Doorzoek de community

Als afsplitsing van het dit draadje hierbij een begin over het hoe en wat van kruidenmengsels. Waarom zelf kruidenmengsels maken? Voor mij persoonlijk is deze vraag ontstaan nadat ik voor de zoveelste keer in Spanje geen nasikruiden kon vinden in de diverse supermercados. Na diverse recepten te hebben opgevraagd en uiteraard ook uitgeprobeerd is deze hobby uitgegroeid tot een verzameling van basiskruiden waardoor ik nooit meer een “kant en klaar pakje” zal toepassen. Wat zijn de voordelen? - De standaard kruidenmengsels bevatten extreem veel zout. De reden is simpel, zout is het goedkoopste ingrediënt. Teveel zout is niet goed. - Het is vele malen smakelijker om zelf je kruiden te mengen. - Het is vele malen goedkoper. - Je kan de smaak afstemmen op je eigen voorkeur. - Met een stuk of 10 basiskruiden kan je heel veel verschillende soorten mengsels maken. - Het is leuk om bewust te zijn welke kruiden voor welke smaak verantwoordelijk zijn. Waar te koop? Voor de meest recepten heb je minimale hoeveelheden kruiden nodig, van diverse soorten. Het is naar mijn mening niet verstandig om grote hoeveelheden in te kopen. Vandaar mijn advies om kruiden in te kopen op “de markt” of bij een toko. Als je echt voor de grote hoeveelheden moet gaan dan is deze partij een goed keus. Hoe te mengen? Het mengen van kruiden doe je met een vijzel en mortier. Met een vijzel ga je de kruiden als het ware kneuzen. Nu vond ik het erg sterk dat er een verschil zou zitten in het door elkaar roeren van (gedroogde) kruiden, en het kneuzen van (gedroogde) kruiden. Maar het geurverschil tussen een kruidenmengsel door elkaar roeren, of door het met een vijzel te kneuzen zal deze twijfel voor een groot gedeelte wegnemen. Een granieten vijzel is gewoon onmisbaar als je gaat werken met mosterzaad/cardamon/kruitnagel. Welke kruiden? Omdat ik een erg ruime smaak heb wil ik me in deze post beperken tot het zelf maken van nasikruiden en shoarmakruiden. Als je eenmaal “de smaak” te pakken heb zal je zelf wel de motivatie vinden om deze kruiden verder uit te breiden. Verschillende namen voor dezelfde kruiden. De meest kruiden hebben meerdere benamingen. Dit maakt het inkopen erg lastig. Het heeft niet veel zin om een potje geelwortel te kopen bij de AH, en kurkuma bij de toko. Vandaar de synoniemen in onderstaande lijst voor het nasi en shoarmarecept. optioneel: Als je minimaal de bovenste lijst inkoop dan kan je minimaal nasikruiden / shoarmakruiden (doner kabab) gaan maken. Recept Nasi Nasi is eigenlijk de Maleisische of Indonesische term voor gekookte rijst. Als wij het hebben over Nasi bedoelen we nasi goreng. (en goreng betekent gebakken). Traditioneel gezien heeft het onderstaande recept niets meer te maken met het oorspronkelijke recept, maar het komt een stuk dichter bij de “Indonesische” nasi dan de rommel uit een pakje Conimex. Wat heb je minimaal nodig? Deze hoeveelheid is voor 6 a 8 personen! En denk nou niet gelijk “meer is beter” maar hou je de eerste keer aan het recept, hierna kan je eindeloos variëren. Afhankelijk van je smaak kan je de volgende zaken toevoegen. Doe alles in de vijzel, en kneus/meng het geheel. Hierna het geheel gelijkmatig verdelen over de rijst en uiteraard kan je het geheel aanvullen met verse knoflook, ui, groenten, vlees, garnalen, maar doe slim en begin eens zonder enige toevoeging. Je zult verbaasd zijn over de smaaksensatie. Vanuit deze basis kan je eindeloos variëren me verse groenten en kruiden. Recept Shoarma Ook hier zijn er oneindig veel variaties, maar begin met dit basisrecept als uitgangspunt. Wat heb je minimaal nodig? Afhankelijk van je smaak kan je de volgende zaken toevoegen. Doe alles in de vijzel, en kneus/meng het geheel. Dit mengsel kan je gebruiken voor zowel lams, kip/kalkoen en varkensvlees. Zelf gebruik ik voornamelijk kip en varkenshaas als basis. Dit vlees doe ik ongeveer 2 uur in de diepvries waardoor het een stuk stijver is, en hierna snij ik het een dunne plakjes. (door het opstijven is het veel makkelijker te snijden in plakjes) Hierna dep ik de plakjes in het kruidenmengsel en laat het nog een uurtje staan. Opbakken in de wok, en meestal een vers Turks brood in 4 parten snijden en vullen met vlees/sla/ui/tomaat en heel veel verse knoflooksaus:cool:. (plaatje is geleend van smulweb) Vers is niet altijd beter. In het geval van kruiden kan je niet stellen dat vers per definitie beter is. Een stuk verse gember kan je qua smaak totaal niet vergelijken met djahé. En maak ook niet de vergissing om zaden te verwarren met het blad van een kruid. Korianderzaad is qua smaak heel iets anders dan verse koriander. Houdbaarheid. De meeste gedroogde kruiden zijn onbeperkt houdbaar. Hou er wel rekening mee dat sommige kruiden veel sneller hun smaak zullen verliezen als andere kruiden. Zout is geen kruid en ook geen specerij. Zout zal zijn smaak wel behouden. voor sommige kruiden kan het verstandig zijn om ze in de meest pure vorm toe te passen. Denk hierbij aan het zelf malen van kaneel en nootmuskaat. Als er leden zijn die voor de verandering eens zelf aan de slag gaan met de bovenstaande recepten, ik hoor graag jullie eigen bevindingen/ervaringen.

