Maar zo klein mogelijke stukjes 2. Zorg er voor dat de stukjes goed verspreidt zijn 1. Het vlees, de vis en de kip in kleine en fijne stukken snijden. 2. Marineren gedurende ongeveer 24u. Langer mag uiteraard. Bij kip doen we dit met kipkruiden en zo de koelkast in. Vis marineren we met zout. Vlees met zout en basilicumazijn. Het hoofddoel is dat het vlees, de vis of de kip zout opneemt (dit versnelt het droogproces en verlengt de houdbaarheid). Gebruik ook niet té veel zout want dat smaakt serieus door. Kruiden, honing, olie, azijn… zorgen voor extra smaak. Eigenlijk heb je keuze te over als je wil marineren. 3. Na het afdeppen van de marinade, kunnen vlees en vis meteen gedroogd worden. Kip moet omwille van de voedselveiligheid eerst gestoomd of geblancheerd worden vooraleer je ze in de droogmachine legt. 4. De droogtijd kies je wat in functie van de weersomstandigheden. In de zomer droog je best zo goed mogelijk (vezelige structuur). In de winter kan je wat minder drogen, het vlees blijft dan nog eetbaar in droge vorm. We merken dat als het vlees echt door en door droog is, het moeilijk is om het weer helemaal gerehydrateerd te krijgen. We hebben er nog geen oplossing voor gevonden. Reken op 8 uur droogtijd, maar dit hangt af van de grootte van je stukken. Bijt er eens in om te zien hoe droog het is. 5. Bij het drogen van vlees, vis en kip is het belangrijk om in het begin een voldoende hoge temperatuur te hebben van ongeveer 70°C om mogelijke contaminatie te vermijden, daarna kan je eventueel de droogtemperatuur wat zakken naar pakweg 50°C. Bewaren Je moet het voedsel zo droog mogelijk afsluiten en in een koele en donkere omgeving bewaren. (Als je een VacuumMachine gebruikt werkt het nog beter) Ik hoop dat dit een beetje handig was! Groetjes Marijn

Slijterij keten Dirck 3 heeft sinds enkele maanden dalhin water in.het assortiment. Een mooi budget prijsje van 29 cent voor 1,5 liter in pet-flessen (+0,25 statiegeld) Nu blijkt dalphin ook in blik te verpakken op aanvraag, dus voor de blik gooiers onder ons rete interessant om collectief in te slaan. Nu heeft bijna iedere Dirck 3 een killer van een.voorraad dalhin staan, dus wil je goedkoop je voorraad spekken... Wat onderzoek leert dat dit water jaren goed blijft, mits koel en donker opgeslagen! Just to let you know...