mien zuinig

Ik herken deze fles.Ik woonde net in Oss en toen werd ik benaderd door iemand met zo een tank, nou weet ik het goede doel niet meer diët date maar die deed hem dus op de markt brengen voor een buitenlandse land. Ik vroeg of ik hem kon kopen maar dat komt toen niet Ik spreek over 8 jaar geleden. Ik heb lang gesponsord

Ik heb er hier ook een, een slager die dat doet. Daar kan ik ook normaal lever kopen en zo. Rundvet heeft die ook. Zelfs in Nederland

Vlees in pot koken is makkelijk

Ik heb ook een regenton

Ja mooi Ik wou wijn maken maar het is gewoon echt niet mijn ding, van water gaan ze niet kapot dus als ik het nodig heb om bier te brouwen dan is dat terzijde tijd nog een optie. Ik heb het water gefilterd, omdat er nu al zoveel in zit wat ik niet hoef, en dat maakt toch dat ik de gedachte heb dat ik voorlopig niet afhankelijk wordt van flessen water

Dat is een interessante vraag ik heb daar veel opgezocht, het is een techniek waarvan ik ook echt geen klap van wist. De vitamines schijnen nagenoeg allemaal bewaard te worden en niet weggespoeld te worden met het vocht, het droogt tenslotte in. Het is langer houdbaar dan een blik, dat heb ik ook geleerd met het vlees want ik heb weer wat nieuws. Je kunt droogpekelen en nat pekelen, droog bewaren en nat bewaren. Als je groente droogt doe je ook droog bewaren als je het doet wekken doe je het nat bewaren of groenten bewaren in zout, zuurkool en pickles. En omdat ik heel nieuwsgierig was naar het vlees bewaren bleek het volgende, als je nat pekelt dus water met zout is het voor nog geen jaar houdbaar omdat het afbreekt door het vocht, als je het in zout legt dus droog pekelt dan is het jarenlang goed te houden omdat het vocht onttrokken wordt. Maar hoe langer het ligt hoe meer vocht onttrokken wordt, hoe meer je moet weken en uitkoken om het in de goede conditie terug te krijgen, hoe langer het gelegen heb hoe meer werkt het is, dan nog je houdt altijd een goede stooflap over omdat de vitamines bewaard zijn gebleven. Dit geld dus ook voor groente, je kunt groente ook nat pekelen, pickles , dan worden het zure komkommers zure augurken op basis van zout en dan staat het in het water. Maar je kunt het dus ook droog bewaren zoals dit, en dat gaat jaren lang mee en het verandert niet van conditie. Het fijnste is als je de temperatuur constant houdt, dat is uiteraard het meeste stabiel. Dat van vlees heb ik kort geleden uitgezocht en wilde meer weten van de tweede bewaar methode, de natte bewaar methode. Ik vroeg me af hoe lang je het kunt bewaren, en hoe het zit met de inhoudstoffen? Ik had stug vlees van het rund dat heb ik in een nat pekelbad gezet met kruiden, en dat wordt dus super mals en als je de zout verhouding goed heb kun je dat lekker een half jaar tot 8 maanden bewaren buiten de koelkast. En zo heb ik toch geleerd dat vlees eigenlijk toegankelijker is tot het bewaren buiten de koelkast dan groenten, want het droger van groente daar moet in Nederland warmte bij komen en bij vlees niet. Ik bereid me niet voor op een oorlog, Ik heb zat eten in huis als er een Bom valt stort m'n huis in en ik woon in een flat dus kan ik er niet bij, als ik geld in huis heb en er komt een cyberaanval dan kan ik geen boodschappen meer doen en heb ik dat geld voor niets. Ik bereid me voor op het feit dat ik niet gelijk naar de supermarkt hoef en altijd eten in huis heb, zodat ik als ik weinig geld heb gewoon 3 weken niet hoeft te gaan. Maar ook zoals als van de week dat er zoveel vlees lag van een goed merk met de 35% korting, Ja en dat leg ik weg in het zout, in het natte pekelbad, alleen het kwaliteitsvlees wordt droge pekeld.

had een paar flessen water gekocht in de winkel, en ik vroeg me af wat nu, als ik dat jaren moet doen? Zou ik dat doen terwijl ik wel water uit de kraan krijg? Wat moet ik doen als ik dat niet wil, en mijn water zelf drinkbaar wil krijgen. Ik herinnerde me iemand die mij vertelde dat hij water kookte en in voor en dan pas op dronk, alle schadelijke organisme waren er dan uit. Ik kwam er alleen achter hoeveel troep erin water zit in de vorm van microplastics en dergelijke, Ik heb een poosje maar water gekookt en dan blijft dat achter in de pan. Mijn opslag water heb ik niet gekookt maar wel gefilterd, opgeslagen in gesloten gesteriliseerde flessen waar je normaal gesproken wijn in maakt, van 5 liter Twee jerrycans speciaal voor water van 5 liter, en twee gisting vaten van 7 liter. Dat water blijft goed intact deze techniek wordt ook gehandhaafd in de vluchtelingenkampen maar dan filteren ze het niet eens en ze koken het ook niet, ze slaan het wel op in vaten. Overigens is het beter te drinken dan het flessen water want eigenlijk vind ik flessenwater niet lekker. Er komt geen alg in er gebeurt helemaal niets mee. Koken gaat nog een stuk verder, dat vond ik voor deze hoeveelheid ook teveel en niet nodig want nu drink ik het water ook. De filters die verkocht worden die zijn best goed, dus ik heb besloten geen flessen te kopen.