Voor het overzicht: In dit draadje - Kruiden / planten en hun werking Allereerst een waarschuwing: niet zomaar een plant plukken en experimenteren, zoek eerst goed uit wat het is en wat de werking is (schaf boeken aan!). Planten/kruiden kunnen een zeer sterke werking hebben, zeker bij langdurig gebruik! Bij elke plant schrijf ik dan ook hoe je het mag/kunt gebruiken. Kijk altijd uit bij zwangerschap, daarbij kun je beter geen kruiden gebruiken - uitzonderingen daar gelaten-. Okay; zoals beloofd hier wat meer info voor de belangstellenden wat betreft kruiden / fyto. Zal er gedurende de tijd wat meer planten neerzetten en wat je ermee kunt, want dat is nog behoorlijk uitgebreid Een ieder die geïnteresseerd is kan ik in ieder geval dit boekje aanraden. Algemeen: Voordelen van kruidenmiddelen; ze zijn natuurlijk, effectief, betaalbaar, zonder bijwerkingen en eenvoudig. Waar je op moet letten; niet teveel doseren, niet te lang gebruiken, niet te fijn vermalen (dan wordt de werking minder / cellen gaan kapot) De kleuren van de plant geven je een indicatie waar het op werkt (signatuur): Geel: spijsvertering (sappen, gal) Rood: bloed Blauw: koelend Groen: rustgevend Paars en Wit: harmonie Een paar vuistregels (uit het hierboven vermelde boek): Verzamelen - Als je de hele plant gaat gebruiken het vlak vóór de bloei oogsten - Bladeren: alleen het jong-volwassen blad dat volgroeid is en stevig aanvoelt - Bloemen oogsten wanneer ze net open of in volle bloei zijn - De vrucht of het zaad oogsten wanneer ze rijp en droog zijn - De krachtigste planten groeien in het wild - let wel op of de bodem niet vervuild is (niet langs een weg plukken ivm uitlaatgassen, planten nemen dat op) - Pluk bij droog weer, natte planten gaan snel rotten - Het liefst oogsten als de dauw is opgedroogd en voor de grote hitte (anders hangen ze snel slap /uitgebloeid) - Kruiden/planten in een mand of linnen tas vervoeren, in plastic verliezen ze hun kracht (worden ze snel slap) Drogen Sommige kruiden zijn zeer snel droog (4 dagen) anderen hebben soms wel 3 weken nodig. - Drogen in een donkere ruimte (licht doet verkleuren) - In een warme en stofvrije ruimte met voldoende ventilatie - Planten in dunne bosjes ophangen (geknoopt met een strotouwtje bijv.) of op horren uitspreiden - Wortels en vruchten gaan makkelijk rotten en moeten snel gedroogd worden bijvoorbeeld met een kachel - Waterige keukenkruiden (Bieslook, Lavas, Basilicum) moeten snel gedroogd worden om kleur & aroma te behouden: 3 dagen op een hor, daarna in de oven op de laagste stand (met de deur een beetje open) Bewaren Het is belangrijk de kruiden goed te bewaren zodat kleur en aroma behouden blijven. - Een kruid is pas goed droog als de dikste delen makkelijk breken of knisperen (stelen/bloemknoppen) - Droog en donker bewaren. Bijvoorbeeld: papieren zakken met plastic eromheen, houten kistjes, vaten, blikken, luchtdichte potten. Niet vacuüm! - De plant zo grof mogelijk bewaren, pas vlak voor gebruik versnipperen ivm. geur- en smaakverlies - Als je het in potten wilt doen; het beste bewaar je het in potten met donker glas (breekt het licht) - Vergeet de etiketten niet, want na 10 potten weet je niet meer wat wat is - De kruiden blijven zeker 2 jaar op volle sterkte, hierna neemt de kracht af en heb je meer nodig om hetzelfde resultaat te bereiken

Er is al veel over gezegd, maar het lijkt me toch handig er een apart topic van te maken zodat je het sneller terug kan vinden. Ik wil graag een partij zaden aanschaffen, heb al een beetje rondgekeken maar: wat is nu goed? Men zegt; geen hybride zaden, maar als ik in de winkel op een zakje wortelzaad kijk zie ik nergens iets erover vermeld staan; hoe zie ik dat zo snel? En als ik dan zaden aanschaf, dan ook meteen maar bio? (niet gemanipuleerd) Ben benieuwd naar jullie ervaringen en tips.

Af en toe voel ik mij niet zo fit en kom ik 'energie tekort'. Voornamelijk door een overdosis aan informatie. Nu ben ik de man die voor alles een oplossing zoekt en bij deze vraag ik hulp aan de community want ik kom er zelf niet meer uit. De kruiden die ik tegen kwam staan zijn o.a hier te vinden: https://www.dutch-smart.nl/smartshop/kruiden/energie/ http://azarius.nl/smartshop/herbs/energy_herbs/ Mijn vragen: - Wie kent deze kruiden en heeft ervaring met wat ze doen? Het gaat er in mijn geval om dat ik het zou innemen om informatie sneller te kunnen verwerken. Ter voorbereiding het liefst maar om te drinken als tonicum of even ruiken aan mag ook... - Zijn er nog bijwerkingen waar ik als jonge man van 23 aan moet denken die niet beschreven staan op de website? - Als het mogelijk is om die kruiden ook te roken (zoals wierrook) dan heeft dat mijn voorkeur.

http://www.earth-matters.nl/14/11432/media-en-agenda/vegarabia-vegetarische-recepten-uit-het-midden-oosten.html (Succesboeken.nl | Good Cook B.V.) Vegarabia is hét nieuwste kookboek van het duo Greg en Lucy Malouf, inmiddels al jaren bekend als de experts van de moderne keuken van het Midden-Oosten. Met Vegarabia laten zij zien dat deze keuken, met al z'n specerijen en kruiden, zich prima leent voor louter vegetarische recepten: een waar feest op het bord. Ik ben groot fan van kruiden en specerijen, eigenlijk in bijna alle gerechten. In het M-O hebben ze ook behoorlijk lekkere mengsels die ik af en toe probeer te bemachtigen, bijv. bij de Marokkaanse slager in ons dorp.

