Doorzoek de community

Aan alle minderjarigen. Zeker tot aan je 18de is alcohol echt niet gezond. En zelfs daarna is het oppassen. Aan alle berken door dit artikel aangetast. Sorry, en dank. Hopelijk houden de tappers rekening met jullie gezondheid en verdere welzijn. Februari, maart. Vlak na de vorst. In deze maanden wordt de Berk wakker, en begint zijn bijnaam eer aan te doen: Waterdief. Moestuiniers geven een berk geen kans om in de moestuin te groeien. Als er weer knoppen in de berk komen, en de buitenste bast gaat 'schilferen', dan weet je dat het sap in de boom omhoog komt Het is weer tijd voor berkenwijn. En voor waar het betreft alcohol, niets is eenvoudiger dan het maken van berkenwijn. Er zijn diverse recepten om een lekkere berkenwijn te brouwen, maar ik hou van eenvoud. Hier dus de meest simpele manier om berkenwijn te maken: Tap sap af. Plaats dit in open fles of blik op kamertemperatuur. Gooi er bv. een theedoek over om vliegjes en vuil tegen te gaan. Laat het 2-6 weken staan. Na 2 weken af en toe proeven. Proost. Hoe tap je het sap af? Er zijn twee methodes. De tweede verdient de voorkeur, vanwege de kleinere kans op schade voor de berk. 1. Boor een gat van 1-2 cm. diameter schuin omhoog in de stam, 2-3 cm. diep. Een gat 'prikken' met een flink mes gaat ook. Snij een kleine tap van bv. een tak van de Vlier. De vlier is hier uitstekend geschikt voor vanwege de zachte kern, die er makkelijk uit te schrapen is. Tap in het gat, fles of blik met touw eronder tegen de stam. En laat maar druppelen. Neem een berk met een diameter van minimaal 20-30 cm. Tap niet meer dan 10 Ltr. per boom. Meer kan, maar het is als met bloed geven. Wordt het sap wit, stop met tappen. Uiteraard, hoe dikker de boom, hoe meer er afgetapt kan worden. Maar laat je drankzucht niet ten koste gaan van de berk. En bedenk dat dezelfde boom het volgend jaar weer als slijterij dienst kan doen. Snij na het tappen van een tak van bv. de Hazelaar een stop, en sla die in het gat. Hazelaar is zeer geschikt vanwege het harde hout en de harde kern. De berk wordt zo beschermd tegen ziektes die anders via het gat kunnen binnendringen. En het sap gaat zo weer naar waar het zijn moet. 2. Snij een 1-1,5 cm. dikke tak schuin af op minimaal een 30-50 cm. van de stam. De tak mag niet te dik zijn, de boom kan na het tappen teveel sap verliezen. Hang er een lege fles onder, en laat maar druppelen. Je kunt er ook een fles overheen schuiven, als je de tak licht naar beneden buigt. Bind uiteraard de fles vast. Improviseren is een goede survival/prepper vaardigheid. Berkenwijn. Hier een uitgebreider recept voor berkenwijn. (Hou het ajb. on-topic).