Doorzoek de community

Als ik het zo een beetje bekijk is mijn salaris de laatste jaren niet echt gestegen terwijl de kosten van levensonderhoud wel flink de hoogte in gingen. Je denkt er wel eens aan. Je wil het beste voor je gezin. Goede eerlijke en gezonde producten op tafel, tegen een betaalbare prijs die ook nog lekker zijn. Hoewel ik er geen studies van heb of grafieken, meen ik me te herinneren dat de prijzen voor kwaliteitsvlees de voorbije 10 jaar ongeveer 50% duurder werden. De slager om de hoek levert perfecte kwaliteit. Alleen is de prijs niet zo perfect, dat zou beter moeten kunnen. Zelf een koe of varken houden is niet aan de orde. Mijn echtgenote gebruikt al haar veto tegen kippen, kalkoenen en konijnen. Misschien als de nood aan de man komt overweeg ik weer enkele konijnen en kippen. Voorlopig is dat alvast niet aan de orde. De doelstellingen die ik voor ogen heb zijn de volgende - gezond en veilig vlees kopen - tegen een lagere prijs dan de kleinhandelsprijzen - op een manier die past bij onze manier van leven zonder daarvoor het land rond te rijden. Welke oplossingen vond ik ? - Een lokale handelaar die zijn eigen dieren houdt, grote volumes omzet. Deze wil ik van de week eens testen. De prijzen liggen alvast merkelijk lager dan bij de gewone buurtslager. De kwaliteit, dat moeten we nog even afwachten. Ik doe enkele voorzichtige testjes. Ik begin met de gewone vleessoorten. De prijs is alvast 30% lager. Een half varken behoort ook nog altijd tot de mogelijkheden en kost momenteel 3.5€/kg. Dat lijkt mij een eerlijke prijs voor veilig vlees. http://www.cpsvleeshalle.be/nl/producten/vlees-1/assortiment-1/varkensvlees/12-varken.htm - Een mogelijkheid om bij een bedrijf dat ambachtelijke hammen droogt ham aan te kopen. Super lekker. Niet echt goedkoop, wel lekker en met de smaak van vroeger. Dit wil ik binnenkort eens uittesten. 45€ voor 3 kg gedroogde ham. Als ik 'm ook nog zelf rook weet ik ook zeker dat er geen rommel aan wordt toegevoegd. Het water komt me al in de mond. http://vanhoeproducts.com/gedroogde-en-gerookte-st-eloy-ham/st-eloy-hesp-gedroogd/st-eloy-ham-1-2-stuk-gedroogd-ontbeend.html - De mogelijkheid om een koe te 'crowdfunden'. Alles wordt netjes thuis geleverd. Gecontroleerd en veilig vlees tegen 13.20€/kg. Voor rund. Dat lijkt me aantrekkelijk voor pure beef. http://www.deeleenkoe.be/ Wat denken jullie hier over ? Ik ken er weinig van, we gaan tot op vandaag gewoon naar de slager. De geleverde kwaliteit is top, misschien toch een mogelijkheid tot besparing. Hopelijk niet ten koste van de kwaliteit. Hebben jullie nog tips en tricks ? Zelf ken ik nog enkele varkensboeren waarvan ik weet dat ze wel eens een varken verkopen. Vaak zijn dat dieren die zonder aanwijsbare reden in de stal doodvielen. Ze worden gevild en ingevroren. Dat is niet het soort voeding wat ik zoek. We willen veilig, lekker, gezond vlees tegen een eerlijke prijs. Door de hoge prijs lijkt een flinke besparing hier wel mogelijk.

Ik stel me geregeld de vraag hoe 'eerlijk' en gezond onze voeding (en vlees al helemaal) nog is. Daarom proberen we het beter te doen. Niet in grote stappen. Kleine maatregelen die daarnaast ook nog een keer een kostenbesparing opleveren. Het is een proces wat je doorloopt, van experimenteren, proeven, proberen tot perfectioneren. Gelijk een hele ham roken, dat durf ik nog niet. Wellicht moet ik daarover eerst nog even 'les' volgen bij specialist @Geert die waarschijnlijk goed in die dingen thuis is. Ik zag gerookte en gedroogde hammen ruim 35 jaar geleden bij mijn grootouders. Sindsdien kwam ik die niet meer tegen. Vandaag heb ik op enkele honderden meter van mijn woning een leverancier gevonden die ze helemaal hapklaar tegen een -in mijn ogen- redelijke prijs aanbiedt. Een ham van 7.5kg tegen 6.5€/kg. Geen omkijken meer naar. Ik ben benieuwd. Als dit experiment bevalt, en ik intussen genoeg informatie heb verzameld zoek ik even uit of ik die dingen zelf kan bereiden en roken. Wie krijgt al zin ? [ATTACH=CONFIG]12107[/ATTACH] Deze lieverd hangt nu in mijn garage. Hij heeft wel een broekje gekregen. Normale winkelprijs : 17-22€/kg