Olie: Basis soorten en informatie

[Doperwt]

 

Algemene basis informatie: afwijkingen in rookpunt, gebruik en opslag zijn altijd mogelijk, en bij twijfel controleer verpakking.

 

 

Olijfolie
Rookpunt: 190–220°C (afhankelijk van het type)
Geschikt voor: Sautéën, roerbakken, bakken, dressings.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Vermijd blootstelling aan licht en hitte om oxidatie te voorkomen. Sluit de fles goed af na gebruik.

Extra vergine olijfolie
Rookpunt: 190°C
Geschikt voor: Koude gerechten, salades, dressings, lichte roerbakken.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Deze olie is gevoeliger voor oxidatie, dus gebruik binnen enkele maanden na openen.

Zonnebloemolie
Rookpunt: 227°C
Geschikt voor: Frituren, bakken, roerbakken.
Bewaaradvies: Op kamertemperatuur en uit direct zonlicht bewaren. Na openen goed afgesloten houden.

Canola-olie (Raapzaadolie)
Rookpunt: 204°C
Geschikt voor: Frituren, bakken, sauteren.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen binnen 6 maanden gebruiken.

Kokosolie
Rookpunt: 177°C (onbewerkte kokosolie) / 204°C (gefilterde kokosolie)
Geschikt voor: Bakken, roerbakken, grillen.
Bewaaradvies: Op kamertemperatuur of in de koelkast bewaren. Wordt vast bij lagere temperaturen, maar blijft langer houdbaar.

Avocado-olie
Rookpunt: 271°C
Geschikt voor: Frituren, roosteren, grillen.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen binnen 6 maanden gebruiken.

Arachideolie (Pindaolie)
Rookpunt: 232°C
Geschikt voor: Frituren, wokken, roerbakken.
Bewaaradvies: Op kamertemperatuur en uit direct zonlicht bewaren. Na openen binnen 6-12 maanden gebruiken.

Maïsolie
Rookpunt: 232°C
Geschikt voor: Frituren, bakken.
Bewaaradvies: Bewaren op een koele, donkere plaats. Na openen goed afgesloten houden.

Sojaolie
Rookpunt: 232°C
Geschikt voor: Frituren, bakken, roerbakken.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Binnen enkele maanden na openen gebruiken.

Sesamolie
Rookpunt: 177°C (geroosterde) / 232°C (onbehandelde)
Geschikt voor: Sauteren, roerbakken, dressings.
Bewaaradvies: Ongeopend op een koele, donkere plaats. Geroosterde sesamolie kan het beste in de koelkast worden bewaard na openen.

Pompoenpitolie
Rookpunt: 160°C
Geschikt voor: Koude gerechten, salades, dressings.
Bewaaradvies: Altijd in de koelkast bewaren na openen. Binnen 6 maanden consumeren.

Walnootolie
Rookpunt: 160°C
Geschikt voor: Dressings, koude gerechten.
Bewaaradvies: In de koelkast bewaren. Gevoelig voor oxidatie, dus snel na openen gebruiken.

Lijnzaadolie (Vlaszaadolie)
Rookpunt: 107°C
Geschikt voor: Koude gerechten, salades.
Bewaaradvies: Altijd in de koelkast bewaren. Binnen 4-6 weken na openen gebruiken.

Hennepolie
Rookpunt: 165°C
Geschikt voor: Koude gerechten, salades.
Bewaaradvies: In de koelkast bewaren. Binnen 3-6 maanden na openen gebruiken.

Druivenpitolie
Rookpunt: 216°C
Geschikt voor: Sauteren, roerbakken, frituren.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen goed afgesloten houden.

Hazelnootolie
Rookpunt: 221°C
Geschikt voor: Koude gerechten, dressings, bakken.
Bewaaradvies: Bewaren op een koele, donkere plaats. Na openen in de koelkast bewaren voor maximale houdbaarheid.

Macadamiaolie
Rookpunt: 210°C
Geschikt voor: Bakken, sauteren, roerbakken.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen binnen 6 maanden gebruiken.

Rijstolie (Rijstzemelenolie)
Rookpunt: 254°C
Geschikt voor: Frituren, bakken, roerbakken.
Bewaaradvies: Bewaren op een koele, donkere plaats. Goed afgesloten houden na openen.

Tungolie
Rookpunt: 255°C
Geschikt voor: Bakken, grillen (in kleine hoeveelheden, vaak gebruikt in Oosterse keukens).
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Minder gangbaar als culinaire olie, maar houdbaarheid is vergelijkbaar met andere oliën.

Mandelolie
Rookpunt: 216°C
Geschikt voor: Bakken, roerbakken, dressings.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen binnen 6 maanden gebruiken.

Chili-olie
Rookpunt: 204°C
Geschikt voor: Koken, dressings, roerbakken.
Bewaaradvies: In de koelkast bewaren voor optimale smaak en houdbaarheid. Goed afgesloten houden.

Ghee (geklaarde boter)
Rookpunt: 250°C
Geschikt voor: Frituren, bakken, roosteren.
Bewaaradvies: Op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Lang houdbaar door de afwezigheid van water.

Butterolie (Boterolie)
Rookpunt: 177°C
Geschikt voor: Bakken, sauteren.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen in de koelkast bewaren.

Cederhoutolie
Rookpunt: N.v.t. (meestal niet voor koken, maar als smaakmaker in kleine hoeveelheden)
Geschikt voor: Aromatiseren, kruiden.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Meestal niet voor direct koken.

Korianderolie
Rookpunt: 210°C
Geschikt voor: Sauteren, roerbakken.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Goed afgesloten houden na openen.

Litchi-olie
Rookpunt: 200°C
Geschikt voor: Luxe gerechten, roerbakken.
Bewaaradvies: Op een koele, donkere plaats bewaren. Na openen goed afsluiten.

woensdag om 18:46 aangepast door Doperwt