Doorzoek de community

Enige tijd geleden kwam een bevriende kok met dit keramische mesje aanzetten, een kleine santoku met een lemmet van zirconium oxide. Nadat hij het een tijd gebruikt had was het toch wat botter geworden, dus had hij het mesje naar Knivesandtools gebracht om te laten slijpen, maar daar presteerden ze het om het mes nog botter te maken dan het al was; de "snede" was over vrijwel de gehele lengte gechipt. Een beetje beteuterd kwam hij bij mij met de vraag of ik er nog wat aan kon doen. Ik heb het mes vervolgens eerst licht convex geslepen met 15 micron diamantpasta op het slijpwiel van mijn Paper Wheels, en daarna een beetje verfijnd met 6 micron diamantpasta op het polijstwiel. De snede is nog steeds niet zo scherp als een goed stalen mes (daarvoor moet e.e.a nog wat verder verfijnd worden), maar ik denk dat de kok er voorlopig wel weer mee uit de voeten kan.

Omdat meeste bandschuurmachines niet echt een voldoen aan mijn eisen binnen mijn budget, ben ik eens op zoek gegaan en het model in dit filmpje interesseert me wel. [video=youtube;Vd356Bfh-fc] Iemand een idee wat het ongeveer zou kosten om zoiets te maken?

Speelde al een tijdje met de gedachte, maar nu ben ik er maar eens aan begonnen. Zo'n 25 jaar geleden heb ik eens een paar messen gemaakt van oude Sandvik zaagbladen, en daar had ik nog steeds een paar reststukken van liggen. Zoals te zien op de foto's heb ik voor de vorm gekozen voor de Strider DB-L, mede omdat ik daar nog een paar losse greepschaaltjes voor heb liggen, maar ook omdat ik wil kijken of ik de tanto snede er goed op kan krijgen met de Tormek. Weet overigens nog niet of die snede dubbel- of juist enkelzijdig gaat worden. Het uitslijpen van deze ruwe vorm heb ik gedaan met behulp van een haakse slijper voorzien van een zgn "millimeterschijfje", en dat gaat eigenlijk best wel snel. Het verder slijpen tot aan de lijntjes van de snede (heb al een stukje gedaan) en de uiteindelijke snede zelf gebeurt met de Tormek aangezien ik geen last wil hebben van eventuele nadelige effecten van warmteontwikkeling, zelfs al is dit een high speed steel dat op zich best wel wat kan hebben. Dit Sandvik M2 is werkelijk knetterhard en tevens zeer slijtvast waardoor e.e.a wel een tijdje gaat duren, en het werk aan dit mesje zal dan ook tussen de bedrijven door gebeuren. Wanneer ik weer een stukje ben opgeschoten volgen nieuwe foto's. Specs: Totale lengte: 21,3 cm Dikte: 2,5 mm Staalsoort: M2 High Speed Steel Hardheid: 65-66 HRC

Al jaren slijp ik zelf mijn messen, altijd tevreden geweest tot ik vorige week bij de action was en een carbon/keramiek doortrek slijpertje kocht. Een goedkoop mes geslepen en ik kon mijzelf scheren. Echter zijn de andere messen van een hardere staal soort en die kreeg ik er niet mee geslepen. Sterker nog hij doet het nu niet echt meer. Dat vind ik geen enkel probleem waar ik wel laat van heb is dat ik al jaren tevreden was met iets wat nog veel beter blijkt te kunnen. Ik ben weer verwoed aan het slijpen geslagen met mijn dubbelzijdige slijpsteen, maar het mag niet baten. Of de steen is niet goed(komt uit mijn jongere jaren, zal niet veel gekost hebben) of ik kan het gewoon niet. Ik had ooit nog een diamant slijpsteen, maar die kan ik niet meer vinden. Nu is de grote vraag met veel verschillende antwoorden denk ik en hoop ik. Hoe slijp jij je messen? Welk ander onderhoudt pleeg je? Steek van wal allemaal. Groet Simurgh Verstuurd van mijn GT-I9300 met Tapatalk