Doorzoek de community

In navolging op de review van de country mill grain mill ga ik het meel gebruiken om een desem starter te maken om brood mee te bakken. Omdat ik het gist niet wil blijven kopen en mijn laatste poging om gist te maken met fruit eindigde in een hoop schimmels wilde ik kijken of het mij lukt een desem starter te maken. Het scheelt ook weer een ingrediënt te preppen:p Ik ga gebruik maken van het volgende schema: dag 1 vier eetlepels volkoren meel van tarwe in glazen pot doen, mengen met vijf eetlepels water, onder doek wegzetten dag 2 een keer roeren dag 3 een keer roeren dag 4 een keer roeren dag 5 een lepel meel plus ruim een lepel water toevoegen, doorroeren dag 6 een lepel meel plus ruim een lepel water toevoegen, doorroeren dag 7 een lepel meel plus ruim een lepel water toevoegen, doorroeren (desem is krachtig genoeg als het de afgelopen twee dagen duidelijk gerezen is; zo niet, herhaal de handeling van dag 5,6,7) dag 8 of 9 of 10 of 11 of 12 of 13 (dag vóór het bakken) voeg meel en water toe, zodanig dat er voldoende desem is om de volgende dag te bakken (1/3 van het meelgewicht aan desem) Het schema komt van deze site Daar gaan we! DAG 1: Vier afgestreken eetlepels zelf gemalen biologische tarwe meel met 5 eetlepels water, roeren maar een weg zetten onder een doek in de keuken! Het meel: Het schaaltje: Voor het roeren: Na het roeren: En weg zetten onder een doek: