Doorzoek de community

Al meerdere keren de vraag gehad over het recept dat ik gebruik om sambal te maken. De milde versie heeft wat meer weg van een salsasaus en is niet erg pittig maar eerder zoet, de andere lijkt er veel op alleen is deze iets pittiger van smaak. benodigdheden om 3 hakpotjes te vullen: 500 gram uien 200 gram sjalotten kilo rode pepers Halve bol knoflook of 2 bollen monoknoflook 100 gram suiker 250 ml Ketjap of sojasaus 5 gram gedroogde italiaanse kruiden zoals basilicium, oregano, tijm De uien, sjalotten, knoflook en rode pepers zeer klein snijden. Voor de mildere variant gebruik ik een zesde deel van de zaden en de rest hou ik apart voor de variant die wat pittiger is. Eventueel kan dit ook met een staafmixer klein gemaakt worden. Doe alles in een grote pan of wok en voeg daar de ketjap/sojasaus, suiker en kruiden aan toe. Vervolgens het vocht laten verdampen tot de gewenste dikte, vergelijkbaar met de dikte van een jam en tussendoor de grovere stukken nog eventueel fijn stampen met eenaardappelstamper. (Dit is niet nodig wanneer de staafmixer is gebruikt) de nog hete massa in potjes scheppen en op z'n kop zetten zodat de deksels vacuum trekken wanneer ze afkoelen. Voor een combinatie van milde en pittige sambal schep ik van het eindmengsel 2/3e deel in potjes en de zaden die je over hebt gehouden bij het andere deel toevoegen en even goed doorroeren voordat ook deze in potjes gaat.