Brood

[drempler]

Hallo,

Ik zit met iets waar ik in alle jaren nog niet echt een oplossing voor heb gevenden, aangezien ik een echte brood eter ben ben ik zoekende naar een lang houdbare oplossing. Ik eet zon 8 tot 10 plakken per dag.

 

Ik heb div broden in blik geprobeerd, namelijk:

https://shop.conserva.de/de/backwaren/2352-dosenbistro-roggenvollkornbrot-350g-5060428430471.html
https://shop.conserva.de/de/backwaren/2353-dosenbistro-roggenmischbrot-350g-5060428430457.html
https://shop.conserva.de/de/backwaren/2354-dosenbistro-vollkornmischbrot-400g-5060428430464.html
https://shop.conserva.de/de/backwaren/2310-dosenbistro-panini-broetchen-200g-5060428430044.html
 

https://feddeck-dauerwaren.de/Dosenbrot-Weissbrot-100-Weizen-160-g

https://feddeck-dauerwaren.de/Dosenbrot-Roggenschrotbrot-250-g

Van zowel conserva als feddeck zijn de laatste producten nog wel te doen maar niet echt goed. Alle overige zijn naar mijn mening echt niet te haggelen en na de smaak test rechtstreeks als vogel voer gebruikt.

Iemand tips voor een beter oplossing?

7 december 2024 aangepast door drempler

[mevr.Grijpstra]

35 minuten geleden, drempler zei:

Iemand tips voor een beter oplossing?

iets beters dan echt brood zou ik ook niet weten,bij mij is brood ook een zwakke plek in m'n voorraad.

je schijnt het te kunnen inmaken in glazen weckpotten,maar heb daar zelf geen ervaring mee.

zelf bakken is niet altijd mogelijk helaas, maar brooddeeg stomen of het bakken in een zgn wonderpan op het fornuis ,zowel gas als elektrisch, kan wel.

of zoek het in alternatieven als havermout of roggebrood .

Brood drogen kan ook nog,gewoon laten drogen aan de lucht dan blijft het ook heel lang goed.

Op youtube en ook denk ik wel hier op het forum,kun je es zoeken naar recepten ,bv het zgn bannock.

Maar ja, er gaat natuurlijk niks boven een smeuiige verse boterham met liefst ook nog iets lekkers erop ! 🍞🥐🥖🥯🫓

 

groet,

mevr.Grijpstra

 

[drempler]

Ik heb jaren geleden is brood gehad uit blik dit kwam uit een oude Bundeswehr uitrusting (duits leger) dat was toen al zeker 20 jaar oud en was ook niet zoals vers brood uiteraard maar was prima te doen zeker wel een alternatief voor nood. Helaas wordt dit niet meer gemaakt, wat ik er van begrepen heb is dat er een coating op de blikken zad die niet heel gezond was en niet meer gebruikt mag worden.

 

Ik heb hiervan is een zakje besteld:
https://shop.conserva.de/de/convar-feldkueche/1797-convar-feldkueche-feldbrot-100g-5060428436916.html

Na de hoeveelheid brood die je krijgt natuurlijk best wel duur maar als het wel lekker is kan het prima voor nood zijn. Het is in iedergeval "vers" gebakken.

[Roely]

Als je kijkt naar de samenstelling van brood.

Dan zie je bloem meel water en zout en bv gedroogde gist, die zijn alle flink lang houdbaar volgens mij.

Er is eeuwenoud tarwe zaad gevonden bij de monniken en bij de inkas wat nog bruikbaar zou zijn geweest. Tarwe kun je in elk geval met gemak 10 jaar bewaren. 

Als je leest over bloem met een houdbaarheid van enkele jaren , dan lees je dat bloem enkele jaren over de datum toch nog goed bruikbaar is en voornamelijk alleen qua smaak er op achteruit gaat.

 

Het lijkt mij, dat het eindproduct dus brood in dit geval , wel beperkt houdbaar is. Maar de benodigde grondstoffen ervoor dit dus niet zijn. Danwel heel veel langer houdbaar in elk geval.

Mischien dat je ook eens aandacht kunt geven aan de kennis om zelf gist te kweken bijvoorbeeld. Dat is vrij eenvoudig. Hoewel gist niet eens essentieel is om brood te kunnen maken.

 

Maw je moet andersom denken, als je graag brood wil moet je jezelf meer focussen op hoe je deeg kunt maken dan op hoe je het brood langer kunt bewaren.  Het broodbakken zelf,  kan al in een gat in de grond. 

 

Ik vond deze nog :https://www.culy.nl/recepten/het-makkelijkste-brood-dat-je-ooit-zal-maken/

8 december 2024 aangepast door Roely

[gerard]

Beste @drempler,

 

Deze heb ik ook een paar in huis;

Op 7-12-2024 om 17:40, drempler zei:

 

https://feddeck-dauerwaren.de/Dosenbrot-Roggenschrotbrot-250-g

Ik vind het een erg droog roggebrood, maar met wat beleg goed te eten.