Bij mijn laatste bezoek aan Spanje kwam ik wederom tot de ontdekking dat de “kant en klaar” pakjes van Conimex en overige merken een Nederlandse uitzondering zijn. Maar omdat ik een liefhebber ben van Nasi, Bami, Shoarma, Kebab en nog diverse exotische zaken had ik me voorgenomen om mij te gaan verdiepen in de basisstoffen waar dit soort kruidenmengsels op zijn gebaseerd. Omdat ik nogal eigenwijs ben heb ik de meeste recepten, die ik via diverse bronnen heb bemachtig, uiteraard zelf geprobeerd, en waar nodig aangepast. (Ik zal hier ooit nog eens een aparte post over starten indien er interesse is) Het praktijkprobleem wat vervolgens ontstond was dat ik de beschikking had over een 22 verschillende basiskruiden die verstopt zaten in diverse keukenkastjes. En als ik dan eindelijk het juiste potje had gevonden dan was er een kans dat ik toen pas opmerkte dat het leeg was. Ik ben op zoek gegaan naar een handig opbergsysteem maar ik heb niks kunnen vinden wat voldoet aan mijn criteria. - betaalbaar - makkelijk toegankelijk - visueel zichtbaar - niet te kleine potjes - makkelijk te doseren - makkelijk open/dicht te maken - eenvoudig te monteren Na flink wat puzzelwerk kwam ik uit op de volgende constructie: Glazen potjes met metalen deksel zodat ik deze kan voorzien van een magneet Een metalen strip met voorgeboorde gaten Kleine sterke magneetjes De magneetjes heb ik via internet aangeschaft. De potjes bij de Xenos. De strip had ik nog liggen. Potje met magneet op het deksel Magneetsterkte ongeveer 3Kg aan trekkracht! (je verliest redelijk wat trekkracht doordat je “door” het deksel de magneet toepas, vandaar 3Kg) Metaalstrip Ik heb deze moeten doorzagen maar dat kwam achteraf goed uit. Hier 6 potjes. En hier de overige 16. Enkele kanttekeningen. Die magneten zijn zo sterk dat je het potje er niet makkelijk af kan trekken, maar je moet het potje er af “knikken” , met een vlakke metaalstrip is dit lastiger. De potjes zijn van glas, sommige kruiden kan je beter niet blootstellen aan teveel licht. Maar aangezien ze ook hun smaak na verloop van tijd verliezen is dit een kwestie van je inkoop afstemmen aan je verbruik. Ik heb de meeste kruiden gekocht op “de markt”. Je betaal dan iets van 50 eurocent voor een soort. Bij AH betaal je meestal het 10 voudige aan prijs, (duurder veel mindere hoeveelheid en stukken minder van kwaliteit) En wat heeft dit met preppen te maken? Niet zo veel, maar misschien herken je het wel dat je zowat alle mogelijke items tot je beschikking heb, maar je geen idee heb in welk kastje/laatje het zou moeten zitten. Dit systeem kan je uiteraard ook toepassen voor andere zaken dan kruiden. En als laatste de opmerking: Toen ik vorige week die magneetjes had besteld, en op zoek was naar geschikte potjes, zag ik dat “mijn” geniale idee overal was terug te vinden. Type maar in Google en je ziet diverse andere toepassingen waaronder het verticaal plaatsen van de potjes op een metalen plaat.

Vandaag gespot bij de Action, e0,80 per zakje met 6 kruiden of groente Ik heb direct van elk 5 zakjes meegenomen. Ik wil een moestuin gaan starten, en dit is dan zeker een leuk startpakket! Ik dacht dat dit misschien een leuke tip was voor anderen met een (startende) moestuin Basilicum, peterselie, rucola, oregano, tijm, lavas. Wortel, radijs, komkommer, tomaat, uit, lente ui.

Ik kwam deze interessante infograph tegen op het internet! Erg simpel en leuk Om allerlei kruiden of andere eetbaren planten (mits passend) te laten groeien en nog ruimte besparend ook! Klik hier voor de afbeelding.

Hallo preppers Hier mijn bijdrage aan het kruiden en planten voor ziektes tijdens de SHTF voor de meest voorkomende ziektes/kwaaltjes. Dit document bevat documentatie over hoe je tincturen , kompressen ,warme/koude olieen , zalven/cremes kunt maken, en welke hoeveelheden je eventueel moet gebruiken tevens heb ik de chemische eigenschappen vermeld. Het is in een a5 bookformat dus makkelijk te printen. Dacht hem zeer compleet gemaakt te hebben, maar kan het mis hebben en verwacht dan ook zeker wel commetaar van jullie. Laat me weten wat jullie ervan vinden. download kruiden aanvulling voor kruiden genezen laaste bladzijden download link bladzijde 64 tevens aangepast download link Hamster.

Hoi daar preppers, Was vandaag voor mijzelf bezig, maar kon het niet laten om het ook te delen met jullie. Hoop dat het een aanvulling is voor wat er al staat, zoniet ....tja bij deze Geen rar bestand maar een docx, is wat makkelijker binnen te halen dacht ik zo Download link --> http://speedy.sh/94Bg7/Kruiden-Gezond-van-A-tot-Z.docx zoals altijd elk commetaar welkom Hamster

Klein voorzetje voor de liefhebbers van kruiden, niet alleen lekker, maar ook zo handig tegen "kwaaltjes" en/of aandoeningen. http://kruidentuinen.blogspot.nl/2011_01_01_archive.html