Stoofschotels voor de Weckpot (Met Inktvis)

[FincaInSpanje]

Wederom een leuke stoofschotel variant vers of voor de Weckers onder ons.

 

Ingrediënten:

1 kilo inktvis

2 tomaten

2 knoflookteentjes

1 ui

200 ml witte wijn

3 eetlepels olijfolie

sap van 3 citroenen

paar draadjes safraan

bieslook

zout en peper

 

Bereiding:

Maak de inktvissen schoon en ontdoe ze van hun bruine velletje aan de buitenkant zodat ze zo blank mogelijk worden. Die haal je er makkelijk vanaf met behulp van een mesje.

Snij de inktvissen in ringen en laat 30 minuten marineren in het citroensap. Pel de tomaten en ontdoe ze van hun pitjes en snij deze klein.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de fijngesnipperde ui met de fijngesneden knoflook een paar minuten, voeg hieraan de tomaten toe en laat 15 minuten zachtjes bakken.

Laat de inktvisringen goed uitlekken en doe deze bij het uienmengsel samen met de witte wijn en de safraan. Breng op smaak met peper en zout.

Laat alles op een zacht vuur 20 tot 30 minuten sudderen totdat de inktvis zacht is.

 

Houdt rekening met de suddertijd als je het in de weckpot wilt doen.

 

Eet Smakelijk