Ik ben op het vlees zouten gekomen door mijn vriendin, die door de bossen van Birma is komen wandelen naar Thailand op de vlucht voor het geweld, daar jarenlang in een vluchtelingenkamp gezeten te hebben zijn ze in Nederland aangekomen. En deze reis heeft waarschijnlijk langer dan 20 jaar geduurd, en haar zus die gebruik deze techniek nog met vis en Spek als delicatesse, en dat stak mij enorm aan. Mijn vriendin moest wel lachen toen ze mijn vlees zag en zei: Oei dat is veel zout, maar toen ze de binnenkant van het spek zag zei ze: dat ziet er goed uit. Het valt mij op dat deze mensen heel gezond in Nederland zijn gekomen maar na 4 jaar is vooral de moeder ziek geworden in de nieren en dit zelfde proces zie ik ook bij mensen uit Iran. Twijfel dus niet zo snel aan hun methode door onze wetenschap, bij mij ligt dat vlees nu een maand, Ik eet er regelmatig van, dan snijd ik gewoon een stukje af dat moet weken twee keer spoelen en een keer uitkoken omdat het te zout is. Uit onzekerheid smeer ik het gesneden deel in met de Pekel wat ervan afgekomen is maar in principe hoeft dat niet. Toen ik mij in deze informatie verdiepte las ik de voedingsstoffen van het vlees extreem goed bewaard blijven tijdens deze behandeling, alleen teveel aan zout is minder lekker als dat je het evenwicht tussen het vlees en het zout goed onder de knie heb, maar dat komt nog wel. Jullie kunnen je toch wel voorstellen dat ik hier normaal niet over spreek?

Je ziet dat het dik in het zout ligt, dat moet beter worden, maar dit is erg lang houdbaar.

Je ziet daar best een grote bak risotto groenten, het lijkt mij logisch hoe dat werkt, ik gebruik dat ook in een klein stoofpotje, niet in de soep want dan is ineens mijn bak leeg. De risotto groente bestaat best wel uit groente die ik moet aankopen omdat ik geen tuin meer heb, Ik kocht dit jaar bij de boer boerenkool, en die had echt goede steeltjes. Ja ik zie jullie wenkbrauwen al omhoog gaan, Ik heb die steeltjes gesneden in mijn snijbonen molen, nadat ik ze uiteraard geschild had, Ik heb ze gedroogd en in mijn risotto groente gedaan. De buitenste schilletjes van de spruiten gaan in de risotto groente, ook te stronken van de bloemkool en de broccoli worden hier in verwerkt, Kortom alles wat voor handen komt waarvan je denkt wat zal ik ermee doen? Ik heb een recept gezien van een soort pannenkoek met groenten en die kan ik goed maken van deze bak Ik heb een goede aanbieding van prei, ui en paprika en die wordt ook voor een gedeelte dan verwerkt in deze bak, maar ook de nerven van de bloemkool bladeren. Verder zie je ook fijn gemalen kruiden stukken, ik heb niet echt een goed maalmolentje tot mijn beschikking, en die ga ik ook niet kopen omdat ik vind dat mijn middelen daar niet voldoende voor zijn, en ik dit goed genoeg vindt, het blijft dus een wat grovere structuur Minder is voor mij ook oké omdat ik het ook nog eens een keer lekker vind. De kruiden gebruik ik uiteraard als eerste voor de soep, daar zitten vooral de uienschillen in knoflook schillen en dan de groente die ik net niet goed genoeg vindt of over heb, de steeltjes van de boontjes stronkjes van de spruiten, de steeltjes van de kruiden die ik gebruik, bij deze pak let ik ook niet zo goed op of het wel zacht is of wat stug, tenslotte is een kookgroente, en het wordt klein gemalen. maar omdat ik geen tuin heb, moet ik aankopen doen. doe ik alleen maar van echt goede aanbiedingen anders is het wat het is. Binnenkort ga ik denk een bak knoflook kopen bij de Turk en dat doe ik dan alleen maar voor de schilletjes, dan worden de knoflookjes of ingevroren en misschien zet ik ze wel een keer in de olijfolie. Deze groente doe ik eerst wellen en dan koken, misschien moet ik het een keer verwerken door mijn pizzabodem, er zit zoveel smaak aan dat is gewoon fantastisch. Toevallig was mijn vriendin op bezoek, en die zei hey Hadassah (dat is mijn naam) je hebt mij heel lang geleden die kruiden gegeven maar die zijn kei lekker man. En dat zijn dus precies al die fij n gemalen stukjes.

Dit alles is dus in mijn droog oventje geweest, en mijn oventje heb ik 3 jaar. Dit is pure hobby en ik denk dat dit alleen maar nut heb als je of gaat backpacken, of echt voor de lange duur buiten de koelkast wil bewaren. Voor volgende week hoef je dit niet te doen, dan leg je het maar in de vriezer of je kunt het wecken. Ik vind dit soort middelen hartstikke makkelijk, omdat dat oventje nog geen 10 cent per uur duurt, meestal ligt het er 8 tot 10 uur in, de voedingsmiddelen blijven beter bewaard dan in een potje gekookt omdat je het water weggooit. En het blijft nog eens een keer veel langer houdbaar omdat het in droge vorm ligt. Van dat bakje paprika's weet ik dat daar 4 kilo paprika's in zit, als je ziet hoe het krimpt dat is niet te geloven, als je het vervolgens in het water terug legt dan krijg je goed je volume weer terug, alleen uiteraard niet in rauwe vorm. Ik zal ook vertellen hoe ik de kruides doet verwerken

Van boven naar beneden,