Ga naar inhoud

JohnVonSchutz

Lid niveau 2
 Bekijk profiel  Bekijk hun activiteit

  • Items

    2333

  • Registratiedatum

  • Laatst bezocht

  • Dagen gewonnen

    6

 Inhoudstype 

Berichten die geplaatst zijn door JohnVonSchutz

    Vechtsport

    in Survival Algemeen

    Geplaatst:

    Ik doe Krav Maga, hoewel het inderdaad een verdedingssport is leer je ook wel aanvallen. Je moet immers met een partner sparren waardoor er 1 verdedigd en 1 aanvalt. Natuurlijk ligt de nadruk op verdedigen maar je leert ook een beetje aanvallen.

     

    Veel mensen die bij ons trainen hebben andere vechtsporten gedaan maar over het algemeen vinden ze Krav het leukst.

    Recept Beef Jerky

    in Eten, drinken en voorraad

    Geplaatst:

    Er zijn veel recepten voor Beef Jerky maar hier is de mijne.

     

    Het volgende recept is voor een dehydrator, maar je kunt ook beef jerky in een oven maken, op de laagste temperatuur (meestal 55 ° - 65 °). Houd de deur open op een kier, alsof je braadt, om de convectieve looping maken.

     

    Hieronder is een lijst van essentiële methoden / ingrediënten om echt goed beef jerky, gebaseerd op mijn eigen bevindingen en voorkeuren te maken:

    rundvlees: schouder/rostbeef. Het kan natuurlijk met meer vleessoorten maar wat je wil is zoveel mogelijk vetvrij vlees want dat kan gaan rotten. Ik gebruik ook vaak runderstoofvlees en snij zelf het vet weg omdat het goedkoper vlees is en vaker in de aanbieding.

     

    Snijmethode: dwars op de vezel of met de vezel mee. Dwars door de vezel betekent snijden langs de lengte van het vlees. Ik meestal snijd het vlees in de helft zodat de stukken niet te lang zijn. Snijden met de nerf geeft je een kruimelig soort Jerky. Je kan altijd een stukje zo snijden zodat je ziet wat het verschil is.

     

    Ik snij mijn strips 4 a 5 mm dik.

     

    MARINADE: Ik speel met verschillende marinades de hele tijd. Ze zijn echt allemaal erg goed. Marinade is eigenlijk het minst belangrijk element om de Beef Jerky proces. Je moet gewoon je basis te hebben: zout, zoet, zuur .... maar geen vet of olie.

     

    Ik hou van Kikkoman Lite sojasaus, honing, ahornsiroop, of melasse (bruine suiker is prima, ook), misschien een beetje sherry of marsala, en nu dit is echt, echt belangrijk .... mijn geheime ingrediënt. Balsamico azijn. VEEL balsamico azijn. Het is het meest essentiële onderdeel van een Jerky marinade. De enige kruiden ik toevoegen aan de vloeistof is veel knoflook poeder (maar dat kan altijd later worden toegevoegd, ook). Ik meestal voeg wat water op mijn mengsel, om het zoutgehalte / soyness van de marinade te verminderen, zelfs met lite sojasaus. Roer goed.

     

    Laat de reepjes een nacht weken, ongeveer 12-14 uur. Pal een handvol, en leg ze op keukenpapier. Plaats op droger rek of scherm. Plaats ze dicht bij elkaar. Ze kunnen raken, maar niet over elkaar heen.

     

    Bestrooi het vlees strips met je favoriete droge kruiden. Ik hou van gemalen peper, knoflook poeder en in het bijzonder de twee volgende ingrediënten: gemberpoeder en chili uit de molen. Ik maak vaak ze allebei, een partij Jerky met chili en gember.

     

    Maar die twee zijn de twee belangrijkste dominante smaken voor Jerky, en je moet ze niet door elkaar samen (tenzij je weet wat je doet).

     

    Je kan ze aan het oven roosterrek hangen of ik gebruik ook vaak een bakblik met erin een rooster. Ik draai dan het rooster om zodat naar boven staat.

     

    DROOGTIJD: Hier is het moeilijkste deel. Het hangt allemaal af van wat voor soort droger of oven. In de oven duurt het ongeveer 7 uur.

     

    Om te testen, wil je in staat zijn om de strip in een plooibare manier te breken. Als het volledig in 2en breekt was de droog tijd te lang.Je kan het nog wel eten.

     

    Bewaren in een papieren zak, zelfs een beetje meer te drogen . Als het overgedroogd, dan is de jerky in een plastic zak.

     

    Helaas heb ik het nog nooit bij een open vuur gemaakt maar dat wil graag nog eens proberen.

    • Leuk 3

    Recepten ...Koken met je voorraad

    in Recepten

    Geplaatst:

    Dat klopt John.

    Helaas heb ik nog geen lang houdbare beefburgers gevonden. De Lupac burger zijn wat langer houdbaar maar ik ga bij voorkeur voor jaren houdbaar.

    Niet altijd mogelijk maar ik stel het mijzelf wel als doel.

     

    Ik zoek waarschijnlijk verkeerd maar waar kan ik gedroogde groenten vinden? Ik ken uiteraard kleine pakjes zoals nasi-mix die gedroogde groenten bevatten, maar dat is niet voldoende voor een maaltijd.

    Gedroogde komkommer, sla en watermeloenen heb ik nog niet gevonden :-)

    Droog jij zelf groenten? Waar koop jij gedroogde groentes?

     

    Ik vind een beefburger die 1 1/2 jaarbaar is langhoudbaar. Ik heb er dan ook geen moeite mee om deze pas na 2 jaar op te eten.

    Voor groente kan je gewoon een blikje of potje openmaken.

     

    Dit kan natuurlijk ook

    http://www.globetrotter.nl/bestellijstgroente.html

    maar ik vind het nogal prijzig. Dan kan je beter een dehydrator kopen denk ik.

    Water zuiveren mbv. een T-shirt.

    in Water

    Geplaatst:

    Ik heb het zelf een keer meegemaakt dat een steen in vuur explodeerde. Klinkt ongeveer als een jachtgeweer wat afgaat.

     

    Persoonlijk als ik een steen zou vinden die hol klinkt dan zou ik kijken of ik hem in tweeen kan krijgen want dan het je 2 kommetjes die zich voor allerlei doeleinde kunnen worden gebruikt.

    • Leuk 1
×
×
  • Nieuwe aanmaken...