 

Om voor korte duur "vers" brood in huis te hebben. Leg ik 2 broden extrs in de vriezer die ik dan telkens wissel met nieuwe. 

Zo pak ik niet mis, en heb ik reserve voor een week.

 

Voor de lange termijn is het advies van @Roely denk ik het best.

9 uren geleden, Roely zei:

Maw je moet andersom denken, als je graag brood wil moet je jezelf meer focussen op hoe je deeg kunt maken dan op hoe je het brood langer kunt bewaren.  Het broodbakken zelf,  kan al in een gat in de grond.

Brood maken is gelukkig geen rocket science, en je kan recepten nu al proberen. Zodat wanneer het nodig is. U een recept heeft en de kennis om het te maken

 

[drempler]

Ik zal me is verdiepen in het bakken van brood.

[drempler]

Kleine update, heb recent de omnia camping oven gekocht. Naar volle tevredenheid, brood bakken gaat prima in het ding.

 

De meeste gebruikers zeggen 60min bakken maar naar mijn ervaring is dit iets te kort, ik bak op een klein camping brandertje dan moet die iets langer zo tussen 1:20 uur a 1:30 uur. Ik heb hem dan op een klein vlammetje staan waardoor het uiteraard ook langer duurd.

 

Naar mijn mening een echte aanrader voor relatief weinig geld.

[gerard]

Beste @drempler

Wat voor recept gebruikt u voor het brood?

 

[drempler]

500gram tarwemeel

zakje gist (7 gram)

350ml water (lauw warm)

1 theelepel zout (of iets meer als je van wat zouter houd)

 

Stap 1

doe de 500 gram meel in een kom, voeg hier de zout aan toe roer het goed door.

 

Stap 2

doe de gist in het lauw warme water en roer het door

 

Stap 3

giet het water met gist op het meel roer het goed door en kneed het daarna goed

 

Stap 4

laat het geheel een half uur tot drie kwartier rusten (bij kamer tempratuur) in de kom met hieroverheen vochtige theedoek of iets dergelijks

 

Stap 5
kneed het gerezen deeg nog een aantal keer goed door, doe dit bijvoorbeeld op een dienblad met hierop wat meel gestrooid.

 

Stap 6

Leg het deeg in de omnia bakvorm (welke je vooraf in hebt gevet met boter of iets dergelijks) en verdeel het gelijkmatig.

 

Stap 7

Zet de bakvorm op de brander, steek hem aan en 2 minuten op een hoge stand voorverwarmen (met de bakpan er dus op incl. deksel), daarna c.a. 1 uur en 20 minuen op een laag vlammetje laten bakken. De tempratuur van de deksel (rond de knop) ligt rond de 140-180 graden

 

Tussentijds de deksel niet van de pan nemen, dan zakt je brood in. Na een uur kan je hem wel een klein beetje openen om te kijken hoe ver het brood is, als je de deksel er dan weer op doet kun je makkelijk even een paar tellen ene stoot gas bij geven om snel de tempratuur weer omhoog te krijgen.

Let wel op de gehele pan wordt loei heet! Ook de knop die op de deksel zit!

27 december 2024 aangepast door drempler

[drempler]

ik gebruik deze brander met hieraan een 220 grams butaan gas patroon. Het verbruik na een anderhalf uur is zo'n 45  a 50 gram gas, met een patroon kun je dus ongeveer 4 broden bakken aangezien de gasdruk lager wordt naarmate de patroon leger wordt en hierdoor de vlam grote zakt.

 

Brander komt van aliexpress en kost zo ergens tussen de 10 en 15 euro. Branders gebruik ik al jaren op de piezo onstekers na nog nooit problemen mee gehad. Maar gewoon aansteken kan natuurlijk ook.

27 december 2024 aangepast door drempler

[gerard]

Wat een vooruitgang in zo'n korte tijd 👍🏻

 

Van een vraag;

Op 7-12-2024 om 17:40, drempler zei:

Ik zit met iets waar ik in alle jaren nog niet echt een oplossing voor heb gevenden, aangezien ik een echte brood eter ben ben ik zoekende naar een lang houdbare oplossing. I

 

Naar een goede oplossing;

9 uren geleden, drempler zei:

Kleine update, heb recent de omnia camping oven gekocht. Naar volle tevredenheid, brood bakken gaat prima in het ding.

 

 

Bedankt voor het recept en de informatie,

Ik ben zelf (nog) niet zo thuis in brood maken.

Maar ik denk dat u vele andere hier mee, goed op weg helpt.

 

Ga zo door 🙂